हर्ब क्रस्ट, उकडलेले बटाटे आणि स्प्रिंग भाज्यांसह लँब कॅरी

कोकरू धुवा, कोरडे करा, मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. औषधी वनस्पती धुवा, कोरडी हलवा आणि पाने किंवा सुया बारीक चिरून घ्या. एका वाडग्यात, चिरलेली औषधी वनस्पती ब्रेडक्रंब, तेल आणि थोडे मीठ आणि मिरपूड मिसळा.

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. सूप भाज्या धुवा, सोलून घ्या आणि कापून घ्या. ग्रीडसह भाजलेल्या पॅनमध्ये थोडे पाणी घाला. कोकरूच्या खोगीरच्या मांसाच्या बाजूला औषधी वनस्पतींचे मिश्रण पसरवा आणि हलके दाबा. रोस्टरमध्ये मांस ठेवा आणि त्यात सूप भाज्या वितरित करा. सुमारे 25 मिनिटे मधल्या रॅकवर मांस तळा.

रोस्टरमधून कोकरू काळजीपूर्वक काढा आणि अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळा. साधारण अर्धा कप ग्रेव्ही सॉसमध्ये घाला. सर्व्ह करण्यासाठी, मांसाचे तुकडे करा आणि प्रीहेटेड प्लेट्सवर ठेवा.

ओव्हन 200 अंश (संवहन 180 अंश) पर्यंत गरम करा. प्रत्येक बटाटा एकामागोमाग एक लाकडी चमच्याच्या कुंडीत ठेवा आणि त्यात अंदाजे अंतर कापून घ्या. 3 मिमी - लाकडी चमच्याने युक्ती बटाटा पूर्णपणे कापण्यापासून प्रतिबंधित करते.

नंतर सर्व बटाटे एका भाजलेल्या पॅनमध्ये कापलेल्या बाजूने वर ठेवा. लसूण आणि औषधी वनस्पती वितळलेल्या लोणीमध्ये मिसळा आणि प्रत्येक बटाटा ब्रश करा, नंतर समुद्री मीठ शिंपडा. ओव्हनमध्ये सुमारे 25 मिनिटे बेक करा किंवा बटाट्यातील चिरे बाहेर येईपर्यंत आणि सोनेरी तपकिरी चमकत नाही.

गाजर पासून हिरव्या भाज्या कट, त्यांना थोडे उभे सोडून. गाजर नीट धुवा, स्वच्छ करा, सोलून घ्या आणि अर्धवट करा. बाजूच्या थ्रेडमधून बर्फाचे वाटाणे काढा आणि धुवा.

वॉटर बाथवर गाजर सुमारे 10 मिनिटे वाफवा, नंतर बर्फाचे वाटाणे घाला. आणखी 5 मिनिटे दोन्ही वाफवून बाजूला ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे, मोठ्या पॅनमध्ये लोणी वितळवून त्यात भाज्या गरम करा आणि त्यांना शिजू द्या. मांस सह सर्व्ह करावे.

कांदे, लसूण आणि कांदे सोलून बारीक चौकोनी तुकडे करा. बटरमध्ये भाज्यांचे चौकोनी तुकडे घाम घाला आणि रेड वाईनच्या अर्ध्या भागाने डिग्लेझ करा. काहीतरी उकळू द्या.

नंतर सॉसमध्ये थोडा भाजलेला स्टॉक, मिरपूड, रोझमेरी आणि थाईम घाला. सर्वकाही उकळू द्या आणि हळूहळू स्टॉक आणि सर्व रेड वाईन आणि ग्रेव्ही घाला (वर पहा). अर्ध्यापर्यंत कमी करा आणि एका लहान सॉसपॅनमध्ये चाळणीतून ओता.

क्रीम आणि जाम घाला, पुन्हा गरम करा आणि मोहरी, मीठ आणि मिरपूड घालून सॉस घाला. जर तुम्हाला सॉस घट्ट व्हायचा असेल तर साधारण १/२ चमचे कॉर्नस्टार्च थंड पाण्यात विरघळवून घ्या आणि सॉससोबत थोडा वेळ उकळवा. मांसासह सॉस सर्व्ह करा.