सोया - निरोगी किंवा हानिकारक?

वास्तविक, सोयाबीन हे अत्यंत पोषक आहार आहे. हे उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने आणि असंख्य महत्त्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करते. तरीसुद्धा, सोया उत्पादनांवर वारंवार टीका केली जाते. तर सोया निरोगी की हानिकारक आहे? आम्ही सोया समीक्षकांचे युक्तिवाद पाहतो आणि सोया उत्पादनांचा वापर पूर्णपणे सुरक्षित राहण्यासाठी आपण कोणत्या गोष्टीकडे लक्ष दिले पाहिजे हे स्पष्ट करतो.

सोया निरोगी आणि हानिकारक असू शकते

थेट मुद्द्याकडे जाण्यासाठी: सोया - जवळजवळ प्रत्येक अन्नाप्रमाणे - सेवन केलेल्या प्रमाणानुसार, निरोगी आणि हानिकारक असू शकते. खाली आम्ही सोया समीक्षकांच्या युक्तिवाद/दाव्यांचा विचार करतो आणि त्यावर टिप्पणी करतो.

सोया: मानवांसाठी नैसर्गिक अन्न नाही

दावा: सोया हे मानवांसाठी नैसर्गिक अन्न नाही आणि त्यामुळे त्याचे सेवन करू नये.

ते तुमच्या दृष्टिकोनावर आणि "नैसर्गिक अन्न" च्या व्याख्येवर अवलंबून आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, दूध हे मानवांसाठी सोयापेक्षा अधिक स्पष्टपणे नैसर्गिक अन्न नाही, कारण ते वासरू, कोकरू किंवा लहान मुलांसाठी नैसर्गिक अन्न आहे.

टाईप 405 गव्हाच्या पिठापासून बनवलेला एक सामान्य ब्रेड रोल देखील मानवांसाठी नैसर्गिक अन्नपदार्थ नाही. काही सहस्राब्दींपासून धान्य हा केवळ मानवी पोषणाचा भाग आहे या वस्तुस्थितीशिवाय, आजचा गहू ही अशी जात आहे जी अनेक दशकांपासून मोठ्या प्रमाणावर वाढलेली आहे आणि या स्वरूपात निसर्गात कधीही अस्तित्वात नाही.

धान्य आता केवळ अनैसर्गिक यंत्रांच्या साहाय्याने कापले जाते आणि पेरले जात नाही तर - पांढरे पीठ तयार करण्यासाठी - यांत्रिकरित्या त्याचे घटक वेगळे केले जातात. हे पीठ आता - पुन्हा विविध प्रकारच्या तांत्रिक साधने आणि उपकरणांच्या मदतीने - रोल किंवा ब्रेडमध्ये प्रक्रिया केली जाते. त्यामुळे येथे निसर्गाचा प्रश्नच उद्भवू शकत नाही. सॉसेज किंवा चीजच्या उत्पादनातही अशीच परिस्थिती आहे.

सोया प्रोटीन हे पूर्ण प्रोटीन नाही

दावा: सोया प्रथिनांमध्ये आवश्यक (महत्वपूर्ण) अमीनो ऍसिडस् मेथिओनिन आणि सिस्टिनची फक्त थोडीशी मात्रा असते. याव्यतिरिक्त, आधुनिक प्रक्रिया नाजूक लाइसिन (दुसरे अमीनो ऍसिड) नष्ट करते.

अर्थात, अन्न प्रथिने पूर्ण असणे आवश्यक नाही. त्यामुळे त्यात योग्य प्रमाणात आणि आवश्यक प्रमाणात सर्व अमीनो ऍसिड असण्याची गरज नाही – तुम्ही फक्त एकाच अन्नातून जगत नाही म्हणून नाही, तर खूप वेगवेगळ्या अन्नातून जगता. अशा प्रकारे, वैयक्तिक अमीनो ऍसिड प्रोफाइल एकमेकांना पूरक आहेत. जर एका अन्नामध्ये विशिष्ट अमिनो आम्ल थोडेसे कमी असेल तर दुसऱ्या अन्नामध्ये ते थोडे जास्त असते आणि त्याउलट. पूरक पदार्थ एकाच जेवणात खाण्याची गरज नाही.

याशिवाय, हा आरोप आश्चर्यकारक आहे, कारण सोया उत्पादनांमध्ये मेथिओनाइन आणि सिस्टीन या अमिनो ऍसिडचे प्रमाण गाईचे दुग्धजन्य पदार्थ किंवा मांस सारखेच असते, जसे की खालील उदाहरणे दाखवतात. अभिमुखतेसाठी, आम्ही लाइसिनचे मूल्य सूचीबद्ध करतो, दुसरे आवश्यक अमिनो आम्ल (प्रत्येक mg/100 g मध्ये):

• उदाहरण टोफू: लाइसिन 789, मेथिओनाइन 205, सिस्टीन 126
• पूर्ण चरबीयुक्त गाईच्या दुधाच्या दहीची उदाहरणे: लाइसिन 234, मेथिओनाइन 79, सिस्टीन 30
• गोमांस शिजवलेले मध्यम-चरबीचे उदाहरण: लाइसिन 2406, मेथिओनाइन 690, सिस्टीन 303

टीप: सिस्टीनचे प्रमाण सामान्यत: पौष्टिक तक्त्यामध्ये दिले जात नाही, कारण हे अमिनो आम्ल अमीनो आम्ल सिस्टीनपासून अगदी सहजतेने तयार केले जाऊ शकते. सोया विरोधकांनी वर दावा केल्याप्रमाणे सिस्टिन हे आवश्यक अमीनो आम्लांपैकी एक नाही.

चला लायसिनकडे जाऊया: "आधुनिक प्रक्रिया" चा अर्थ काहीही असो, अमीनो ऍसिड लायसिन केवळ उच्च तापमानात आणि शक्यतो कोरड्या गरम करून विकृत केले जाते, उदा. बी. मुळे ग्रिलवर मांसाचा तुकडा पडेल. तथापि, टोफू, एडामेम किंवा सोया दुधाच्या उत्पादनात, जेथे ते कोरडे नसते किंवा प्रत्येकाच्या स्वयंपाकघरात सामान्य स्वयंपाक करण्यापेक्षा जास्त तापमानात नसते, तेथे लाइसिन मोठ्या प्रमाणात राखून ठेवले जाते - जे कोणत्याही पौष्टिक सारणीमध्ये देखील आढळू शकते.

हे शक्य आहे की येथे टेक्सचर्ड सोया उत्पादने (सोया ग्रॅन्यूल, सोया श्रेड्स) आणि सोया प्रोटीन आयसोलॅट्सचा संदर्भ दिला गेला आहे, ज्यासाठी इतर (अधिक गहन) उत्पादन पद्धती वापरल्या जातात.

आंबलेली सोया उत्पादने हानिकारक असतात

दावा: किण्वित सोया उत्पादने अपचनक्षम आणि हानिकारक असण्यापर्यंत निरुपयोगी असतात.

