John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
- 500 g Isi ikan merah
- 3 sudu besar Jus lemon
- 150 g Sabun
- 1 pergi dengan baik. sudu besar Butter
- 1 pergi dengan baik Tepung
- 250 ml Wain putih kering
- 200 ml Krim
- 100 ml Stok sayur
- Lada, garam, secubit gula
arahan
- Basuh fillet ikan dalam air sejuk, keringkan. Kupas bawang merah, belah memanjang dan potong separuh menjadi kepingan nipis.
- Dalam kuali besar, peluh bawang merah dalam mentega sehingga lut sinar. Taburkan dengan tepung dan peluh sehingga ia telah digabungkan sepenuhnya dengan mentega. Kemudian segera deglaze dengan 200 ml wain sambil kacau. Apabila adunan telah ditetapkan, masukkan krim dan stok sambil dikacau dan biarkan ia mendidih dengan api sederhana selama kira-kira 2 minit hingga sos berkrim. Jangan lupa kacau. Perasakan secukup rasa dengan 1 sudu besar jus lemon, lada, garam dan gula dan kacau dalam baki 50 ml wain. Jika sos masih terlalu pekat, masukkan sedikit stok. Ia harus licin dan tidak "berair".
- Jika rasa dan konsisten sos betul, sapu isi ikan di sekeliling dengan baki jus limau nipis, lada sulah dan garam, potong setiap satu kepada 3 bahagian besar, masukkan ke dalam sos dan tutup sedikit dengannya. Kecilkan api kepada 1/3 daripada jumlah haba, letakkan penutup pada kuali dan biarkan ikan duduk di dalamnya selama 8-10 minit (bergantung kepada ketebalan kepingan fillet). Dengan cara ini ia menjadi berair dan tidak kering.
- Kami mempunyai kentang yang direbus dalam stok bawang dan laurel, tumbuk kasar dan kemudian dengan banyak dill, pasli, sedikit susu dan mentega ...... (sama dengan apa yang dipanggil "Usedomer Fischtüften"). Kentang lecek atau nasi biasa yang sedikit kasar juga sesuai dengannya. Masa penyediaan di bawah hanya terpakai kepada ikan dengan sos. Sila ambil kira masa untuk lauk yang dikehendaki dan dipilih.
