Emma Miller
Jika anda merancang untuk membuat chłodeche yang sempurna dengan menggali resipi Nenek dalam buku nota lama, tetapi ada masalah - kami akan memberitahu anda cara menghidupkan semula chłodeche dan cara memekatkan chłodeche tanpa gelatin.
Setiap nyonya rumah ingin berbangga bahawa dia telah menguasai penyediaan hidangan yang kompleks seperti chłodec dan dia telah menakluki resipi neneknya.
Bagaimanapun, mari kita jujur – hanya sup beku, yang anda telah pekat dengan sejumlah besar gelatin, menjadikannya bergetah, dan chłodecake sebenar – ia tidak sama.
Mengapa jeli tidak akan memejal:
Daging yang salah.
Daging bukanlah daging terbaik untuk jelo yang sempurna. Tiada agen pembentuk gel dalam daging, jadi jika anda tidak mahu memikirkan dengan gugup apa yang perlu dilakukan jika jeli tidak mengeras, rawat tulang dengan segera.
Banyak air.
Air hendaklah menutup daging sedikit sahaja. Jika anda mempunyai periuk lima liter dengan hanya satu kilogram daging, walaupun selepas lima jam memasak, anda perlu memikirkan apa yang perlu dilakukan jika terdapat banyak air dalam jelo dan bagaimana untuk memekatkan jelo tanpa gelatin.
Panas tinggi
Chłodec tidak boleh mendidih. Periuk diletakkan di atas api paling rendah yang boleh digunakan oleh dapur anda dan daging dalam kuahnya merana, tidak mendidih. Dalam kes ini, sup tidak akan mendidih, dan walaupun selepas 4-5 jam memasak, cecair dalam chłodnik akan hampir sama seperti yang anda tuangkan pada awal memasak.
Menambah air
Ia dilarang sama sekali untuk menambah air ke dalam jeli, kerana anda akan mencairkan sup, mengurangkan kepekatan agen pembentuk gel. Jika anda merasakan bahawa tidak ada cecair yang mencukupi, kurangkan api ke tahap minimum dan fikirkan bagaimana untuk menyelamatkan chłodec dengan tidak meningkatkan jumlah cecair.
Tidak cukup masa untuk menetapkan
Chłodec adalah hidangan yang tidak suka tergesa-gesa. Chłodec harus direbus selama sekurang-kurangnya 5-6 jam, dan kemudian untuk chłodec yang dimasak dengan betul, ia perlu berdiri di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam lagi. Adalah lebih baik untuk meletakkan hidangan di dalam peti sejuk semalaman. Jika anda telah membuat chłodeche yang sempurna – ia akan menjadi pejal.
Tidak cukup gelatin
Jika anda mempunyai sedikit atau tiada gelatin, dan anda tidak tahu cara memekatkan jeli tanpa gelatin – gunakan hanya daging pada tulang untuk memasak, sebaik-baiknya dengan banyak rawan. Jika chłodec tidak memejal berapa banyak gelatin untuk menambah anda akan mempunyai untuk membuat keputusan dengan mata, bergantung pada kepekatan sup.
Jika walaupun selepas semalaman di dalam peti sejuk, kuahnya lebih seperti sup daripada chłodec yang sempurna, mencari petua di internet tentang cara memekatkan chłodec tanpa gelatin bukan lagi cerita anda. Jika anda tidak tahu cara menyimpan jeli, biarkan ia mendidih dan tambah gelatin dengan ketat mengikut arahan pada bungkusan. Sudah tentu, gelatin akan menjejaskan rasa jeli, tetapi hidangan akhirnya akan mengeras.
Jeli yang belum dimasak
Ramai suri rumah mempersoalkan sama ada boleh selesai merebus jeli pada hari berikutnya. Ya awak boleh. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menunggu lama di dapur, lebih baik meletakkan periuk dengan sup di dalam peti sejuk dan selesai memasaknya pada keesokan harinya, apabila ada masa. Ia tidak perlu menuangkan kuah ke dalam acuan yang belum siap, kerana lebih mudah untuk menyelesaikannya pada hari berikutnya daripada memikirkan cara menyelamatkan chłodnik, yang tidak mengeras.
Bagaimana untuk terlalu masak chłodecake beku
Jika anda telah membuat terlalu banyak chłodnik sehingga anda tidak mempunyai sesiapa untuk makan dengan cepat, bekukannya. Anda akan meningkatkan jangka hayat produk tanpa merosakkan rasanya. Walau bagaimanapun, tidak semua suri rumah tahu bagaimana untuk terlebih masak chłodecake beku dan takut untuk bereksperimen, tidak memahami apa yang akan berlaku jika anda memanaskan semula chłodecake.
Tiada perkara buruk akan berlaku. Chłodec boleh dibekukan, tetapi ia harus disimpan hanya dalam bekas tertutup rapat, supaya sup tidak mendapat bau asing.
Tetapi bagaimana untuk merebus jeli beku - ini adalah titik yang berasingan. Jeli beku perlu dicairkan pada suhu bilik, dan kemudian ia harus dididihkan, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Jika chłodeche beku mendidih, ia akan menjadi gelap. Ia tidak perlu menambah gelatin tambahan kepada jeli beku. Apabila jeli mendidih tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 7-8 jam. Anda tidak akan membezakan rasa antara jeli beku dan yang baru dimasak.
