John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk rendang:
- 2 Pek. Nangka, kering, (Rewe)
- 200 g Jus oren
- 4 kecil Bawang, merah
- 2 saiz sederhana Cengkih bawang putih
- 2 kecil Cili, hijau, (sebagai alternatif 1 merah)
- 100 g Kohlrabi segar
- 100 g Zucchini, segar, kecil
- 1 saiz sederhana Lada panas, merah, panjang, lembut
- 2 Stalk Serai, segar atau beku
- 10 g Lengkuas, segar atau beku
- 20 g Kunyit, segar atau beku
- 10 g Halia, segar atau beku
- 2 Daun limau purut, segar atau beku
- 4 Kacang macadamia
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 picit Biji buah pelaga
- 8 cm Batang kayu manis
- 300 ml Santan, berkrim, (24% kandungan lemak)
- 2 sudu besar Sirap asam jawa
- 8 g Sup sayur-sayuran, berbutir
- 2 sudu besar Minyak bunga matahari
Untuk rasa:
- 2 sudu besar Gula kelapa
- 2 sudu besar Garam
Untuk menghias:
- 2 sudu besar Bawang merah, dipotong menjadi kepingan
- 2 sudu besar Cili merah, panjang, kerinting
- 2 sudu besar Bunga dan daun
arahan
Hari sebelum:
- Rendam buah-buahan kering dalam jus oren semalaman.
Sediakan sayur-sayuran:
- Tutup bawang merah kecil dan bawang putih di kedua-dua hujungnya, kupas dan potong menjadi kepingan nipis. Basuh cili hijau, potong kecil. Biarkan bijirin dan buang batangnya. Basuh kohlrabi dan zucchini. Kupas kohlrabi dan tutup zucchini di kedua-dua hujungnya. Potong kedua-duanya menjadi kepingan bersaiz gigitan. Basuh lada, potong separuh memanjang, keluarkan batang dan bijirin. Potong pulpa menjadi kepingan bersaiz gigitan.
serai:
- Potong tangkai akar keras dari serai, keluarkan daun luar hijau tua atau coklat, dan potong bahagian bawah putih menjadi kepingan lebih kurang. 8 cm panjang. Perlahan-lahan rawat (ketuk) bahagian ini separuh dengan tukul dapur.
Akar:
- Basuh dan kupas lengkuas, kunyit dan halia, potong nipis dan potong dadu.
Daun dan Kacang:
- Basuh daun limau purut dan gunakan keseluruhannya. Parut kacang macadamia hingga halus.
Rempah-rempahnya:
- Campurkan semua bahan dari serbuk jintan manis hingga stok sayuran secara homogen.
- Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali. Masukkan bawang besar dan bawang putih yang telah disediakan dan tumis hingga lut sinar. Deglaze dengan jus oren dan kerang yang telah direndam, masukkan santan dengan semua bahan yang tinggal kecuali zucchini dan reneh selama 30 minit dengan penutup. Selepas 20 minit masukkan kepingan zucchini. Kacau sekali-sekala dan akhir sekali perasakan secukup rasa.
Hiaskan dan hidangkan:
- Hiaskan rendang yang telah siap dengan nasi rebus atau, seperti dalam gambar, dalam katil pasta yang rangup dan hidangkan.
Anotasi:
- "Rendang" ialah hidangan yang dimasak dengan santan. Terjemahan Jerman "Kari" tidak betul kerana ia tidak sesuai dengan fakta ini. Selain rendang vegetarian, terdapat sebilangan besar rendang bukan vegetarian. Cth rendang ayam (ayam), rendang sapi (daging lembu) dsb. Resipi di atas ialah rendang nangka dan dimasak dengan kerang segar, masak atau belum masak. Daripada kerang, betik yang belum masak atau mangga yang belum masak sepenuhnya juga boleh digunakan.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 142kcalKarbohidrat: 28.4gProtein: 6.1gLemak: 0.1g
