Lamb's Lettuce dengan Walnut Karamel dan Potongan Bacon Babi Hutan

Untuk vinaigrette, kacau dengan kuat dengan pukul, minyak bijan, minyak zaitun, cuka balsamic lama dan cuka balsamic lemon. Kemudian kupas bawang dan potong menjadi kiub yang sangat kecil. Masukkan bawang cincang dengan mustard ara merah dan kacau. Perasakan secukup rasa dengan garam dan lada sulah yang baru dikisar.

Pecahkan walnut dan cincang dengan pisau atau pisau di atas papan kayu. Panaskan mentega, gula tepung dan madu dalam kuali, kacau sentiasa supaya adunan larut dan sebati. Masukkan walnut cincang dan kacau sentiasa. Teruskan kacau di atas api sederhana sehingga kenari mendapat warna coklat muda. Keluarkan terus dari kuali dan berasingan dalam mangkuk. Amaran: walnut terbakar dengan cepat!

Sekarang basuh dan bersihkan salad kambing dan susun di atas pinggan. Campurkan vinaigrette daripada minyak, cuka balsamic, garam dan lada. Parut beri lada merah dalam mortar. Kemudian taburkan vinaigrette di atasnya dan taburkan walnut karamel di atasnya. Taburkan beri lada merah, dihancurkan menjadi kepingan kecil dengan mortar, di tepi pinggan sebagai hiasan.

Goreng daging babi hutan dalam kuali dalam minyak zaitun panas, putar beberapa kali sehingga bacon garing di kedua-dua belah. Tuangkan panas pada salad kambing dan hidangkan segera!