हा वनस्पती-आधारित आहार आरोग्यदायी आहे

पुन्हा पुन्हा, आम्ही यावर जोर देतो की शाकाहारी, म्हणजे पूर्णपणे वनस्पती-आधारित आहार, खूप आरोग्यदायी आहे. तथापि, आपण शाकाहारी देखील खाऊ शकता आणि त्याच वेळी खूप अस्वस्थ खाऊ शकता. जर तुम्ही तुमच्या आहारात जास्त फॅट फ्राईज, सॉफ्ट ड्रिंक्स, व्हाईट ब्रेड आणि साखरेचा समावेश केला तर तुम्ही शाकाहारी खात असाल, पण तुम्ही आरोग्यापासून दूर आहात. आणि एक निरोगी शाकाहारी आहार हृदयविकारापासून संरक्षण करतो, तर एक अस्वास्थ्यकर शाकाहारी आहार हृदयाला प्राणी उत्पादने असलेल्या आहाराप्रमाणेच खराब करतो - जे एका अभ्यासात देखील दर्शविले गेले आहे.

प्रत्येक वनस्पती-आधारित आहार निरोगी नसतो

तुम्ही शाकाहारी किंवा किमान मुख्यतः शाकाहारी खाता का? तुम्हाला खात्री आहे की तुम्ही खरोखर निरोगी खात आहात? पुष्कळ लोकांचा असा विश्वास आहे की केवळ प्राणी उत्पादने टाळणे हे स्वतःला अनुकूल करण्यासाठी पुरेसे आहे. तथापि, तो एक खोडसाळपणा आहे.

वैज्ञानिक साहित्यातही फारसा फरक केला गेला नाही. हृदयविकाराच्या प्रतिबंधात वनस्पती-आधारित आहार महत्त्वाची भूमिका बजावतात, असे नेहमीच म्हटले जाते. कारण मुख्यत्वे वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांचा समावेश असलेल्या आहारामुळे लठ्ठपणा, मधुमेह, उच्च रक्तदाब आणि हृदयविकार यासह विविध प्रकारचे रोग टाळता येतात किंवा सुधारू शकतात. पण हृदयाच्या संरक्षणासाठी असा वनस्पती-आधारित आहार नेमका कसा दिसला पाहिजे हे क्वचितच समजावून सांगितले जाते.

हृदयविकारामुळे बरेच लोक मरतात. एकट्या यूएसए मध्ये, प्रत्येक वर्षी 600,000 पेक्षा जास्त लोक - अमेरिकन रोग नियंत्रण एजन्सी CDC नुसार. जर्मनीमध्ये 2015 मध्ये हृदयविकारामुळे किमान 350,000 मृत्यू झाले होते. सीडीसीने स्पष्ट केले की हृदयविकाराच्या विकासामध्ये अस्वास्थ्यकर आहार हा एक प्रमुख घटक आहे. त्यामुळे वनस्पती-आधारित आहाराकडे जाणे अत्यंत उपयुक्त आणि फायदेशीर ठरेल.

वनस्पती-आधारित आहार संरक्षित करा

2008 मध्ये, उदाहरणार्थ, वर्तमान एथेरोस्क्लेरोसिस अहवालाने नोंदवले आहे की महामारीशास्त्रीय अभ्यास आणि मानवी अभ्यासांनी खालील संबंध शोधले आहेत: वनस्पती-आधारित आहार जितका अधिक सातत्याने लागू केला जाईल, हृदयाशी संबंधित मृत्यूमुळे मृत्यूची शक्यता कमी होईल.

जुलै 2014 मध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आजार असलेल्या जवळपास 200 रूग्णांवर आधारित आणखी एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ आणि मासे या नेहमीच्या आहाराचे पालन करणार्‍यांपेक्षा शाकाहारी आहार स्वीकारणार्‍यांना हृदयविकारापासून अधिक चांगले संरक्षण मिळाले.

