John Myers
Persoalannya ialah apakah bau daging cincang yang busuk apabila daging tidak lagi kelihatan menyelerakan dan berbau lebih kuat daripada biasa. Produk rosak mudah dikesan.
Apakah bau daging lembu yang dikisar buruk? Cara mengenali produk rosak
Daging cincang adalah salah satu makanan yang mudah rosak. Sebagai tambahan kepada permukaan yang berubah warna keperangan, daging busuk dapat dikenal pasti dengan jelas melalui baunya.
- Daging cincang segar berbau neutral, lembut atau sedikit ferus.
- Jika daging mengeluarkan bau manis, masam atau hapak, proses reput telah pun bermula.
- Bakteria bertanggungjawab untuk bau. Ini memecahkan protein yang terkandung dalam daging kepada asid amino dan asid lemak. Asid amino bertindak balas antara satu sama lain dan menghasilkan bau yang kuat.
- Bukan sahaja bau adalah ciri. Daging lembu yang dikisar segar juga terasa sejuk dan hanya sedikit lembap. Ia boleh dengan mudah dibahagikan kepada gentian dan tidak melekat bersama. Jika daging terasa licin atau permukaannya berwarna kelabu kecoklatan, ia adalah buruk.
- Baik untuk diketahui: Jika bahagian dalam daging cincang berwarna kelabu, ini disebabkan oleh bekalan oksigen yang rendah dan dengan sendirinya bukan tanda daging rosak. Dalam kes sedemikian, perhatikan juga bau dan konsistensi.
