Cheese Spaetzle dengan Cendawan Shiitake

Untuk spaetzle, masukkan telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan whisk. Kemudian kerjakan dalam tepung dengan sudu kayu dan pukul doh sehingga gelembung udara muncul. Perasakan secukup rasa dengan garam, lada sulah dan buah pala yang baru diparut.

Potong cendawan dan belah dua. Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang merah menjadi cincin halus dan potong halus bawang putih. Panggang cendawan perlahan-lahan dalam sedikit minyak dengan api yang rendah hingga sederhana selama kira-kira 15 hingga 20 minit. Kukus cincin bawang merah selama 10 minit terakhir dan bawang putih selama 5 minit terakhir. Akhir sekali perasakan dengan garam laut dan lada sulah dan deglaze dengan sos soya dan ikan.

Tekan doh spaetzle melalui penekan atau kikis dari papan dalam banyak air mendidih. Apabila spaetzle berada di permukaan, angkatnya dengan sudu berlubang dan biarkan ia mengalir. Sekarang parut keju gunung dan potong Romadur menjadi kiub. Kemudian lapiskan semuanya secara bergantian dalam hidangan kaserol mentega: cendawan, spaetzle, keju dan crème fraîche, di atasnya dengan keju gunung. Bakar perang keemasan dalam ketuhar pada 180 ° C. Taburkan dengan beberapa daun kucai yang dicincang semasa menghidangkan.