शिताके - विदेशी मशरूम

निसर्गात, शिताके पानगळीच्या झाडांच्या सालांवर कडक किंवा मृत लाकडासह वाढतात. त्याची टोपी हलकी ते गडद तपकिरी आणि 2-10 सेमी रुंद असते. लॅमेले फिकट पांढरे ते तपकिरी रंगाचे असतात, त्याचे मांस हलके, टणक आणि रसाळ असते. शिताकेला तीव्र चव आहे आणि मशरूमचा सुगंध देतो. जपान आणि चीनमध्ये, बुरशीचे अन्न आणि औषधी उत्पादन म्हणून हजारो वर्षांपासून मूल्य आहे. आशियाई नैसर्गिक औषधांमध्ये, याला बरे करण्याचे श्रेय दिले जाते. नियमित सेवनाने z. B. रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करता येते.

मूळ

नेदरलँड, जर्मनी, यूएसए, जपान.

चव

त्याची चव तीव्र आणि मसालेदार आहे.

वापर

मशरूम धुतलेले नाही, अन्यथा, ते संतृप्त होईल आणि त्याची चव आणि सुसंगतता गमावेल. ओलसर कापड किंवा ब्रशने स्वच्छ करणे चांगले आहे, आवश्यक असल्यास हँडल कापून टाका. स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी मीठ आणि इतर मसाले जोडले गेल्यास त्याचा सुगंध उत्तम प्रकारे उलगडतो. शिताके सुकणे, भाजणे, वाफवणे, तळणे, ग्रिलिंग आणि स्वयंपाक तसेच मांस आणि इतर पदार्थांसाठी उपयुक्त आहे. उदाहरणार्थ, मशरूम रिसोट्टोमध्ये ते चवदार आहे आणि ते जपानी नूडल्ससह देखील चांगले जाते. हे सॉसला एक विशेष सुगंध देण्यासाठी देखील वापरले जाते.

स्टोरेज

शिताके रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपाल्याच्या डब्यात सुमारे पाच ते सात दिवस किंवा 2-3 डिग्री सेल्सिअस तापमानात थोडा जास्त काळ ठेवता येतात. मूलभूतपणे, ते कमी तापमान आणि आर्द्रतेवर मसुदे आणि थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर साठवले पाहिजेत.