आंबलेले सोया उत्पादने देखील आश्चर्यकारकपणे पचले जाऊ शकतात. त्यामुळे ते अपचन किंवा निरुपयोगी नसतात, जे आपण खाली एन्झाईम इनहिबिटर, फायटिक ऍसिड इत्यादी विषयावर देखील पाहू. ते हानिकारक देखील नाहीत – जसे आपण खाली देखील पाहू.

सोयापासून बनवलेली अनेक आंबलेली उत्पादने देखील अनेकदा जास्त प्रमाणात खारट केली जातात (मिसो, सोया सॉस), मसाला म्हणून कमी प्रमाणात वापरली जातात, आणि म्हणून ती खरोखर संबंधित नसतात, कारण ते सोया उत्पादनांबद्दल अधिक आहे जे अन्न म्हणून वापरले जातात, म्हणजे पुरवण्यासाठी. उदा. मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रथिने) वापरले जातात.

दरम्यान, तथापि, क्रीम चीजसह बनविलेले आंबवलेले टोफू आणि आंबवलेले टोफू क्रीम देखील आहेत. तथापि, आंबवलेले टोफू पचण्यास सोपे असल्याने आणि सामान्यत: पचनाच्या समस्या उद्भवत नसल्यामुळे, आतापासून फक्त आंबवलेले टोफू वापरावे की नाही हे ठरवणे कठीण आहे. तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही नक्कीच हे करू शकता, परंतु आरोग्याच्या दृष्टिकोनातून हे आवश्यक नाही.

तथापि, सोयाचे समीक्षक सोया उत्पादने अपचनीय असल्याचा पुरावा म्हणून विशिष्ट अभ्यासाचा हवाला देत असल्याने, त्यांचे मत समजण्यासारखे आहे. हा अभ्यास 20 व्या शतकाच्या मध्यभागी कधीतरी झाला होता आणि कदाचित या पुस्तकात त्याचे वर्णन केले गेले आहे, जसे कायला टी. डॅनियल यांनी सोया - द होल ट्रुथ (पृ. 192) या सोया विरोधी पुस्तकात म्हटल्याप्रमाणे. दुर्दैवाने, आम्ही ते इतर कोणत्याही स्वरूपात ऑनलाइन शोधू शकलो नाही). कोणत्याही परिस्थितीत, सुश्री डॅनियल अभ्यासाचे वर्णन खालीलप्रमाणे करतात:

मध्य अमेरिकेतील कुपोषित प्रीस्कूल मुलांना स्थानिक पदार्थांपासून बनवलेला आहार देण्यात आला. त्यानंतर, दोन आठवडे त्यांना फक्त सोया प्रोटीन आयसोलेट आणि साखरेपासून बनवलेले पेय दिले गेले - मग ते त्यांच्या नेहमीच्या प्रथिने स्त्रोतांऐवजी किंवा एकमेव अन्न म्हणून सुश्री डॅनियलच्या स्पष्टीकरणातून दुर्दैवाने पूर्णपणे स्पष्ट झाले नाही. वरवर पाहता, काही मुले अजिबात चांगले करत नव्हते. त्यांना उलट्या, जुलाब, त्वचेवर पुरळ येण्याचा त्रास होत होता. परंतु हे आश्चर्यकारक नाही, कारण सोया प्रथिने वेगळे करणे किंवा साखर हे मुलांना देण्यासारखे निरोगी अन्न नाही. त्यांना त्यांच्या नेहमीच्या भाज्या, फळे आणि तांदूळ या आहारासोबत स्वादिष्ट तयार टोफूचा तुकडा का देऊ नये?

जो कोणी सोया खातो तो अनुवांशिक अभियांत्रिकीला समर्थन देतो

दावा: जगातील ९० टक्के सोयाबीन कापणी मोन्सँटो अँड कंपनी द्वारे अनुवांशिकरित्या सुधारित केली जाते. जो कोणी सोया खातो, त्यामुळे अनुवांशिक अभियांत्रिकीला समर्थन देतो.

अनुवांशिकरित्या सुधारित सोया अर्थातच शिफारस केलेली नाही. टोफू अँड कंपनीच्या बाबतीत, तथापि, जीएम सोयाला फारच कमी रस आहे. शेवटी, सोयापासून बनवलेली उत्पादने जी सोया मिल्क, टोफू, एडामामे, सोया दही, टेम्पेह इत्यादी स्वरूपात बाजारात उपलब्ध आहेत – किमान EU मध्ये – अगदी जनुकीय सुधारित सोयापासून पारंपारिक गुणवत्तेत तयार केलेली नाहीत.

दुसरीकडे, जीएम सोया, मांस आणि सॉसेज खाणारे अप्रत्यक्षपणे खातात जे त्यांचे पारंपरिक दर्जाचे अन्न विकत घेतात. कारण परदेशातील अनुवांशिकरित्या सुधारित सोयाबीनचा एक मोठा भाग औद्योगिक राष्ट्रांमध्ये कारखाना शेतीमध्ये पशुखाद्य म्हणून संपतो आणि अशा प्रकारे जर्मनी आणि इतर EU देशांमध्ये आणि अशा प्रकारे मांस खाणारे आणि अंडी ग्राहकांच्या प्लेटवर.

टोफू आणि सोया ड्रिंकसाठी सोया कापणीचा फक्त एक किमान भाग वापरला जातो (अंदाजे 7 टक्के), काही स्त्रोत फक्त 2 टक्के बोलतात, तर काही 10 टक्क्यांपेक्षा कमी). जे निरोगी आहाराला महत्त्व देतात ते सेंद्रिय पद्धतीने पिकवलेले सोया देखील खरेदी करतात. उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादक युरोप (जर्मनी, ऑस्ट्रिया) पासून सेंद्रियरित्या उत्पादित सोया वापरतात. अशा प्रकारे, जीएम सोया सह संभाव्य दूषितता शक्य तितक्या उत्कृष्ट टाळता येऊ शकते. आता युरोपियन नॉन-जीएमओ सोयाचा वापर जनावरांच्या चाऱ्यासाठीही केला जात आहे.

सोया खाणे जंगलतोड करण्यास प्रोत्साहन देते

दावा: सोया खाल्ल्याने दक्षिण अमेरिकेत जंगलतोड होण्यास प्रोत्साहन मिळते.

बिंदू 4 अंतर्गत आधीच स्पष्ट केल्याप्रमाणे, सोयाबीनच्या कापणीच्या काही अंशांवर थेट अन्नामध्ये प्रक्रिया केली जाते. सोयाबीन कापणीचा मोठा भाग पशुखाद्य आणि सोयाबीन तेलासाठी वापरला जातो. नंतरचे खाद्यतेल म्हणून वापरले जाते, विशेषतः यूएस घरांमध्ये. मार्जरीन तयार करण्यासाठी सोयाबीन तेल देखील लोकप्रिय आहे. पण त्याचा वापर उद्योगात आणि बायोडिझेलच्या उत्पादनासाठीही होतो.

