Lada Sumbat dan Lidi Kentang Tiga dengan Zucchini, dengan Sos Mangga Kari

Perahu paprika

• Untuk bot lada benggala, basuh, separuh dan inti cili; puri dengan bawang putih, garam dan lada sulah.

• Belah tomato, belah dua buah zaitun, potong dadu keju feta dan perap semua dalam adunan cili.

• Basuh lada, potong separuh memanjang supaya batang hijau dibelah dua dan melekat pada lada, keluarkan benih.

• Letakkan bahagian luar di atas lembaran pembakar dengan kertas pembakar dan masak dalam ketuhar di bawah panggangan selama kira-kira 5-6 minit. Kemudian keluarkan buih hitam pada kulit luar lada.

• Letakkan kulit lada benggala di atas dulang dan isi dengan bahan-bahan. Gerimis dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan panggang selama 5-6 minit lagi.

Lidi kentang

• Untuk lidi kentang, basuh dan bersihkan zucchini, potong memanjang menjadi kepingan nipis dengan pengupas, letakkan kepingan pada tuala dapur, perasakan dengan sedikit garam dan biarkan curam, kemudian sapukan dengan tuala dapur.

• Masukkan kentang ke dalam perapan minyak zaitun, thyme, garam dan lada sulah dan biarkan ia curam.

• Lidi kentang dan hirisan zucchini secara berselang-seli pada lidi kebab dan panggangnya di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit di atas dulang yang disapu minyak, jauh dari api.

Kuah kari mangga

• Untuk sos kari mangga, kupas 2 buah mangga besar yang masak dan potong buahnya dari batu. Belah 1 biji cili merah memanjang, inti, cuci dan potong halus.

• Haluskan dua pertiga mangga dengan 1 sudu besar serbuk kari, 2 sudu teh madu dan jus 2 biji limau dalam pengisar.

• 2 Basuh dan bersihkan daun bawang dan potong menjadi cincin halus. Potong halus baki mangga, campurkan ke dalam sos bersama cili dan daun bawang. Perasakan secukup rasa dengan garam, lada sulah dan kari.

Tomato dan Cili Salsa

• Untuk tomato dan cili salsa, belah dua cili api, keluarkan inti, basuh dan cincang halus. Cincang halus daun selasih.

• Basuh, bersihkan dan potong dadu tomato dan campurkan dengan ajvar dan cili. Perasakan secukup rasa dengan gula, jus lemon, garam dan lada sulah. Kacau dalam basil.