लेग ऑफ लॅम्ब … पॉट रोस्ट

कोकरूचा पाय वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, तो पुन्हा कोरडा करा आणि नंतर मीठ आणि मिरपूड घालून जोमाने चोळा. कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि लीक लहान चौकोनी तुकडे करा; रोझमेरीच्या सुया फांद्यांमधून काढा; लसूण आणि रोझमेरी बारीक चिरून घ्या. हलक्या हाताने एक रिकामी पुलाव preheat.

बटर लार्ड एका पॅनमध्ये खूप गरम होऊ द्या आणि त्यातील पाय सर्व बाजूंनी तपकिरी करा - कांद्याचे चौकोनी तुकडे हळूहळू तपकिरी करा. मांस कॅसरोलमध्ये स्थानांतरित करा. आता पॅनमध्ये भाज्या भाजून घ्या आणि शेवटी टोमॅटोची पेस्ट लसूण घालून एक मिनिट उकळवा.

लाल वाइन आणि स्टॉकसह डीग्लॅझ, रोझमेरीसह हंगाम आणि लेगवर पॅनची सामग्री घाला; साधारण 60 ते 90 मिनिटे मंद आचेवर झाकण ठेवून स्टू करा.

ब्रूमधून पाय काढा आणि सॉस तयार होईपर्यंत उबदार ठेवा. हे करण्यासाठी, हँड ब्लेंडरने द्रव प्युरी करा आणि आवश्यक असल्यास, मिश्रित कॉर्नस्टार्चने बांधा. चवीनुसार पुन्हा हंगाम घ्या आणि लेगचे मांस, तुकडे करा, काही मिनिटे हार्दिक सॉसमध्ये भिजवा.

मी लहान बटाटे आणि फुलकोबीच्या फुलांना कोकरूच्या लेगसह द्रुत लिंबू हॉलंडाइज सॉससह सर्व्ह केले.