पोर्क टेंडरलॉइन मध आणि गाजर स्टिक्स आणि रताळे आणि बटाटा मॅश

डुकराचे मांस फिलेटचे तुकडे (अंदाजे 1 सेमी जाड), प्लेट, दोन्ही बाजूंनी मिलमधील खडबडीत समुद्री मीठ आणि गिरणीतून रंगीत मिरपूड घालून सीझन चांगले कापून घ्या. अंडी फेटून दुधाने फेटून घ्या (1 टेस्पून). प्रथम स्निट्झेल पिठात फिरवा, नंतर फेटलेल्या अंडीमधून खेचा, ब्रेडक्रंबमध्ये फिरवा आणि एका पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी सूर्यफूल तेल (4 चमचे) सोनेरी-तपकिरी होईपर्यंत तळा. सर्व्ह होईपर्यंत ओव्हनमध्ये 50 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम ठेवा. बाकीचे ब्रेडक्रंब बेक करावे, अर्धे कापून गुंडाळा.

गाजर पीलरसह सोलून घ्या, 6 सेमी लांब तुकडे करा आणि तुकडे काड्या (चतुर्थांश) करा. काड्या खारट पाण्यात (2 चमचे मीठ) सुमारे 8-10 मिनिटे उकळवा, काढून टाका आणि गरम सॉसपॅनमध्ये परत करा. लोणी (1 टेस्पून) आणि द्रव मध (1 टेस्पून) घाला आणि मिलमधून खडबडीत समुद्री मीठ (3 मोठे चिमटे) घाला. वळताना सर्वकाही काही मिनिटे कॅरमेल होऊ द्या.

रताळे आणि बटाटे सोलून बारीक करा, खारट पाण्यात (1 चमचे मीठ) सुमारे 20 मिनिटे शिजवा, स्वयंपाकघरातील चाळणीतून काढून टाका आणि गरम सॉसपॅनमध्ये परत या. त्यात लोणी (1 चमचे), दूध (2 चमचे), गिरणीतील खडबडीत समुद्री मीठ (3 मोठे चिमटे), गिरणीतील रंगीत मिरपूड (3 मोठे चिमटे) आणि ताजे किसलेले जायफळ (1 मोठा चिमूटभर) घालून चांगले काम करा. बटाटा मॅशर / स्टॅम्प द्वारे.

डुकराचे मांस टेंडरलॉइन मध आणि गाजरच्या काड्या आणि मॅश केलेले रताळे आणि बटाटे, प्रत्येक मुळा, तुळशीची टीप आणि अंड्याच्या रोलने सजवून सर्व्ह करा.