Berapa lama untuk menyejukkan sup sebelum disejukkan?

Zon bahaya makanan ialah tempat antara 40 dan 140 °F di mana patogen tumbuh paling cepat. Ia boleh mengambil masa yang lama untuk melepasi zon bahaya apabila menyejukkan kumpulan besar cili, sup atau rebusan. Sup mesti sejuk dari 140 hingga 70 °F dalam 2 jam dan dari 70 hingga 40 °F dalam masa tidak lebih daripada 4 jam.

Adakah sup perlu disejukkan sebelum disejukkan?

Mitos: Makanan panas akan rosak jika disejukkan sebelum disejukkan ke suhu bilik. Fakta: Sebaliknya. Berikan peti sejuk anda sedikit kredit.

Berapa lama selepas membuat sup anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk?

Peraturan praktikal tidak lebih daripada dua jam — satu jam jika suhu 90 darjah atau lebih tinggi. Jika anda membiarkannya lebih lama, terdapat potensi untuk pertumbuhan dan pembiakan bakteria - terutamanya dengan daging dan ayam. Capai dua jam itu, dan anda telah mencapai zon bahaya pertumbuhan bakteria.

Apa yang berlaku jika anda meletakkan sup panas di dalam peti sejuk?

Ia adalah undang-undang kedua termodinamik di tempat kerja: Haba akan sentiasa mengalir dari panas ke sejuk. Meletakkan sup panas ke dalam persekitaran yang sejuk bermakna pemindahan haba ke objek yang lebih sejuk di dalam peti sejuk, seperti susu, daging atau keju, yang berpotensi memanaskannya ke suhu yang tidak selamat.

Berapa lama sup panas boleh diam sebelum disejukkan?

Untuk keselamatan dan kualiti terbaik, rancang untuk makan sup yang disejukkan dalam masa 3 hingga 4 hari atau bekukannya. Dan elakkan membiarkan sup ditetapkan pada suhu bilik selama lebih daripada dua jam. Jangan letakkan periuk besar sup panas terus ke dalam peti sejuk anda.

Bolehkah anda meletakkan makanan panas terus ke dalam peti sejuk?

Jika anda telah memasak makanan yang anda tidak akan hidangkan serta-merta, sejukkannya secepat mungkin dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Bakteria berbahaya boleh tumbuh dalam makanan yang dibiarkan sejuk perlahan-lahan. Elakkan memasak makanan dalam kuantiti yang banyak terlebih dahulu, melainkan anda perlu.

Bagaimana anda menyejukkan sup dengan cepat?

Gunakan mandian air ais. Mandian air ais membantu menurunkan suhu makanan dengan cepat dan selamat. Isi bekas besar atau singki bersih dengan ais dan hanya sedikit air. Letakkan cerek sup, cili, rebus atau sos ke dalam tab mandi ais. Kacau sup, cili, rebus atau sos untuk mempercepatkan proses penyejukan.

Adakah sup sayur OK jika ditinggalkan semalaman?

Menurut pakar yang dikonsultasikan oleh McGee, sup atau stok yang dibiarkan sejuk semalaman, kemudian rebus selama 10 minit dan disejukkan dengan betul pada waktu pagi masih selamat dimakan kerana tidak cukup sejuk sehingga bakteria dapat tumbuh dan membiak hingga tahap berbahaya.

Adakah OK untuk meninggalkan sup ayam semalaman?

Sup atau rebusan yang ditinggalkan selama lebih daripada dua jam (termasuk semalaman) hendaklah dibuang mengikut USDA. Walaupun anda memanaskannya semula untuk membunuh bakteria, mungkin terdapat toksin yang dihasilkan oleh bakteria, yang pemanasan semula tidak boleh memusnahkan. Ini terpakai kepada semua sup dan rebusan, dengan atau tanpa daging.

Bolehkah anda memasukkan sup ke dalam peti sejuk?

Peraturan umum ialah sup boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga hari, tetapi anda harus sentiasa merasai hidangan anda sebelum membuat keputusan untuk memanaskan semula. Sup berasaskan sayuran yang jelas dengan sedikit keasidan, seperti tomato, mungkin bertahan lebih lama. Sup ayam biasanya bertahan tiga hingga lima hari.

Apakah kaedah selamat untuk menyejukkan makanan?

• Mandi air ais dan kerap kacau makanan.
• Menambah ais sebagai bahan (jika air adalah bahan).
• Penyejuk letupan atau tumble.
• Dayung ais (bekas plastik berisi air dan beku) digunakan untuk mengacau makanan dalam mandi air ais.

Bolehkah memanaskan semula sup yang ditinggalkan semalaman?

