चेस्टनट हर्ब लेपसह व्हेनिसनचे खोगीर, जंगली औषधी वनस्पती रॅव्हिओली आणि शरद ऋतूतील भाज्या

क्रस्टसाठी, चेस्टनट आणि अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या, परमेसन किसून घ्या आणि एका वाडग्यात ठेवा. 50 ग्रॅम बटर घाला आणि मीठ आणि मिरपूड घाला. मिश्रण अर्धा तास फ्रीजमध्ये ठेवा.

साधारणतः ओव्हनमध्ये वॉटर बाथमध्ये व्हॅक्यूम पिशवीमध्ये हिरवी मांसाचे मांस पूर्व-शिजवा. 60 मिनिटांसाठी 30 अंश, नंतर ते सीअर करा आणि नंतर चेस्टनट मिश्रणाने झाकून टाका. प्रीहिटेड ओव्हनला वरच्या आणि खालच्या उष्णता किंवा ग्रिल फंक्शनवर सेट करा आणि ओव्हनमध्ये झाकलेले मांस सुमारे 8 मिनिटे कवच सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.

सर्व साहित्य गुळगुळीत पीठात मळून घ्या आणि तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

दर्शविलेल्या क्रमाने घटक ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि एकसमान मिश्रण होईपर्यंत ते कार्य करा.

पास्ता पीठ रोलिंग पिनने रोल करा आणि एका काचेने वर्तुळे कापून घ्या. एक चमचे फिलिंगसह वर्तुळे भरा, त्यांना दुमडून घ्या आणि काट्याने कडा दाबा.

नूडल्स कमीत कमी खारट उकळत्या पाण्यात टाका आणि चाव्याला घट्ट होईपर्यंत शिजवा. हे पास्ताच्या जाडीनुसार बदलते.

तळण्यासाठी भोपळा अंदाजे कापून घ्या. 1.5 सेमी चौकोनी तुकडे. एका सॉसपॅनमध्ये साखर घाला आणि कॅरमेलाइज करा, मध घाला आणि रिस्लिंगसह डिग्लेझ करा. पोर्ट वाइन आणि स्पष्ट हिरवी मांस घाला, नंतर मसाले ऑलस्पाइसमध्ये बारीक करा आणि ताजे घाला. बारीक चिरलेला शेलट आणि भोपळा घाला आणि हलक्या हाताने शिजवा जेणेकरून भोपळा चाव्यापर्यंत स्थिर राहील.

शेवटी, मसाले आणि लिंबाच्या रसाने परिष्कृत करा, मिश्रित कॉर्नस्टार्चने गुळगुळीत आणि मखमली होईपर्यंत घट्ट करा आणि मीठ घाला.

शेलॉटचे बारीक चौकोनी तुकडे करून अर्धे बटर घालून परतावे. ट्रफल जोडा आणि पोर्ट वाइनसह डिग्लेझ करा. तपकिरी गेम बेस सॉस टॉप अप करा आणि मूळ रकमेच्या दोन तृतीयांश कमी करा. ट्रफल ऑइलसह मीठ, मिरपूड आणि हंगाम.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स खारट पाण्यात सुमारे 8 मिनिटे उकळवा आणि नंतर त्यांना बटरमध्ये टाका.