न्यूट्रिशनिस्ट सॉकरक्रॉटचे अविश्वसनीय फायदे प्रकट करतात: प्रत्येकजण ते खाऊ शकत नाही

तज्ञांच्या मते, सॉकरक्रॉटमध्ये उपयुक्त जीवनसत्त्वे असतात जी इतर भाज्यांमध्ये आढळत नाहीत. इतर भाज्यांप्रमाणे, पांढरी कोबी हिवाळा आणि वसंत ऋतूमध्ये त्याचे फायदेशीर गुणधर्म आणि महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वे राखून ठेवते आणि जवळजवळ कोणतेही नुकसान होत नाही आणि कच्च्या भाज्यांपेक्षा संपूर्ण आहारासाठी सॉकरक्रॉट अधिक उपयुक्त आहे.

तज्ञांच्या मते, सॉकरक्रॉटमध्ये ताज्या भाज्यांपेक्षा कित्येक पट जास्त व्हिटॅमिन पी असते.

“300 ग्रॅम सॉकरक्रॉटमध्ये, आपल्याला दररोज व्हिटॅमिन सीचे सेवन करावे लागेल, जे रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी महत्वाचे आहे. फक्त 1 चमचे सॉकरक्रॉटमध्ये दररोज व्हिटॅमिन के असते, जे सामान्य रक्त गोठण्यासाठी आवश्यक असते,” फस म्हणाले.

sauerkraut चे इतर फायदे काय आहेत?

त्यात बीटा-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन यू आणि बी जीवनसत्त्वे असतात. ते गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या अनेक रोगांच्या घटनेस प्रतिबंध करतात, ज्यात गॅस्ट्रिक अल्सर आणि ड्युओडेनल अल्सर यांचा समावेश आहे.

व्हिटॅमिन यू (अल्सर या शब्दावरून आलेले), ज्याला मिथाइल मेथिओनिन सल्फोनियम असेही म्हणतात, ते फक्त पांढऱ्या कोबीमध्ये असते. हे व्हिटॅमिन यू आहे जे हिस्टामाइन निष्क्रिय करते, ज्यामुळे गॅस्ट्रिक ज्यूसचा स्राव वाढतो, आतड्यांसंबंधी आणि रक्तवहिन्यासंबंधी गुळगुळीत स्नायूंचा उबळ होतो आणि ऍलर्जी आणि रोगप्रतिकारक प्रतिक्रियांच्या विकासामध्ये सामील आहे. म्हणूनच व्हिटॅमिन U समृद्ध असलेल्या कोबीच्या रसाचा उपयोग पोटातील अल्सर, फूड ऍलर्जी आणि ब्रोन्कियल अस्थमावर उपचार करण्यासाठी केला जातो, असे पोषणतज्ञ म्हणतात.

सॉकरक्रॉटमधील लॅक्टिक ऍसिड आणि फायबर मायक्रोफ्लोरा सुधारतात आणि आतड्यांमधील फायदेशीर जीवाणूंचे निरोगी संतुलन पुनर्संचयित करण्यात मदत करतात त्यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य होते. रोगप्रतिकारक प्रणालीचे सामान्य कार्य राखण्यासाठी हे महत्वाचे आहे.

जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात: कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह आणि पोटॅशियम. सल्फरच्या तुलनेने उच्च सामग्रीचा उल्लेख करणे योग्य आहे, एक घटक ज्याचा केस, त्वचा आणि नखे यांच्या देखाव्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

"अभ्यासांनी दर्शविले आहे की कोबीच्या किण्वन दरम्यान तयार होणारे आयसोथिओसायनेट्स ट्यूमर विकसित होण्याचा धोका कमी करण्यास मदत करतात. पांढऱ्या कोबीमध्ये फायटोस्टेरॉलची उच्च सामग्री कोलेस्टेरॉलची एकाग्रता कमी करण्यास मदत करते आणि शरीरातून त्याचे उत्सर्जन सुधारते,” पोषणतज्ञ लिहितात.

आंबवलेले पदार्थ लोणच्याच्या खाद्यपदार्थांमध्ये मिसळू नयेत

लोणचेयुक्त पदार्थ व्हिनेगर आणि पाश्चराइज्ड करून तयार केले जातात. अशा प्रकारे शिजवल्यास ते त्यांचे फायदे गमावतात.

“लोणची कोबी 3 दिवसात तयार होत असताना, सॉकरक्रॉट तयार होण्यासाठी किमान एक आठवडा लागतो. आणि एका आठवड्यानंतर, हे पूर्णपणे भिन्न निरोगी आंबवलेले उत्पादन आहे, एक निरोगी अन्न! त्यात कॅलरीजही कमी आहेत,” फुस म्हणाले.

sauerkraut कोणी खाऊ नये?

उच्च आंबटपणा, स्वादुपिंडाचा दाह, गॅस्ट्र्रिटिसची तीव्रता किंवा पोटात अल्सर असलेल्या लोकांनी सॉकरक्रॉट खाताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे. सॉकरक्रॉटमधील फायबर आणि सल्फर सामग्रीमुळे गॅस निर्मिती वाढते आणि क्रोनिक कोलायटिस असलेल्या लोकांची स्थिती देखील बिघडू शकते. खारटपणामुळे, मूत्रपिंड निकामी होणे आणि उच्च रक्तदाबाच्या बाबतीत ते हानिकारक आहे.

“हे लक्षात ठेवले पाहिजे की सर्व आंबलेल्या पदार्थांमध्ये भरपूर मीठ असते, म्हणून मी ते जास्त प्रमाणात खाण्याची शिफारस करत नाही. ते भाज्यांच्या दैनंदिन प्रमाणाचा एक भाग (सुमारे एक तृतीयांश) असावेत. हे दिवसातून एकदा अर्धा ग्लास (60-120 ग्रॅम) सॉकरक्रॉट (कोबी) आहे. ते सकाळी आणि दुपारच्या जेवणासाठी खाणे चांगले आहे," पोषणतज्ञांनी सारांशित केले.