Memanaskan semula makanan mungkin tidak menjadikannya selamat. Sekiranya makanan ditinggalkan terlalu lama, beberapa bakteria, seperti staphylococcus aureus (staph), dapat membentuk toksin tahan panas yang tidak dapat dimusnahkan oleh memasak. Salah satu sumber bakteria staph yang paling biasa adalah tubuh manusia.

Bagaimana anda menyimpan sup selepas memasak?

Jika anda menggunakan bekas simpanan, masukkan dahulu jumlah sup yang dikehendaki ke dalam bekas. Kemudian, letakkan lapisan Glad® Press'n Seal® terus di atas sup untuk mencipta penghalang kedap udara. Akhir sekali, letakkan penutup pada bekas dan pastikan ia tertutup rapat sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk anda.

Mengapa anda tidak boleh meletakkan makanan panas di dalam peti sejuk?

Pertumbuhan bakteria berbahaya berlaku antara 41 dan 135 darjah F. Spektrum ini dikenali sebagai zon bahaya untuk makanan. Bakteria yang berpotensi berbahaya tumbuh paling cepat pada suhu ini. Meletakkan kumpulan besar makanan panas di dalam peti sejuk boleh meningkatkan suhu peti sejuk ke dalam zon bahaya ini.

Mengapa sup mengambil masa yang lama untuk disejukkan?

Masalah dengan kapal besar ialah nisbah isipadu (haba) ke permukaan yang lebih besar. Ini menyebabkan ia menjadi lebih perlahan. Pecahkan sup kepada bekas yang tidak bertebat yang lebih kecil (seperti 1-4 liter) sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kenapa sup saya menjadi masam?

Banyak jenis bakteria (dan kadangkala mikrob lain) menghasilkan bahan buangan yang boleh berasa "masam." Dan sup/stok ialah medium pertumbuhan yang baik untuk mikrob, itulah sebabnya kebanyakan organisasi keselamatan makanan mengesyorkan hanya menyimpan sup selama 3-4 hari di dalam peti sejuk.

Bagaimanakah anda menyimpan sup buatan sendiri di dalam peti sejuk?

Salah satu cara untuk menyimpan sup adalah dalam bekas bertutup. Jika anda bercadang untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, isikan bekas dengan sup. Kemudian, letakkan dalam mandi ais supaya air datang tepat di bawah garis penutup. Bekas hendaklah benar-benar sejuk sebelum anda memindahkannya ke peti sejuk.

Bagaimanakah pekerja makanan harus menyejukkan sup?

Tambah ais sebagai bahan kepada makanan atau kacau makanan cecair dengan dayung ais. Meletakkan ais atau dayung ais dalam makanan akan menurunkan suhunya dengan cepat. Gunakan penyejuk letupan dan gelas untuk menyejukkan makanan kepada suhu penyejukan.

Berapa lama saya boleh membiarkan sup ayam sejuk?

Tidak kira betapa tergodanya anda atau berapa kali anda mengelak peluru, anda tidak boleh menyimpan sup yang disimpan pada suhu bilik selama lebih daripada dua jam. Ingat: Kuahnya murah, dan toksin adalah ganas.

Adakah OK meletakkan makanan suam di dalam peti sejuk?

Mungkin langkah paling penting untuk membekukan makanan ialah menyejukkannya sebelum membekukannya. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh meletakkan sesuatu yang masih panas, atau suam, dalam peti sejuk anda. Pertama, ia akan memanaskan peti sejuk beku anda dan mungkin mencairkan barang di sekelilingnya yang sangat tidak selamat.

Bolehkah anda memasukkan sup panas ke dalam balang kaca?

Elakkan menambah cecair panas mengukus ke dalam balang mason. Sebaliknya, biarkan sup atau rebusan sejuk sedikit sebelum dimasukkan ke dalam balang.

Apakah suhu sup perlu dipanaskan semula?

Suhu memasak sup yang diingini dari sudut keselamatan makanan ialah 165°F – tetapi yang pasti – sup boleh dimasak pada suhu hampir mendidih (212°F).

Bagaimana anda menyejukkan stok dengan betul?

Satu cara untuk melakukan ini ialah dengan menyejukkan stok dalam bekas cetek yang tidak bertutup — kurang daripada 3-1/2 inci adalah bagus. Dalam bekas yang lebih dalam, stok akan kekal di zon bahaya selama berjam-jam. Cara yang lebih pantas dan berkesan untuk menyejukkan stok dengan cepat ialah menggunakan mandi ais.

Apakah peraturan 2 langkah untuk menyejukkan makanan panas?

Peraturan am untuk menyejukkan makanan adalah menggunakan kaedah penyejukan dua peringkat. Kaedah ini melibatkan penyejukan makanan kepada 21°C dalam masa kurang daripada dua jam, kemudian menurunkan lagi suhu ini kepada 5°C dalam masa empat jam.