रॅक ऑफ लॅम्ब – एनक्रस्टेड – केनिया बीन्स आणि मॅश स्वीट बटाटे

रताळे सोलून, धुवा आणि बारीक चिरून घ्या आणि सुमारे 25 मिनिटे खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत शिजवा.

दरम्यान, बीन्स स्वच्छ करा आणि उकळत्या खारट पाण्यात सुमारे 5 मिनिटे संतुलित करा. कांदा आणि लसूण सोलून घ्या, दोन्ही पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. एका मोठ्या पॅनमध्ये 2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल गरम करा. कांदा आणि लसूण पारदर्शक होईपर्यंत परतून घ्या. सोयाबीन घाला, थोडासा परतवा, नंतर गॅसवरून पॅन काढा, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि उबदार ठेवा.

ओव्हन 150 डिग्री सेल्सिअस वर गरम करा. कोकरूचा रॅक स्वच्छ धुवा, कोरडे करा, मीठ आणि मिरपूड घालून उरलेल्या ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा. पॅनमधील मांस एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि सुमारे 15 मिनिटे ओव्हनमध्ये बेक करा. (तुम्हाला ते इतके गुलाबी आवडत नसल्यास, तुम्ही मांस ओव्हनमध्ये जास्त काळ सोडू शकता)

सॉसपॅनमध्ये दूध उकळण्यासाठी आणा, मीठ आणि जायफळ घाला. शिजवलेले रताळे एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये दाबून ठेवा, त्यात गरम दूध आणि अर्धे लोणी घाला, लाकडी चमच्याने प्युरीमध्ये मिसळा. प्युरी पुन्हा चवीनुसार सीझन करा आणि झाकून ठेवा आणि उबदार ठेवा.

कढईत भाजलेले कोकरू मार्सलाने डिग्लेझ करा आणि कोकरूच्या साठ्यावर घाला. द्रव सुमारे अर्धा कमी करा. मीठ आणि मिरपूड सह सॉस चांगले हंगाम. बाइंडिंगसाठी थोडे कॉर्नस्टार्च वापरा.

आले सोलून घ्या, बारीक किसून घ्या आणि प्रामाणिक लोणी (75 ग्रॅम) मध्ये मिसळा, ब्रेड काढून टाका, बारीक करा आणि ऋषीच्या पानांसह मिक्सरमध्ये बारीक करा. आल्याच्या लोणीमध्ये ऋषीचे तुकडे मिसळा, मीठ आणि मिरपूड सह सीझन करा.

ओव्हनमधून कोकरू काढा, ग्रिल चालू करा. कवच मिश्रण मांसावर समान रीतीने पसरवा आणि चमच्याने ते गुळगुळीत करा. कोकरू ओव्हनमध्ये ठेवा आणि ग्रिलखाली सुमारे 5 मिनिटे ग्रिल करा.

ओव्हनमधून मांस बाहेर काढा आणि थोडा वेळ विश्रांती द्या. धारदार चाकूने वैयक्तिक चॉप्समध्ये कापून घ्या आणि बीन्स, रताळ्याची प्युरी आणि सॉससह सर्व्ह करा.