मार्च 2017 मध्ये, पोषण आणि मधुमेहाने यादृच्छिक नियंत्रित चाचणीचे निकाल प्रकाशित केले ज्यामध्ये सहभागींना (35 ते 70 वर्षे वयोगटातील) लठ्ठपणा, मधुमेह, उच्च रक्तदाब, उच्च कोलेस्टेरॉल आणि कोरोनरी धमनी यांचा सामना करण्यासाठी वनस्पती-आधारित संपूर्ण आहाराची शिफारस करण्यात आली. आजार.

शाकाहारी खाणारे 4.4 महिन्यांनंतर त्यांचा BMI 6 गुणांनी कमी करू शकले, नियंत्रण गट, ज्याने सामान्यपणे खाणे चालू ठेवले होते, त्यांचा BMI केवळ 0.4 गुणांनी कमी करू शकला. हृदयविकारासाठी इतर सर्व जोखीम घटक देखील शाकाहारी गटात नियंत्रण गटापेक्षा अधिक लक्षणीयरीत्या कमी झाले होते, ज्यांना फक्त औषधे मिळाली होती.

भिन्न शाकाहारी आहार

क्वचितच संशोधकांनी हे सूचित केले की यशस्वी विषयांनी स्वतःला कसे खायला दिले. या संदर्भात, बोस्टनमधील हार्वर्ड विद्यापीठाच्या संशोधन पथकाने आता असे सिद्ध केले आहे की वनस्पती-आधारित आहार देखील आहेत जे अजिबात आरोग्यदायी नाहीत परंतु शरीराला खूप नुकसान करू शकतात. कारण शाकाहारी हे शाकाहारी नसते. येथे शाकाहारी पोषणाच्या विविध प्रकारांचे संक्षिप्त विहंगावलोकन आहे:

• कच्च्या भाज्यांचे प्रमाण जास्त असलेले शाकाहारी संपूर्ण पदार्थ
• शाकाहारी कच्चे अन्न (जे अर्थातच, खालीलपैकी बर्‍याच गोष्टींप्रमाणे, एकाच वेळी नेहमीच पौष्टिक असू शकते)
• शाकाहारी मूळ आहार (कच्चा आहार, इतर गोष्टींसह, जंगली वनस्पतींचे उच्च प्रमाण)
• शाकाहारी आयुर्वेदिक अन्न (जवळजवळ केवळ शिजवलेले अन्न, नेहमीच पौष्टिक नसते)
• कमी कार्ब शाकाहारी
• उच्च कार्ब शाकाहारी (80/10/10 = 80% कर्बोदके, 10% प्रथिने, 10% चरबी)
• शाकाहारी जंक फूड आहार (येथे आरोग्यदायी बाबींचा विचार केला जात नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे शाकाहारी)
• ... आणि अर्थातच मिश्र स्वरूपांची अमर्याद संख्या

शाकाहारी जंक फूड आहार

शाकाहारी जंक फूड आहार शाकाहारी खाण्याबद्दल आहे, परंतु हेल्दी असणे आवश्यक नाही. चिप्स, अल्कोहोल, सॉफ्ट ड्रिंक्स, सोया पुडिंग्स, मिठाई, व्हाईट ब्रेड, हॉट डॉग विथ सीटन सॉसेज, व्हेगन केक, आइस्क्रीम, मिठाई, गमी बेअर्स, कॉफी आणि बरेच काही आहेत. जोपर्यंत शाकाहारी आहे तोपर्यंत काहीही खाऊ शकतो. आरोग्याचे पैलू बिनमहत्त्वाचे आहेत.

म्हणून जेव्हा अभ्यास पुन्हा पुन्हा सादर केला जातो की वनस्पती-आधारित आहार इतका आश्चर्यकारकपणे निरोगी आहे असा दावा केला जातो, तेव्हा काहींना वाटेल की निरोगी होण्यासाठी किंवा ते टिकून राहण्यासाठी केवळ मांस, मासे, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थ टाळणे पुरेसे आहे. उर्वरित मेनू राहू शकतो आणि चवीनुसार सोया दूध आणि अनुकरण चीजसह पूरक आहे. दुर्दैवाने, हे इतके सोपे नाही, की जुलै २०१७ मध्ये अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डिओलॉजीच्या जर्नलमध्ये हार्वर्डच्या संशोधकांनी डॉ. अंबिका सतीजा यांच्याभोवती डॉ.

