Peha Ayam dalam Perapan Sawi Madu Berempah

Basuh paha ayam dengan air sejuk, keringkan. Kulit 2 ulas bawang putih, cincang halus. Campurkan perapan daripada minyak zaitun, minyak cili, madu, mustard, bawang putih cincang, lada, garam dan paprika. Letakkan kaki dalam kuali atau periuk kecil, tuangkan perapan ke atasnya dan biarkan ia curam selama sekurang-kurangnya setengah hari. Balikkan ia sekali-sekala.

Sementara itu, basuh dan bersihkan daun bawang dan potong menjadi kepingan nipis 5 mm. Bersihkan mentol adas, potong separuh, potong ke dalam kepingan yang sama nipis, kupas sedikit. Bersihkan saderi, kupas lobak merah dan potong kedua-duanya lebih kurang. 1 cm kiub. Kupas bawang, potong kelapan dan kupas lamela individu. Potong 3 ulas bawang putih menjadi kepingan dan cincang kasar 1 x. Tutup semuanya dan sediakan.

Panaskan ketuhar kepada 200 ° O / perolakan. Pusingkan kaki dalam pemanggang supaya lengkung luar berada dengan bahagian kulit ke bawah. Letakkan kuali pembakar ke dalam ketuhar di rak tengah. Apabila perapan mula berkurangan, mula-mula tambah 200 ml air. Selepas 30 minit memasak, keluarkan sebentar kaki dari pemanggang, masukkan sayur-sayuran yang disediakan dan - jika perlu - tambah sedikit lagi air. Jumlah air bergantung sedikit pada saiz pemanggang. Sayur-sayuran sepatutnya hampir tidak ditutup. Anda tentu saja boleh menggunakan stok sayuran atau ayam, tetapi ini tidak perlu. Sos kemudiannya sangat aromatik walaupun dengan air. Kemudian letakkan kaki - tetapi sekarang dengan bahagian kulit di atas - pada sayur-sayuran, tolak pemanggang semula ke dalam ketuhar dan selesai memasak selama 30-40 minit lagi. Kulit peha harus rangup dan sayur-sayuran masih mempunyai gigitan yang ringan. Jika perlu, naikkan suhu seketika kepada 220 ° dalam 10 minit terakhir.

Semasa 30 minit pertama memasak kaki, kupas kentang, potong lebih kurang. 1.5 cm kiub dan keringkan sedikit. Potongan tidak boleh terlalu berbeza saiznya supaya semuanya masak sama rata. Panaskan minyak dalam kuali yang lebih besar dan masukkan kiub. Kecilkan api dan goreng kiub perlahan-lahan pada semua sisi dengan api sederhana dan putar beberapa kali sehingga garing. Ini boleh mengambil sedikit masa untuk kentang mentah, tetapi ada masa yang cukup untuk kaki selesai memasak. Perasakan dengan garam dan lada sulah di antaranya.

Kemudian susun semua di atas pinggan dan ............ biar secukup rasa......... ;-)))

Masa memasak 60 - 70 minit diperlukan untuk peha yang lebih besar supaya tidak kering pada tulang. Kurangkan masa memasak dengan sewajarnya untuk kaki yang lebih kecil. Jika perlu, buat potongan ujian pada satu masa.