Emma Miller
Semua orang yang kerap memasak makanan dalam kuali sekurang-kurangnya sekali menghadapi situasi apabila minyak panas memercik ke semua arah. Tiada apa-apa yang menyenangkan tentangnya: dapur dan pakaian menjadi kotor, dan anda melecur di tangan anda.
Minyak mula "menembak" apabila ia bersentuhan dengan air. Masalahnya ialah air dan minyak menguap secara tidak sekata, yang menyebabkan tindak balas yang ganas. Anda boleh melindungi diri anda semasa menggoreng dengan mengeluarkan kelembapan dari kuali, produk atau minyak itu sendiri.
Panaskan kuali
Sebelum menggoreng, panaskan kuali dengan baik supaya semua kelembapan menyejat daripadanya. Hanya apabila tiada setitik air yang tinggal di permukaan kuali bolehkah anda menuangkan minyak?
Tukar minyak
Jika minyak mula "menembak" walaupun dalam kuali kering - mungkin anda mendapat produk yang berkualiti rendah dan dicairkan dengan air. Dalam kes ini, adalah berbaloi untuk membeli minyak jenama yang berbeza, sebaik-baiknya minyak yang lebih mahal.
Garam minyak
Kuali dipanaskan dengan baik dan minyaknya berkualiti tinggi, tetapi ia masih menyala? Cuba tuangkan sedikit garam ke dalam minyak panas. Kaedah ini digunakan oleh nenek kita untuk menggoreng makanan tanpa terpercik.
Kecilkan api dan gunakan penutup
Jika minyak "menembak" dengan kuat selepas menambah makanan - mungkin terdapat banyak air dalam produk. Jika ini berlaku, tindak balas ganas tidak dapat dielakkan. Cuba kecilkan api pada penunu, tutup pinggan dengan tudung, dan tunggu sehingga minyak "tenang".
Gunakan tepung atau breading
Makanan seperti ikan atau potongan berair biasanya mengandungi banyak kelembapan dan "pucuk" apabila digoreng. Untuk mengelakkan air daripada minyak, salutkan daging dengan tepung atau serbuk roti sebelum digoreng.
Goreng daging yang belum dimasak dengan betul.
Apabila memasak makanan mudah beku, banyak air dikeluarkan daripada mereka, yang bercampur dengan minyak dan mula "menembak". Oleh itu, anda boleh terlebih dahulu menggoreng produk separuh siap dalam kuali kering supaya cecair menguap, dan kemudian tuangkan minyak.
