Emma Miller
Terdapat versi bahawa timun dan tomato tidak boleh digabungkan. Walau bagaimanapun, Oksana Skitalinska mempunyai pendapat yang berbeza dan menjelaskan sebabnya. Pakar pemakanan Oksana Skitalinska menafikan mitos tentang bahaya memakan salad musim panas yang paling popular. Ia adalah salad timun dan tomato.
Terdapat banyak perbincangan di Internet bahawa timun dan tomato tidak boleh digabungkan. Mereka mengatakan bahawa ini semua tentang enzim timun askorbat oksidase, yang memusnahkan vitamin C yang terkandung dalam tomato. Skitalinska menyatakan pendapatnya mengenai perkara itu.
“Timun sihat. Terutama dengan kulit, kerana hampir semua komponen berharga vitamin, mineral, dan cucurbitacin "sebatian muda" dikumpulkan dalam kulit dan segera di bawahnya. Apa yang ada di bawah kulit hampir semua air, banyak kalium, dan sedikit serat. Terdapat begitu sedikit kalori sehingga tidak masuk akal untuk memanggilnya sebagai diet – anda boleh makan sebaldi timun dengan selamat dan tidak mendapat terlalu banyak (walaupun kesan "laksatif" boleh meninggalkan diet timun dalam ingatan anda untuk masa yang lama)," pakar pemakanan berkata.
Bagi gabungan timun dan tomato, Cik Skitalinska berkata: “Malah, terdapat sedikit enzim rekombinasi dalam timun dan sedikit vitamin C dalam tomato. Di samping itu, vitamin C semulajadi sentiasa dilindungi daripada pemusnahan oleh bioflavonoid, dan tomato mengandungi banyak daripadanya. Dan apabila campuran timun dan tomato yang dikunyah masuk ke dalam perut, hanya sisa askorbat akan kekal di sana, malah ia akan dinyahaktifkan oleh jus gastrik,” jelas Skitalinska.
Menurutnya, jika anda menambah cuka balsamic atau jus lemon ke dalam salad, aktiviti askorbat akan semakin berkurangan.
“Jadi teruskan makan timun dan tomato, tambah banyak herba, terutama pasli, serta bawang merah dan bawang putih. Bukan sahaja anda akan bertahan, tetapi anda boleh hidup lebih lama jika anda mempunyai salad sedemikian dalam diet anda setiap hari,” ringkas pakar pemakanan itu.
