John Myers
Faktor penentu dalam bratwurst klasik ialah sosej yang belum dimerah, direbus atau, jika perlu, mentah. Ia adalah apa yang dipanggil "barangan putih". Bahan utama adalah daging, bacon, garam dan rempah ratus, yang memberikan sosej ciri serantau yang tipikal. Sarung semula jadi daripada babi atau biri-biri membungkus daging.
asal
Asal usul bratwurst dipertikaikan. Walaupun Bavaria sebelum ini dianggap sebagai tempat kelahiran sosej kerana dokumen resipi dari 1595, invois dari 1404 ditemui di Thuringia pada tahun 2000, yang mendokumenkan penghantaran sarung sosej. Hampir setiap wilayah di Jerman kini mempunyai ciptaan Bratwurst sendiri dan menjualnya di seluruh Jerman. Nuremberg Rostbratwurst ("petunjuk geografi yang dilindungi") dalam kombinasi dengan sauerkraut telah menjadikannya jauh melangkaui sempadan Jerman.
Musim/pembelian
Semua jenis sosej bermusim sepanjang tahun. Disebabkan musim barbeku, pengeluaran memuncak pada musim panas.
Rasa/konsisten
Rasa dan konsistensi sebahagian besarnya ditentukan oleh jenis daging yang digunakan dan cara ia diproses. Ini menghasilkan saiz bijian yang berbeza dari mana sosej kasar, sederhana kasar atau halus dibuat. Rasanya berbeza-beza dari pedas hingga lembut. Penambahan herba, contohnya B. di Nuremberg, mempunyai pengaruh pada rasa
Penggunaan
Sosej seelok-eloknya dimakan secara panggang atau goreng dalam kuali.
Penyimpanan/jangka hayat
Tanpa mengira pemprosesan, jisim bratwurst sangat sensitif dan mudah rosak. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada tarikh terbaik sebelum dan pematuhan dengan rantai sejuk. Sebagai tambahan kepada sosej segar yang dipanggil, terdapat juga sosej pasteur. Ini ialah R. pembungkusan vakum. Pasteurisasi memanjangkan jangka hayat.
Nilai pemakanan/bahan aktif
Selain 272 kcal dan sekitar 12 g protein setiap 100 g, sosej juga mengandungi sekitar 25 g lemak. Kini terdapat banyak jenis dengan "kurang lemak" di pasaran. Kandungan karbohidrat adalah sekitar 0.2 g.
