Bolehkah Anak Saya Makan Ubi Mentah?

Batata, sebagai ubi keledek juga dipanggil, hanya boleh dimakan mentah oleh kanak-kanak secara sederhana.

Berbeza dengan kentang, kebolehcernaan protein tidak perlu diperbaiki terlebih dahulu dengan memasak. Tetapi bergantung kepada varieti, ubi keledek mengandungi banyak asid oksalat. Asid oksalik menghalang penyerapan kalsium, besi dan magnesium. Jumlah asid oksalik dikurangkan dengan ketara dengan pemanasan. Oleh kerana ia masuk ke dalam air masak, anda tidak boleh terus menggunakannya. Sebilangan kecil asid hidrosianik yang boleh terkandung dalam ubi keledek juga memihak kepada pemanasan - sekurang-kurangnya untuk kanak-kanak kecil.

Tidak seperti kentang, ubi keledek tidak membentuk sebarang solanin toksik dalam kulit. Sekiranya anda ingin makan kulitnya, anda harus memberi perhatian kepada penanaman organik dan membersihkan ubinya dengan teliti. Malah, kulitnya juga mengandungi Caiapo – sejenis fitokimia yang dikatakan bermanfaat untuk kesihatan.

Secara kebetulan, batatas hanya berkait jauh dengan kentang. Dengan kira-kira 110 kilokalori setiap 100 gram, mereka mempunyai lebih banyak kalori daripada kentang. Walau bagaimanapun, kandungan beta-karotena mereka jauh lebih tinggi.