परिणामी, सोया उद्योगाच्या मेगालोमॅनियासाठी अधूनमधून टोफूचा तुकडा खातात किंवा एक ग्लास सोया दूध किंवा सोयापासून बनवलेले इतर कोणतेही उत्पादन पिणाऱ्या लोकांना दोष देणे मूर्खपणाचे आहे. त्यामुळे सोयासाठी रेनफॉरेस्ट क्षेत्र साफ करण्यात किंवा मोठ्या सोया कंपन्यांसाठी मार्ग तयार करण्यासाठी लहान शेतकरी आणि कारागीर व्यवसाय बंद करण्यात योगदान देणारे शाकाहारी लोक नाहीत.

त्याऐवजी, जे नियमितपणे पारंपारिकपणे उत्पादित मांस उत्पादने किंवा सोयाबीन तेल किंवा त्यापासून तयार केलेले मार्जरीन वापरतात. सर्वज्ञात आहे की, एक किलोग्राम मांसाच्या उत्पादनासाठी अनेक फीडची आवश्यकता असते, म्हणून जे सोया उत्पादन थेट खातात त्यांना प्राणी उत्पादने खाणार्‍यांपेक्षा खूपच कमी सोयाची आवश्यकता असते.

आणि वर नमूद केल्याप्रमाणे, जर्मनी आणि ऑस्ट्रियामध्ये सोया पिकवणारे शेतकरी फार पूर्वीपासून आहेत, त्यामुळे जे ग्राहक जाणीवपूर्वक खरेदी करतात ते टोफू सहज शोधू शकतात ज्याने दक्षिण अमेरिका कधीही पाहिली नाही, रेनफॉरेस्ट सोडा.

सोया हे ऍलर्जीचे कारण आहे

दावा: सोया एक आक्रमक ऍलर्जीन आहे आणि ऍलर्जी ट्रिगर करते.

काही लोक ऍलर्जीसह प्रतिक्रिया देतात हे अन्नाबद्दल काही विशेष नाही. सर्वात मजबूत "फूड ऍलर्जीन" मध्ये दूध, शेंगदाणे, अंडी, मासे आणि सीफूड यांचा समावेश होतो. ग्लूटेन देखील समाविष्ट आहे, तसेच सेलेरी, नट्स आणि सोया.

2011 च्या अभ्यासात, माउंट सिनाई स्कूल ऑफ मेडिसिन (न्यूयॉर्क) मधील संशोधकांनी स्पष्ट केले की अभ्यास केलेल्या 2 ते 3 टक्के लहान मुलांना दुधाची ऍलर्जी होती, तर फक्त 1.2 टक्के सोयाची ऍलर्जी होती. तथापि, 1.2 टक्के ऍलर्जी असलेल्या मुलांशी संबंधित आहेत. ज्या मुलांना इतर कोणतीही ऍलर्जी नाही, त्यांच्यामध्ये सोया ऍलर्जी फक्त 0.7 टक्के आढळते. लहान मुलांना सोया फॉर्म्युला खायला दिलेला होता, फक्त 0.4 टक्के लोकांना सोयाची ऍलर्जी होती.

३.२ टक्के मुलांना अंड्यांची तर १.९ टक्के मुलांना शेंगदाण्यांची अॅलर्जी आहे. त्यामुळे काही लोकांना अन्नाची अ‍ॅलर्जी आहे ही वस्तुस्थिती हा तर्क नाही की प्रश्नातील अन्न इतर प्रत्येकासाठी अयोग्य किंवा अगदी अस्वास्थ्यकर आहे.

बर्च परागकण ऍलर्जी असलेल्या लोकांना कधीकधी सोयाची क्रॉस-एलर्जी विकसित होते. परंतु येथे देखील, सोया हे एकमेव अन्न नाही ज्यामध्ये क्रॉस-एलर्जी विकसित होऊ शकते. झाडांच्या परागकण ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी समस्याग्रस्त असलेले इतर खाद्यपदार्थ म्हणजे विविध काजू (हेझलनट्स, काजू, अक्रोड, ब्राझील नट्स), बदाम, काही फळे (सफरचंद, नाशपाती, मनुका, जर्दाळू, पीच, अमृत, चेरी, किवी), काही औषधी वनस्पती आणि मसाले (सौदा, धणे, अजमोदा, तुळस, बडीशेप, जिरे, ओरेगॅनो, मिरची) आणि काही भाज्या (टोमॅटो, सेलेरी, गाजर, एका जातीची बडीशेप).

आशियाई लोक खूप कमी सोया खातात

दावा: आशियामध्ये लोक फारच कमी सोया खातात.

येथे मते स्पष्टपणे विभागली गेली आहेत कारण 2009 मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असे नमूद केले आहे की तेथे दररोज 6 - 11 ग्रॅम सोया प्रोटीन किंवा 25 ते 50 मिलीग्राम सोया आयसोफ्लाव्होनचे सेवन केले जाते. येथे तुम्हाला विविध सोया उत्पादनांच्या आयसोफ्लाव्होन सामग्रीसह एक स्पष्ट टेबल मिळेल. उदाहरण: 40 मिग्रॅ सोया आयसोफ्लाव्होन असतात उदा. B. 100 ग्रॅम नियमित टोफू आणि 200 मिली सोया दुधात.

सोया थायरॉईडचे नुकसान करते

दावा: सोयामध्ये तथाकथित गोइट्रोजेन असतात. हे असे पदार्थ आहेत जे थायरॉईड ग्रंथीचे नुकसान करतात, ज्यामुळे थायरॉईड ग्रंथी कमी होते आणि त्यामुळे थायरॉईड कर्करोग होऊ शकतो.

गोइट्रोजेन्स (= गोइटर तयार करणारे पदार्थ) हे अत्यंत आरोग्याला चालना देणारे दुय्यम वनस्पती पदार्थ आहेत. सोयाच्या बाबतीत, त्यांना आयसोफ्लाव्होन देखील म्हणतात.

सोयामुळे रक्त गोठते

दावा: सोयामध्ये हेमॅग्ग्लुटिनिन हा पदार्थ असतो ज्यामुळे लाल रक्तपेशी एकत्र जमतात, रक्ताच्या गुठळ्या वाढवतात आणि थ्रोम्बोसिस आणि एम्बोलिझमला प्रोत्साहन देतात, तसेच लेक्टिन्स ज्यांचा समान परिणाम होतो असे म्हटले जाते.

सोयामध्ये लेक्टिन असतात. हेमॅग्लुटिनिन हे असेच एक लेक्टिन आहे. त्यामुळे हे दोन भिन्न पदार्थ नाहीत. भिजवताना आणि त्यानंतरच्या स्वयंपाकादरम्यान आणि अशा प्रकारे टोफू, सोया दूध आणि तत्सम सोया उत्पादनांच्या उत्पादनादरम्यान लेक्टिन्स मोठ्या प्रमाणावर तटस्थ होतात.

