Teriyaki Daging Lembu dengan Daun Bijan Rangup dan Sayuran

Campurkan bahan untuk perapan (kecuali mentega) dan ketepikan. Basuh daging, salutkan dengan sedikit perapan dan biarkan ia curam di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Sapu daun wonton dengan sedikit putih telur cair, taburkan bijan dan garam. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali dan goreng daun sehingga perang keemasan dan garing di kedua-dua belah, kemudian toskan di atas kertas dapur.

Keluarkan fillet daging lembu dari peti sejuk dalam masa yang sesuai supaya ia mencapai suhu bilik. Kemudian bakar pada semua bahagian dan kemudian masak dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu (lebih kurang 200 darjah) sehingga mencapai suhu teras 55-60 darjah atau sederhana, bergantung kepada diameter daging antara 30-45 minit. Balut dalam foil dan biarkan selama 10 minit.

Kupas asparagus dan potong menyerong ke dalam kepingan tebal. Kupas akar, potong separuh dan juga potong menyerong ke dalam kepingan. Bersihkan kacang salji dan potong separuh. Bersihkan lada dan potong. Potong bawang merah ke dalam cincin nipis.

Panaskan minyak dalam kuali atau kuali, masukkan dahulu asparagus, garam dan biarkan ia naik sedikit warna. Kemudian masukkan baki sayur-sayuran (kecuali bawang besar) dan goreng mereka, perasakan dengan garam, lada dan gula, deglaze dengan perapan dan dengan penutup ditutup, biarkan sayur-sayuran mendidih sehingga al dente. Sejurus sebelum tamat, masukkan bawang besar, perasakan secukup rasa dan pekatkan dengan sedikit mentega sejuk.

Potong fillet menjadi kepingan, 2 keping setiap orang. Susun menara dengan daun wonton, sayur-sayuran, daging, ulangi lapisan ke-2. Selesai dengan kepingan pastri, taburkan dengan sedikit selasih dan cress, gerimis dengan sedikit sos dan hidangkan. Nasi rebus boleh dihidangkan jika suka.