John Myers
डेझी कुटुंबात, टॅरागॉन मगवॉर्ट कुटुंबातील आहे. 150 सें.मी. पर्यंत उंच असलेल्या देठात लांबलचक, अरुंद पाने असतात जी साधारण लांबीपर्यंत पोहोचतात. 6 सें.मी. ते गुळगुळीत किंवा केसाळ असू शकतात आणि विविध पदार्थांना चव देण्यासाठी स्वयंपाक करताना वापरतात.
मूळ
टेरागॉनची जन्मभुमी आशियामध्ये असल्याचे मानले जाते. आज ते रशियापासून उत्तर अमेरिकेत वितरीत केले जाते. तथापि, ते प्रामुख्याने युरोपमध्ये, विशेषतः इटली आणि फ्रान्समध्ये घेतले जाते.
सीझन
तारॅगॉनची कापणी मे ते ऑक्टोबर दरम्यान केली जाते. हे वर्षभर हरितगृह उत्पादन किंवा भांडीमध्ये तयार केलेले औषधी वनस्पती म्हणून उपलब्ध आहे.
चव
दोन प्रकारच्या तारॅगॉनमध्ये फरक केला जातो. रशियन किंवा सायबेरियन टेरॅगॉन मजबूत वाढणारा, मजबूत परंतु फार सुगंधी नाही. दुसरीकडे, जर्मन किंवा फ्रेंच टॅरागॉन जास्त संवेदनशील आहे, परंतु सुगंधित चव आहे. चव बडीशेपची किंचित आठवण करून देणारी आहे आणि एका जातीची बडीशेप सुगंधासारखी दिसते.
वापर
टेरॅगॉन मुख्यतः फ्रेंच पाककृतीमध्ये वापरला जातो. हा बेर्नाईज सॉसमधील मुख्य घटक आहे, एक क्रीमयुक्त पांढरा सॉस जो पांढरा वाइन आणि बटरने बनवला जातो. टॅरागॉनचा वापर मांस मॅरीनेड्स आणि व्हाईट फिश सॉसचा स्वाद घेण्यासाठी देखील केला जातो. हे भाजीपाला, विशेषत: कोहलबी आणि बीन्ससह चांगले जाते. सॅलड ड्रेसिंग, व्हिनेगर, मोहरी आणि औषधी वनस्पतींचे लोणी टॅरागॉनने परिष्कृत केले जाऊ शकतात. औषधी वनस्पती स्वयंपाक करताना एक अतिशय तीव्र सुगंध विकसित करते आणि म्हणून ती कमी प्रमाणात वापरली पाहिजे. तुम्ही सॅलडसाठी टॅरागॉन रॉ वापरता, जे तुम्ही आमच्या तळलेल्या हेरिंगला परिष्कृत करण्यासाठी वापरता.
स्टोरेज
ओलसर कापडात गुंडाळून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास, ताजे तारॅगॉन काही दिवस टिकेल. हे कोरडे करण्यासाठी देखील योग्य आहे, परंतु यामुळे त्याचा भरपूर सुगंध कमी होतो. तारॅगॉन देखील चांगले गोठते.
