बाल्सामिक मसूरसह त्वचेवर तळलेले ट्राउट फिलेट

मसूर पाण्यात भिजवा. सॉसपॅनमध्ये लोणी आणि शॅलोट क्यूब्स घाम घाला आणि निचरा केलेला मसूर घाला. मिरपूड सह हंगाम, मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे आणि सुमारे 30 मिनिटे उकळण्याची, मसूर शिजेपर्यंत. भांड्यात जास्त साठा नसावा.

दोन शॅलोट्स पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. कुरकुरीत होईपर्यंत तुकडे केलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तळणे, shalots थोडक्यात तळणे. व्हिनेगर सह deglaze, मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. शिजवलेल्या मसूर घाला, सर्वकाही चांगले गरम करा. लोणी आणि अजमोदा (ओवा) घाला. चवीनुसार. तळलेले मासे (उदा. पाईकपर्च) सह सर्व्ह करा.

मासे पूर्वलक्षीपणे तपासा की हाडे नाहीत. वूस्टरशायर सॉस, लिंबाचा रस, मिरपूड आणि मीठ घालून मासे मॅरीनेट करा आणि पॅनमध्ये बटरने त्वचेवर तळा. गॅस बंद करा आणि मासे दुसऱ्या बाजूला बसू द्या.