काही lectins राहिल्यास, ती समस्या नाही. याउलट: या फायटोकेमिकल्सचे आरोग्यासाठी फायदे आहेत याचा पुरेसा पुरावा आहे, उदा. B. आतड्यांवर फायदेशीर प्रभाव पाडतो आणि कर्करोगापासून संरक्षण करतो. जर तुम्ही कच्चे बीन्स खात असाल तर लेक्टिन धोकादायक असू शकतात, परंतु हे कोणीही करत नाही कारण हे ज्ञात आहे की कच्च्या बीन्स विषारी असहिष्णु आहेत.

सोयामधील ऑक्सॅलिक ऍसिड कॅल्शियम संतुलनासाठी वाईट आहे

दावा: सोयामध्ये ऑक्सलेट्स/ऑक्सॅलिक अॅसिड असते: ते शरीराला अन्नातून कॅल्शियम शोषून घेण्यापासून प्रतिबंधित करतात आणि किडनी स्टोन आणि ऑस्टिओपोरोसिस (भंगुर हाडे) तयार होण्यास प्रोत्साहन देतात.

इतर अनेक पदार्थांप्रमाणे, सोयामध्ये निःसंशयपणे ऑक्सॅलिक ऍसिड असते. विविधतेनुसार, टोफूमध्ये ऑक्सॅलिक ऍसिडचे प्रमाण कॉफी आणि बटाट्यांपेक्षा कमी असते आणि बीट, रताळे, चार्ड, पालक, गव्हाचा कोंडा आणि इतर अनेक पदार्थांपेक्षा कमी असते. ऑक्सॅलिक ऍसिड सारणी येथे आढळू शकते: ऑक्सॅलिक ऍसिड सारणी

सोया उत्पादनांमधील ऑक्सॅलिक ऍसिड हाडांसाठी समस्या नाही हे तथ्य अनेक अभ्यासांमधून ज्ञात आहे की सोया उत्पादने हाडे मजबूत करतात आणि ऑस्टियोपोरोसिसपासून संरक्षण करतात. आम्ही येथे आधीच स्पष्ट केले आहे की ते इतके जास्त ऑक्सॅलिक ऍसिड नसून ज्यामुळे किडनी स्टोन होतात, तर इतर घटक असतात.

सोयामधील फायटेट्स/फायटिक ऍसिड खनिजांचे शोषण रोखतात

दावा: सोयामध्ये फायटेट्स/फायटिक ऍसिड असतात: हे वनस्पती पदार्थ खनिजांचे शोषण आणि वापर प्रतिबंधित करतात, जसे की बी. लोह, कॅल्शियम, तांबे, मॅग्नेशियम, जस्त आणि इतर. आणि अशा प्रकारे अप्रत्यक्षपणे अशक्तपणा (कमी रक्त संख्या), वंध्यत्व, ऑस्टिओपोरोसिस आणि रोगप्रतिकार शक्ती कमी होते.

फायटिक ऍसिडमध्ये - वरील लेक्टिनप्रमाणेच - आरोग्यावर सकारात्मक गुणधर्म आहेत. उदाहरणार्थ, फायटिक ऍसिडमध्ये अँटिऑक्सिडंट, कर्करोगविरोधी प्रभाव असतो आणि - काय आश्चर्य! - हाडे मजबूत करणे. उदाहरणार्थ, 2013 च्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की महिलांमध्ये फायटिक ऍसिडचे सेवन जितके जास्त असेल तितकी त्यांची हाडे मजबूत होतील. याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही ताबडतोब मोठ्या प्रमाणात फायटिक अॅसिडचे सेवन सुरू केले पाहिजे, फक्त तुम्हाला तुमच्या आहारातील फायटिक अॅसिडच्या सामान्य पातळीबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही.

कच्च्या सोयाबीनमध्ये फायटिक ऍसिड देखील आढळते. उदा. बी पेक्षा कमी प्रमाणात फ्लेक्ससीडमध्ये आणि त्याच प्रमाणात. शेंगदाण्यामध्ये बी. पण कच्चे सोयाबीन कोणीच खात नाही.

सोयाबीनवर सोयामिल्क आणि टोफूमध्ये प्रक्रिया करण्यापूर्वी ते भिजवून फायटिक ऍसिडचे प्रमाण आधीच कमी केले जाते जेणेकरून टोफू किंवा टेम्पेहमध्ये त्यांच्या वापरलेल्या फायटिक ऍसिडचा काही भाग असतो. उर्वरित प्रमाण नंतर वरील सकारात्मक गुणांकडे नेईल.

तथापि, जर फायटिक ऍसिड वेगळे केले गेले आणि जास्त प्रमाणात सेवन केले गेले तर ते हानिकारक आहे - जसे खराब चाचणी प्राण्यांना करावी लागते. म्हणून, सोयाचे समीक्षक देखील कबूल करतात की हे फक्त "उच्च फायटेट आहार" उदा. मुलांमध्ये वाढीच्या समस्यांमुळे होते. गरीब देशांतील मुलांना उदा. B. फक्त बाजरीच्या लापशीवर जगावे लागते तेव्हा ही परिस्थिती आहे. तथापि, येथे प्रश्न उद्भवतो की त्यांना इतर कारणांमुळे वाढीच्या समस्या होण्याची शक्यता जास्त नव्हती का, उदा. बी. कारण त्यांच्याकडे खाण्यासाठी खूप कमी होते.

सोयामुळे पचन रोखले जाते

दावा: सोयामध्ये प्रोटीज आणि ट्रिप्सिन इनहिबिटर असतात: ते प्रथिने-पचन करणार्‍या एन्झाईम्स (प्रोटीज आणि ट्रिप्सिन) चे कार्य रोखतात. त्यामुळे सोयापासून मिळणारे प्रथिनेही पचण्यास कठीण मानले जाते.

एन्झाईम इनहिबिटरमध्ये (काही प्रथिने) शिसे असते - असे म्हणतात - जठरासंबंधी बिघडलेले कार्य, पोटरीफॅक्शन आणि आतड्यांमधील विषारी पदार्थ, रक्त आणि लिम्फचे तीव्र विषबाधा आणि संभाव्य परिणाम म्हणून स्वादुपिंड आणि मधुमेहासह स्वादुपिंड ओव्हरलोड करणे.

येथे देखील, केवळ प्राण्यांचे प्रयोग पुरावे म्हणून उपलब्ध आहेत, ज्याचे अत्यधिक डोस घेतले गेले.

काही लोकांना सोयापासून बनवलेले पदार्थ खरे तर सहन होत नाहीत. तथापि, त्यापैकी बहुतेकांना सोया मिल्क आणि सह सह विलक्षण वाटते. दुग्धजन्य पदार्थांमुळे पचनाच्या समस्या असलेल्या अनेकांनी सोया उत्पादनांमध्ये यशस्वीरित्या स्विच केले आहे आणि ते आता चांगले आरोग्य अनुभवत आहेत. त्यामुळे, सोयापासून बनवलेल्या उत्पादनांसह नैदानिक ​​​​अभ्यासांमध्ये पाचन समस्यांच्या स्वरूपात दुष्परिणाम जवळजवळ कधीच नोंदवले जात नाहीत.