वनस्पती-आधारित आहार हे मांस-आधारित आहाराप्रमाणेच हानिकारक असतात

हार्वर्ड अभ्यासाने तीन प्रमुख आरोग्य अभ्यासांमधून 20 वर्षांचा डेटा वापरला आणि त्याचे मूल्यमापन केले - परिचारिका आरोग्य अभ्यास आणि परिचारिका आरोग्य अभ्यास II मधील 166,030 महिला आणि हेल्थ प्रोफेशनल्स फॉलो-अप अभ्यासातील 43,259 पुरुष. आधीच कर्करोग किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग असलेल्या सहभागींना वगळण्यात आले होते. अभ्यासादरम्यान, 8,631 लोकांना कोरोनरी धमनी रोग विकसित झाला.

पूर्वीच्या पौष्टिक अभ्यासांमध्ये सर्व वनस्पती-आधारित पोषण प्रकार कमी-अधिक प्रमाणात एकत्र केले गेले असल्याने, सध्याचा अभ्यास अधिक अचूकपणे भिन्न आहे. वनस्पती-आधारित आहाराचे तीन प्रकार आहेत:

• आहार ज्यामध्ये शक्य तितके वनस्पती-आधारित अन्न असते, परंतु प्राणी-आधारित अन्न पूर्णपणे वगळलेले नसते
• आहार जे पूर्णपणे शाकाहारी आहेत आणि फळे, भाज्या आणि संपूर्ण धान्य यांसारखे शक्य तितके निरोगी वनस्पती-आधारित पदार्थ आहेत
• आहार ज्यामध्ये ऐवजी अस्वास्थ्यकर वनस्पती-आधारित पदार्थ असतात, जसे की बी. गोड पेये, बटाटा उत्पादने (चिप्स, तयार फ्राई, तयार क्रोकेट्स इ.), मिठाई आणि पांढरे पिठाचे पदार्थ किंवा पांढरा तांदूळ

असे दिसून आले की दुसऱ्या गटातील सहभागी - जे शाकाहारी आणि निरोगी राहतात - त्यांना इतर दोन गटांपेक्षा हृदयविकाराचा धोका कमी झाला होता.

पहिल्या गटाप्रमाणे तिसरा गट, त्यांच्या आहाराच्या हृदयाच्या आरोग्यावर होणाऱ्या नकारात्मक परिणामांशी झगडत होता.

फक्त वनस्पती-आधारित खाल्ल्याने काही फायदा होत नाही!

लेखाच्या संपादकीयमध्ये, डॉ. सतीजा आणि सहकाऱ्यांनी शिकागोमधील रश युनिव्हर्सिटी मेडिकल सेंटरच्या डॉ. किम अॅलन विल्यम्स लिहितात की, रुग्णांना योग्य वनस्पती-आधारित अन्न निवडीबद्दल शिक्षित करणे खूप महत्त्वाचे आहे. कारण नुसते शाकाहारी खाल्ल्याने आरोग्याला काही फायदा होत नाही.

केवळ पौष्टिक वनस्पती-आधारित आहार निरोगी आहे

निरोगी शाकाहारी आहारामध्ये खालील अन्न गट असतात:

• मुख्य अन्न भाज्या आणि फळे आहेत
• मुख्य पेय पाणी आहे

मुख्य अन्न याद्वारे पूरक आहेत:

• संपूर्ण धान्य उत्पादने (उदा. दलिया, ब्रेड, पास्ता, संपूर्ण धान्य तांदूळ, बाजरी) किंवा स्यूडोसेरेल्स
• legumes
• काजू आणि तेलबिया
• कमी प्रमाणात उच्च-गुणवत्तेचे चरबी आणि तेले (उदा. ऑलिव्ह तेल, भांग तेल आणि खोबरेल तेल)
• उच्च दर्जाची सोया उत्पादने (उदा. टोफू, टोफू पॅटीज किंवा तत्सम)
• ताजे पिळून काढलेले भाज्या किंवा फळांचे रस (नंतरचे फक्त कमी प्रमाणात)
• ... आणि वैयक्तिकरित्या आवश्यक पौष्टिक पूरक.