झुप्पा दि कोझे

प्रथम शिंपले स्वच्छ करा, जे आधीच उघडले आहेत ते फेकून द्या. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑईल गरम करा, लसूण पाकळ्या सोलून घ्या आणि पिळून घ्या. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या आणि लसूण घाला. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या आणि तो देखील घाला.

मग शिंपले ओल्या थेंबात ठेवा आणि ते उघडेपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. पांढरे वाइन आणि मटनाचा रस्सा घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे शिजवा.

पीठ सह लोणी मळून घ्या, मटनाचा रस्सा मध्ये विरघळली आणि गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. फक्त उघडलेले शिंपले वापरा, प्लेट्सवर वितरित करा, स्टॉकसह रिमझिम करा, चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा आणि लगेच गरम सर्व्ह करा.

त्यासोबत भाजलेली पांढरी ब्रेड आणि लिंबूचे तुकडे दिले जातात.