याचे कारण असे की गरम केल्यावर एन्झाइम इनहिबिटर देखील मोठ्या प्रमाणात तटस्थ होतात. याव्यतिरिक्त, लोकसंख्येची आरोग्य स्थिती (शाकाहारी, आशियाई) जे भरपूर अन्न खातात ज्यात विशेषतः उच्च पातळीचे एन्झाईम अवरोधक (तृणधान्ये, शेंगा, नट) आहेत आणि जे जगातील सर्वात आरोग्यदायी आहेत ते शतकानुशतके पाहिले जाऊ शकतात. , या पदार्थांबद्दल काळजी करण्याचे कारण नाही.

याउलट, आता असे म्हटले जाते की अन्नामध्ये आढळणाऱ्या एन्झाईम इनहिबिटरचा पौष्टिक प्रभाव नसतो (पचनावर नकारात्मक परिणाम होत नाही), परंतु त्याऐवजी अँटिऑक्सिडंट आणि कर्करोगविरोधी प्रभाव असतो.

त्याशिवाय, सरासरी आहारात, दररोज सेवन केलेल्या एन्झाईम इनहिबिटरपैकी सुमारे एक तृतीयांश प्राण्यांच्या अन्नातून आले पाहिजे. त्यामुळे हे ठराविक वनस्पती पदार्थ नाहीत.

सोयामधील सॅपोनिन्स आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा खराब करतात

दावा: सोयामध्ये सॅपोनिन्स असतात: ते चरबीच्या पचनामध्ये व्यत्यय आणतात, अडथळा आणतात किंवा अवरोधित करतात आणि आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा खराब करतात (रक्त आणि लिम्फचे तीव्र विषबाधा तसेच परिणामी आतड्यांसंबंधी कर्करोग); विशिष्ट परिस्थितीत प्राणघातक.

आता तुम्हालाही असे वाटते का की हे आरोप काही तरी दूरगामी वाटतात? शेवटी, अलिकडच्या वर्षांत टोफूच्या सेवनामुळे किती मृत्यू झाल्याची बातमी मीडियाने नोंदवली आहे?

अर्थात, सॅपोनिन्स देखील वर्णन केलेल्या पद्धतीने कार्य करू शकतात, म्हणजे जर सॅपोनिन्स वेगळ्या स्वरूपात आणि उच्च डोसमध्ये प्रयोगशाळेतील प्राण्यांना दिले गेले किंवा कच्चे सोयाबीन खाल्ले तर. पण एका ग्लास सोया दुधाने किती लोक मरतात?

सॅपोनिन्स हे अनेक वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांमध्ये आढळणारे फायटोकेमिकल्स आहेत आणि जवळजवळ सर्व वनस्पती संयुगांप्रमाणेच, सामान्यतः सेवन केलेल्या प्रमाणात आरोग्यासाठी फायदे आहेत.

उदाहरणार्थ, सॅपोनिन्सचा कर्करोग-संरक्षणात्मक प्रभाव असतो, वजन कमी करण्यास मदत होते, अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीवर देखील सकारात्मक प्रभाव पडतो - फक्त काही सकारात्मक गुणधर्मांची नावे. तथापि, सॅपोनिन्स असलेले बरेच पदार्थ आणि वनस्पती असल्याने, संबंधित अभ्यास केवळ सोयाबीनमधील सॅपोनिन्सशी संबंधित नाहीत.

सोयापासून बनवलेल्या उत्पादनांसाठी धोकादायक उत्पादन प्रक्रिया

दावा: सोयापासून आधुनिक, औद्योगिकरित्या मिळवलेल्या उत्पादनांमध्ये उत्पादनाशी संबंधित कार्सिनोजेन्स (कार्सिनोजेनिक पदार्थ, उदा. हेक्सेन, नायट्रोसामाइन्स आणि लाइसिनोअलानिन) आणि इतर हानिकारक पदार्थ असतात, उदा. बी. स्वाद वाढवणारा ग्लूटामेट, ज्यामुळे मज्जातंतूंना नुकसान होते.

हे शक्य आहे की नमूद केलेली रसायने यूएस सोया उत्पादनांमध्ये समाविष्ट आहेत किंवा ते TVP (टेक्स्चर्ड सोया प्रोटीन, उदा. सोया श्रेड्स आणि सोया ग्रॅन्युल्स) च्या उत्पादनात तयार केले जाऊ शकतात किंवा वापरले जाऊ शकतात. तथापि, टोफू, सोया दूध, सोया क्रीम, सोया दही इत्यादींमध्ये हे पदार्थ नसतात.

आणि जसे की एखाद्याला खरोखरच हानिकारक प्रभावाशी संबंधित असलेल्या प्रत्येक पदार्थाचा उल्लेख करावा लागतो, ग्लूटामेट अर्थातच गहाळ नाही. इतर अनेक तयार उत्पादनांप्रमाणे, हे पारंपारिक टोफू सॉसेज, टोफू स्लाइस किंवा तत्सम मध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते. तथापि, सेंद्रिय टोफू उत्पादनांमध्ये मोनोसोडियम ग्लूटामेट किंवा तत्सम संयुगेच्या स्वरूपात कोणतेही स्वाद वाढवणारे घटक नसतात - आणि जरी ते असले तरीही, कोणीही घटकांच्या सूचीमध्ये ते अनमास्क करू शकते आणि संबंधित उत्पादन सुपरमार्केटच्या शेल्फवर ठेवू शकते.

तथापि, अगदी काही सुपरमार्केट चेन (उदा. रेवे) जाहिरात करतात की ते त्यांच्या काही किंवा सर्व उत्पादनांसाठी ग्लूटामेट वापरत नाहीत, त्यामुळे सोया किंवा मांसाच्या पर्यायी उत्पादनांमध्ये ग्लूटामेट हे पारंपारिक रिटेलमध्ये देखील सामान्य नाही.

फक्त सोया सॉसमध्ये ग्लूटामेट असते, जे जोडले जात नाही परंतु किण्वन आणि परिपक्व होण्याच्या प्रक्रियेच्या परिणामी नैसर्गिकरित्या उद्भवते. म्हणूनच सोया सॉसची चव खूप मसालेदार आहे. टोफू किंवा सोया ड्रिंक किंवा सोया दहीमध्ये ग्लूटामेट नाही हे समजून घेणे नक्कीच सोपे आहे. शेवटी, लोक तक्रार करतात की टोफूला काहीही चव येत नाही, जर त्यात ग्लूटामेट असेल तर असे होणार नाही.

सोयामध्ये अॅल्युमिनियम असते

दावा: सोयामध्ये अॅल्युमिनियम असते, जे अल्झायमरच्या मुख्य कारणांपैकी एक आहे. अभ्यासानुसार सोयाच्या नियमित सेवनाने अल्झायमर आणि इतर स्मृतिभ्रंश रोगांच्या दरात तिपटीने वाढ होते. उदाहरणार्थ, हवाई मधील जपानी पुरुषांच्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की दर आठवड्याला टोफूच्या फक्त दोन सर्व्हिंग खाल्ल्याने स्मृतिभ्रंश होण्यास मदत होते.

