Isi Oren Karamel dengan Aiskrim Vanila Buatan Sendiri

Panaskan 1,300 ml krim dan susu dan biarkan mendidih sebentar. Masukkan garam dan pulpa pod vanila dan, dalam mangkuk, pukul seluruh telur dan kuning telur dengan 3 sudu besar gula sehingga berbuih. Secara beransur-ansur kacau dalam campuran susu-krim yang dipanaskan secara kecil-kecilan, sejukkan semalaman dan proses dalam mesin aiskrim pada keesokan harinya - sejukkan.

Kupas oren dengan pisau tajam dan keluarkan isi oren. Perah baki oren untuk jus. Panaskan 3 sudu besar gula dalam periuk sehingga ia bertukar menjadi perang. Masukkan fillet oren, deglaze dengan minuman keras oren dan tambah sedikit jus oren segar.

Susun isi oren dalam bentuk bintang di atas pinggan besar dan letakkan 1-2 sudu ais krim vanila di tengah. Masukkan 200 ml krim putar dari piping bag.