मिनेस्ट्रोन - बुफे स्पेशल

जास्त शिजवलेले घटक प्रत्येक डिश खराब करत असल्याने, मला माझ्या मिनेस्ट्रोनसाठी एक नवीन प्रणाली सापडली. सर्व साहित्य पूर्व-शिजवलेले आणि ऋतूनुसार आहेत, म्हणून ते पार्टीसाठी देखील योग्य आहेत. तुम्हाला जे हवे ते तुम्ही घ्या आणि बोइलॉन भरा. आपण माझ्याबरोबर चांगले बॉयलन तयार करण्यासाठी रेसिपी शोधू शकता.

लेग स्लाइसपासून स्पष्ट बुलियन तयार करणे इतरत्र स्पष्ट केले आहे. येथे मी लेग स्लाइसमधील उत्पादन 4 लोकांसाठी डिशसाठी वापरतो. सर्व रूट भाज्या 6 मिमी चौकोनी तुकडे कराव्यात. गाजर, मे सलगम, सोललेली मिरची, कोहलबी, फुलकोबी, बटाटे, सेलेरी.

ब्लँचिंगसाठी, मी बुलियनचा काही भाग वापरतो, किंचित जास्त खारट. प्रत्येक घटक स्वतंत्रपणे ब्लँच केला जातो: मे सलगम, कोहलराबी, काळे, बटाटे. सर्व काही अगदी लहान आणि दंश करण्यासाठी टणक! हिरवा रंग मिळू शकत नसल्यामुळे, बर्फाच्या पाण्यात थंड होऊ देऊ नका, परंतु पसरवा.

चिरलेल्या गाजरांसाठी, 1 ग्रॅम बटरमध्ये 125 टेबलस्पून ब्राऊन केन शुगर वितळवा. त्यात बारीक केलेले गाजर वाफवून घ्या, मीठ, मिरपूड टाका आणि रोझमेरीच्या एका कोंबाने भिजवा.

125 ग्रॅम बटर वितळवा आणि चिरलेली ऋषीची पाने घाला. ब्लँच केलेले बटाट्याचे चौकोनी तुकडे फ्रॉथी सेज बटरमध्ये, मीठ, मिरपूड आणि मेयोरनमध्ये भाजून घ्या.

मी नूडल घटक म्हणून "मिनीज" ला प्राधान्य देतो. z B. Mini Conchiglie Rigata (क्लॅम पास्ता). मीठाव्यतिरिक्त, मी मसालेदार स्वयंपाक पाणी मिळविण्यासाठी दोन स्टॉक क्यूब्स देखील वापरतो. पास्ता अल डेंटेपर्यंत उकळवा, काढून टाका आणि थोडे ऑलिव्ह ऑईल मिसळा (तुमच्या चवीनुसार ते देखील अनुभवी).

ब्लँच केलेल्या मे शलजमसाठी, लोणी आणि उसाची साखर कारमेल करा, त्यामध्ये मिरचीचे रिंग आणि सलगम हलवा. थोडे बुलियन सह Deglaze. इथेच मिरचीचा पहिला अर्धा भाग माझ्यासोबत संपतो. जर तुम्हाला ते अधिक मसालेदार आवडत असेल तर तुम्ही अधिक घ्यावे.

व्हाईट सेलेरी किंवा सेलेरी स्टिक्स - खूप गैरसमज असलेली भाजी. पानांची मुळे आणि टोके उदारपणे कापून टाकणे महत्वाचे आहे. नंतर दोन्ही टोकांपासून धाग्यासारखे, वृक्षाच्छादित घटक काढा. देठाचे तुकडे करा आणि बॉयलनमध्ये ब्लँच करा. आता थोडं नट बटर घाला आणि भाजीपाला तमालपत्र आणि दोन मसाल्याच्या दाण्यांनी थोडं फेकून द्या. भाज्या एका लोणीमध्ये तमालपत्रासह थंड केल्या जातात आणि 2 मसालेदार दाणे फेकले जातात.

मिरची कोर, सोलून बारीक करा. थोडा लिंबाचा रस टाकून रिमझिम तयार करा.

ब्लँच केलेल्या कोबीच्या फुलांसाठी, मिरचीचा दुसरा अर्धा भाग 100 ग्रॅम बटरमध्ये बारीक पट्ट्यामध्ये घाला, खरखरीत समुद्री मीठ (चाव्यासाठी) घाला. त्यात फ्लॉवर टाका.

ब्लँच केलेला कोहलराबी थोड्या ऑलिव्ह ऑइलमध्ये टाका - पूर्ण झाले.

सुमारे 125 ग्रॅम लोणी पुन्हा वितळवा. लसूणच्या 4 पाकळ्या बारीक तुकडे आणि 3 कांदे अर्धवट करून अर्धपारदर्शक होईपर्यंत रिंग्जमध्ये तळून घ्या. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. "चाव्यासाठी" काही खडबडीत समुद्री मीठ.

लेग स्लाइसचे मांस गरम करा आणि ते तयार करा. बुलियन गरम करा. लिंबू किंवा लिंबू वेजेस तयार करा. वेगवेगळ्या पेपरिका किंवा टोमॅटोची पेस्ट स्वतःसाठी तयार ठेवा.

सर्व साहित्य स्वतंत्रपणे आणि उबदार तयार करा. किटलीत बोइलॉन गरम ठेवा. मग प्रत्येक अतिथी त्यांच्या स्वतःच्या चवीनुसार त्यांचे स्वतःचे सूप एकत्र ठेवू शकतात.

उपलब्धतेनुसार औषधी वनस्पती, फुले आणि मसाले घाला. हंगामावर अवलंबून. सध्या तेथे क्रेस फुलले आहेत. पण तो दुसरा विषय असेल...