सर्व प्रथम, येथे शब्दरचना दिशाभूल करणारी आहे. कारण टोफूच्या दोन भागांनी स्मृतिभ्रंशाच्या विकासाला चालना दिली नाही. जे पुरुष आठवड्यातून दोनदा टोफू खातात त्यांना स्मृतिभ्रंश होण्याचा धोका जास्त असल्याचे आढळून आले आहे. त्यामुळे कार्यकारणभावाचा प्रश्नच येत नाही.

आम्ही अभ्यासाचे पुनरावलोकन केले आणि असे आढळले की अभ्यासाच्या रचनेत, उदाहरणार्थ, सहभागींच्या जीवनसत्व B12 पातळी विचारात घेतल्या नाहीत. तथापि, B12 च्या कमतरतेमुळे स्मृतिभ्रंशाचा धोका देखील वाढू शकतो - आणि हे समजण्यासारखे आहे की जे लोक टोफू वारंवार खातात ते शाकाहारी आहेत आणि - हे त्या वेळी माहित नसल्यामुळे - व्हिटॅमिन बी 12 ला पूरक नव्हते. हा अभ्यास 2000 चा आहे. तथापि, अधिक अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की सोया आयसोफ्लाव्होन एकतर मेंदूचे कार्य सुधारतात किंवा त्यावर परिणाम करत नाहीत.

सोयामध्ये अॅल्युमिनियम सामग्री

दावा: सोया-आधारित शिशु फॉर्म्युलामध्ये अॅल्युमिनियमचे प्रमाण गायीच्या दुधावर आधारित सूत्रापेक्षा 10 पट जास्त आणि प्रक्रिया न केलेल्या गायीच्या दुधापेक्षा 100 पट जास्त आहे. जेव्हा सोया उत्पादनांचे निर्जलीकरण होते तेव्हा पातळी जास्त असते

बाळांना कोणतेही सोया-आधारित किंवा गायीचे दूध-आधारित फॉर्म्युला देऊ नये. बाळांना त्यांच्या आईचे दूध मिळाले पाहिजे - दुसरे काही नाही. फक्त सोया फॉर्म्युलावर लहान मुलांना आजारी पडणे हे पूर्णपणे समजण्यासारखे आहे. त्यांना वाटाणे किंवा अंडी किंवा चीज किंवा ब्रेडशिवाय काहीही दिले नाही तर ते इतकेच आजारी होतील. अॅल्युमिनियममध्ये नक्कीच समस्येचा सर्वात लहान भाग आहे.

त्याशिवाय, फेडरल इन्स्टिट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंटला 2.35 ते 2000 पर्यंत अन्न निरीक्षणादरम्यान सोया बेबी फूडमध्ये प्रति किलोग्राम 2012 मिलीग्राम अॅल्युमिनियम आढळले, जे गव्हाच्या पिठाच्या (प्रकार 405) पेक्षाही कमी आहे.

z मध्ये. उदाहरणार्थ, सोया दुधात प्रति किलोग्रॅम ०.६५ मिलीग्राम अॅल्युमिनियम असते, मलईदार दह्यात जवळजवळ ०.५ मिलीग्राम असते. इतर खाद्यपदार्थ जसे की मासे, सीफूड, धान्ये आणि बर्‍याच भाज्या सोया उत्पादनांपेक्षा लक्षणीय प्रमाणात अॅल्युमिनियम प्रदान करतात.

तुम्हाला खरोखर उच्च मूल्यांची कल्पना देण्यासाठी: कोको हे अॅल्युमिनियम-समृद्ध अन्न आहे जे प्रति किलोग्रॅम सुमारे 100 मिलीग्राम आहे. परंतु तुम्ही 100 ग्रॅमने कोको खात नाही. कोकोमध्ये अनेक अद्भुत आरोग्य गुणधर्म देखील आहेत की कोणीही असे मानू शकतो की त्याचे इतर सर्व पदार्थ अॅल्युमिनियमच्या कोणत्याही संभाव्य हानिकारक प्रभावांची भरपाई करतात.

याव्यतिरिक्त, अॅल्युमिनियम विशेषतः शरीरात साठवले जाते जेव्हा प्रश्नातील व्यक्तीला खनिजे (मॅग्नेशियम) आणि ट्रेस घटक (सिलिकॉन) पुरविल्या जात नाहीत, जसे की आम्ही येथे आधीच स्पष्ट केले आहे: अॅल्युमिनियम काढून टाका, जेणेकरून आपण बरेच काही करू शकता. अॅल्युमिनियम प्रदूषण रोखण्यासाठी ते प्रतिबंधित करा.

सोया आयसोफ्लाव्होनचा वापर कीटकनाशक म्हणून केला जातो

दावा: सोया आयसोफ्लाव्होन हे व्यावसायिक सोया लागवडीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या कीटकनाशकांचे घटक आहेत.

हे काही विशेष नाही कारण अनेक दुय्यम वनस्पती पदार्थांचे कार्य कीटकांपासून वनस्पतीचे संरक्षण करणे आहे. या पदार्थांमध्ये अन्नामध्ये समाविष्ट असलेल्या डोसमध्ये (!) किटकांसाठी अपचनीय परंतु मानवांसाठी अत्यंत आरोग्यदायी असलेल्या अनेक पदार्थांचा समावेश होतो (उदा. phenolic acids, glucosinolates, इ.).

सोया उत्पादनांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 अॅनालॉग असतात

दावा: सोयापासून बनवलेल्या उत्पादनांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 अॅनालॉग असतात आणि त्यामुळे व्हिटॅमिन बी 12 ची गरज वाढते.

अॅनालॉग हे व्हिटॅमिन B12 चे गैर-जैव-उपलब्ध प्रकार आहेत जे व्हिटॅमिन B12 रिसेप्टर्सला व्हिटॅमिन B12 प्रमाणे कार्य न करता जोडतात.

तथापि, इतर शेंगांप्रमाणे सोयाबीनमध्ये कोणतेही व्हिटॅमिन बी 12 अॅनालॉग नसतात. हे शक्य आहे की एक म्हणजे आंबवलेले सोया उत्पादने आणि असे गृहीत धरले जाते की त्यात विशिष्ट प्रमाणात व्हिटॅमिन बी 12 अॅनालॉग असतात. परंतु जे लोक नियमितपणे आंबवलेले सोया पदार्थ खातात त्यांना देखील बी 12 च्या कमतरतेचा त्रास होण्याची शक्यता नाही जे लोक सोया खात नाहीत.

या विषयावर स्वारस्यपूर्ण, 2010 च्या कोरियन अभ्यासाला हे जाणून घ्यायचे होते की कोरियन शताब्दी लोकांच्या दीर्घायुष्याचे रहस्य काय असू शकते. या वृद्ध लोकांचा पारंपरिक कोरियन आहार हा प्रामुख्याने शाकाहारी आहार आहे.

