Tenderloin Babi Berlapis dengan Sayur Labu

Kupas dan basuh kentang dan potong ke dalam kepingan. Letakkan baji pada lembaran penaik, gerimis dengan 1 sudu minyak, perasakan dengan garam dan gaul. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan (dapur elektrik: 200 ° C / perolakan: 175 ° C / gas: tahap 3) pada rak bawah selama 40-45 minit.

Basuh labu, gosok hingga kering dan potong dua. Keluarkan biji dan potong labu menjadi kepingan

Basuh fillet, keringkan. Perasakan fillet dengan garam dan lada sulah. Panaskan sedikit minyak dalam periuk besar atau kuali panggang dan goreng fillet di sekeliling selama kira-kira 5 minit. Tuangkan separuh daripada cuka balsamic dan 50 ml wain putih dan salutkan fillet dengan jeli epal. Tutup kuali atau periuk panggang dan masak daging selama 15-20 minit lagi dengan api sederhana, deglazing lagi dengan cuka balsamic dan sapu dengan jeli.

Masukkan labu kepada kentang lebih kurang. 15-20 minit sebelum akhir memasak dan renjiskan dengan satu sudu minyak. Balut daging dalam aluminium foil dan biarkan ia berehat. Deglaze panggang dengan 150 ml wain putih. Masukkan crème fraiche, ikat sedikit dengan pemekat sos dan perasakan dengan garam dan lada sulah.

Masukkan thyme kepada sayur-sayuran. Perasakan sayur sekali lagi dengan garam dan lada sulah jika perlu

Ps: Uhmmm...sos hilang dalam gambar ^^