तथापि, पाश्चिमात्य राष्ट्रांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता जास्त वेळा आढळली नाही, जिथे अनेक प्राणी उत्पादने आणि म्हणून व्हिटॅमिन बी 12 खाल्ले जातात (परंतु क्वचितच 100 वर्षे जगतात).

संशोधकांनी असा निष्कर्ष काढला की कोरियन पाककृतीमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 चे स्त्रोत असले पाहिजेत जे अद्याप ज्ञात नाहीत आणि त्यांना शंका आहे की ते आंबवलेले सोया उत्पाद (डोएनजांग आणि चुंगगुकजांग) आणि शैवाल असू शकतात. नंतरचे देखील वारंवार केवळ अॅनालॉग्स असल्याचा आरोप केला जातो.

अशाप्रकारे, आंबवलेले सोया उत्पादने किंवा शैवाल यापैकी एकही शताब्दी अभ्यासलेल्या लोकांना 100 वर्षे जगण्यापासून रोखू शकत नाही, जे व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेसह करणे कठीण झाले असते.

सोयामध्ये व्हिटॅमिन डी अनुपस्थित आहे

दावा: सोयामध्ये व्हिटॅमिन डी नाही, जे सामान्य वाढ आणि मजबूत हाडांसाठी आवश्यक आहे.

सोयामुळे कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीची कमतरता होऊ शकते, जे दोन्ही निरोगी हाडांसाठी आवश्यक आहेत, काही सोया विरोधी साइट्स म्हणतात.

कदाचित हा अभ्यास आहे ज्याचा तुम्ही संदर्भ देत आहात? हे 1946 पासूनचे आहे आणि हे निश्चितपणे संबंधित नाही कारण ते दोन सहभागींसह केले गेले होते.

त्यामध्ये, फायटिक ऍसिडचा पुन्हा पौष्टिक पदार्थ म्हणून उल्लेख केला आहे (जो महत्वाच्या पदार्थांचे शोषण रोखतो). तथापि, जसे आपण आधीच पाहिले आहे की 10. च्या खाली, फायटिक ऍसिड कॅल्शियम शोषण रोखू शकत नाही इतक्या प्रमाणात कॅल्शियम पुरवठा समस्या, कमकुवत हाडे सोडा, उद्भवू शकतात.

जोपर्यंत व्हिटॅमिन डीचा संबंध आहे, सोया उत्पादने - बहुतेक भाजीपाला उत्पादनांप्रमाणे - नैसर्गिकरित्या व्हिटॅमिन डी मुक्त असतात (अपवाद: मशरूमचा). त्यामुळे सोया समीक्षक म्हणतात की फक्त न खाल्ल्याने - आम्ही उद्धृत करतो - "सीफूड, लार्ड आणि ऑफल" एखाद्याला व्हिटॅमिन डीची कमतरता जाणवते. कारण केवळ हेच आशियाई देशांमध्ये ऑस्टियोपोरोसिसपासून संरक्षण करतात.

बरं, बहुतेक वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांनुसार, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी नक्की 0 µg व्हिटॅमिन डी प्रदान करते. हे फक्त कोणतेही टेबल नाही, तर फेडरल फूड कोडची मूल्ये आहेत, जी नेहमीच वैज्ञानिक अभ्यासासाठी संदर्भ मूल्ये म्हणून वापरली जातात. यूएस अधिकार्यांसह, तुम्हाला अजिबात किंमत मिळणार नाही.

अगदी ताजे गोमांस यकृत प्रति 1 ग्रॅम केवळ 100 µg जीवनसत्व डी प्रदान करते. वासराचे यकृत आणखी कमी. आवश्यकता किमान 5 µg (अधिकृतरित्या) आहे. जरी सोया समीक्षकांनी शिफारस केलेल्या पदार्थांसह, आहाराद्वारे व्हिटॅमिन डीची आवश्यकता पूर्ण करणे फार सोपे नाही.

तथापि, व्हिटॅमिन डीचा पुरवठा आहारात करावा लागत नाही. अन्नामध्ये सामान्यतः व्हिटॅमिन डीचे प्रमाण कमी असते. म्हणूनच सूर्यप्रकाशात असताना शरीराला सर्वात चांगले आणि जलद आवश्यक असलेले जीवनसत्व डीचे प्रमाण तयार होते. आणि थंडीत, सूर्यविरहीत हंगामात, यकृत सॉसेजपेक्षा व्हिटॅमिन डीच्या योग्य डोसची तयारी वापरणे चांगले आहे, ज्यातील व्हिटॅमिन डी सामग्रीचा अंदाज लावला पाहिजे आणि तरीही ते अगदी कमी आहे.

त्याशिवाय, आम्ही आधीच 9. आणि 10. अंतर्गत दाखवले आहे की सोयापासून बनवलेल्या उत्पादनांमुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका नाही.

सोयामध्ये कोलेस्टेरॉल नसते

दावा: सोयामध्ये कोलेस्टेरॉल नसते आणि म्हणून ते अतिशय वाईट अन्न आहे कारण कोलेस्टेरॉल जीवनासाठी आवश्यक आहे.

इतर खाद्यपदार्थांमध्ये फायदेशीर असल्याचे म्हटले गेलेले गुणधर्म देखील सोयाबरोबर एकत्रित केल्यावर अचानक भयानकपणे अस्वास्थ्यकर मानले जातात. इतर सर्व वनस्पती-आधारित पदार्थांप्रमाणे, सोया उत्पादने कोलेस्टेरॉल-मुक्त असतात. तथापि, सोयाच्या विरोधकांच्या मते, मेंदू आणि मज्जासंस्थेच्या विकासासाठी कोलेस्टेरॉल आवश्यक आहे.

यापेक्षा यामागे कोण आहे हे क्वचितच इतर कोणत्याही युक्तिवादाने स्पष्ट केले आहे: वेस्टन ए. प्राइस फाउंडेशन, जे आपल्या सर्वांनी - आणि विशेषतः मुलांनी - शक्य तितके गाईचे दूध प्यावे आणि लोणी, मांस, हाडांचा रस्सा आणि खावे. ऑफल हे समजण्यासारखे आहे की या प्रकरणात, आपल्याला कोलेस्ट्रॉल आवडते.

हे शक्य आहे की किमान 1960 च्या दशकापासून ज्ञात असलेल्या, कोलेस्टेरॉल शरीराद्वारेच तयार केले जाऊ शकते आणि म्हणून ते आवश्यक मानले जात नाही, ही बातमी अद्याप वेस्टन ए. प्राइस फाउंडेशनच्या जबाबदार आणि समर्थकांपर्यंत पोहोचलेली नाही. होय, कोलेस्टेरॉल रक्त-मेंदूचा अडथळाही ओलांडू शकत नाही, म्हणून मेंदूला आवश्यक असलेले कोलेस्टेरॉल स्वतःच संश्लेषित करावे लागते, जे तो सहज करू शकतो. त्यामुळे तुम्ही तुम्हाला हवे तितके ऑफल खाऊ शकता, परंतु त्यात असलेल्या कोलेस्टेरॉलचा मेंदूला नक्कीच फायदा होत नाही कारण ते मेंदूमध्ये जाऊ शकत नाही.

सोयामुळे प्रोस्टेट कर्करोगाचा धोका वाढतो

दावा: "द सोया लाइ" नावाची पालेओ वेबसाइट लिहिते, "पुरुषांमध्ये, सोयाचे जास्त सेवन केल्याने प्रोस्टेट कर्करोगाचा धोका वाढतो." या विधानाचा पुरावा म्हणून 2009 मधील मेटा-विश्लेषण उद्धृत केले आहे.

परंतु हे मेटा-विश्लेषण म्हणते:

या मेटा-विश्लेषणाचे परिणाम सूचित करतात की प्रोस्टेट कर्करोगाच्या संबंधात सोया उत्पादनांचे सेवन संरक्षणात्मक भूमिका बजावते. हे आयसोफ्लाव्होनचे कमकुवत इस्ट्रोजेन सारखे प्रभाव असू शकतात जे प्रोस्टेट कर्करोग टाळण्यास मदत करू शकतात. आमचे परिणाम भविष्यातील अभ्यासामध्ये सत्यापित केले पाहिजेत.

2018 मध्ये, या विषयावरील आणखी एक मेटा-विश्लेषण Nutrients मध्ये प्रकाशित झाले. तथापि, संबंधित सारांशात असे वाचले आहे:

हे मेटा-विश्लेषण एक सर्वसमावेशक आणि अद्ययावत विश्लेषण सादर करते जे दर्शविते की सोया पदार्थ आणि त्यांचे आयसोफ्लाव्होन (जेनिस्टीन आणि डेडझेन) प्रोस्टेट कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहेत. तीस अभ्यासांचे विश्लेषण करण्यात आले. आंबलेल्या सोया उत्पादनांच्या सेवनामुळे प्रोस्टेट कर्करोगाचा धोका कमी होतो. आंबलेल्या सोया उत्पादनांच्या वापराने असा कोणताही संबंध दर्शविला नाही.

सोयामध्ये इको-बॅलन्स खराब आहे

दावा: सोयापासून बनवलेल्या उत्पादनांवर जटिल पद्धतीने प्रक्रिया केली जाते आणि शेवटी सोया दूध किंवा सोया सॉसेज तयार होईपर्यंत भरपूर ऊर्जा लागते. त्यामुळे सोया उत्पादनांचे पर्यावरण संतुलन बिघडते.

उदाहरणार्थ, Taifun मधील tofu wieners मध्ये CO 2 शिल्लक आहे 0.79 किलोग्राम CO 2 प्रति किलोग्राम tofu wieners (ex-works). याउलट, 13.3 किलो सीओ 2 च्या समतुल्य प्रति किलो गोमांस सोडले जाते. प्रति किलोग्रॅम मिश्र ब्रेडमध्ये 0.75 किलो CO 2, प्रति किलो सफरचंद 0.5 किलो CO 2 आणि टोमॅटोच्या प्रति किलोग्राम 0.2 किलो CO 2 असतात. त्यामुळे सोया उत्पादनांचे पर्यावरण संतुलन बिघडलेले नाही. खरं तर, ते खूप चांगले आहे – विशेषत: ते किती पौष्टिक आहेत याचा विचार करता.

शक्ती-भुकेलेला सोया उद्योग

हे मनोरंजक आहे की "व्यावसायिक नफ्यावर आधारित सोया-आधारित प्रचार" च्या "खोटेपणा आणि फसवणूक, सत्ता आणि लोभ, व्यवसाय आणि विज्ञानातील भ्रष्टाचार आणि संधीसाधूपणा" आणि "परिष्कृत, विश्वासघातकी आणि बेईमान विपणन धोरण" च्या संबंधात. अवाढव्य यूएस अन्न उद्योग”.

अर्थात, हे नाकारता येणार नाही की सोया उद्योग देखील नफ्याचा विचार करत आहे – इतर कोणत्याही उद्योगाप्रमाणेच, उदा. बी. मांस आणि दुग्ध उद्योग, जो सार्वजनिक ठिकाणी अधिक आक्रमकपणे कार्य करतो. कारण टोफू अँड कंपनीच्या जाहिराती तुम्ही किती वेळा पाहता? आणि तुम्ही दही, आंबट दूध, सॉसेज इत्यादींच्या जाहिराती किती वेळा पाहता?

विशेषत: फॅक्टरी शेतीचे वर्णन बेईमान आणि बेईमान असे देखील केले जाऊ शकते, ज्यामध्ये लाखो प्राणी अत्यंत अपमानास्पद परिस्थितीत रांगेत आणि रँकमध्ये घट्टपणे उभे असतात, त्यांना अनुवांशिकरित्या सुधारित सोया आणि अनुवांशिकरित्या सुधारित मका दिला जातो आणि काही महिन्यांनंतर, अर्ध्या (किंवा संपूर्ण) युरोपमधून कार्ट केले जाते, ते फक्त मांस, सॉसेज आणि हॅमसाठी प्लेटवर संपते. अशी परिस्थिती जी आशा आहे की फार काळ नाही तर आपल्या वंशजांना त्यांच्या पूर्वजांच्या क्रूरता, असंवेदनशीलता आणि अविचारीपणाबद्दल अविश्वासाने डोके हलवायला लावेल - त्यांचे पूर्वज ज्यांनी स्वतःला फटकारणे पसंत केले आणि - जसे आम्ही वर दाखवले आहे - पूर्णपणे अनावश्यकपणे स्वतःला फेकून दिले. सोयाबीनवर, मांस आणि दूध उत्पादन नावाच्या छळाच्या निर्मूलनासाठी स्वतःला झोकून देण्याऐवजी.

सोया आहे – जर ते पौष्टिक सोया फूडच्या स्वरूपात खाल्ले जाते आणि जास्त प्रमाणात नाही – आरोग्यासाठी हानिकारक किंवा कार्सिनोजेनिक नाही. सोयामुळे तुम्हाला वंध्यत्व येत नाही, तसेच सोयापासून बनवलेले पदार्थ पचायला जड जात नाहीत. तसेच वनस्पती-आधारित आहारातील कमी सोया सामग्रीमुळे पर्यावरणाचा नाश होत नाही. याउलट.

आणि कायला टी. डॅनियलच्या 450 पानांच्या अँटी-सोया टोमच्या शेवटी हेच म्हटले आहे: “जुन्या पद्धतीचे संपूर्ण-फूड सोया पदार्थ, जे मध्यम प्रमाणात आरोग्यास प्रोत्साहन देतात, त्यांना पर्यायी उत्पादनांचा मार्ग द्यावा लागला आहे. कुपोषण आणि रोग होऊ. "