Kacang Tanah – Makanan Super Untuk Kapal

Kacang tanah - bertentangan dengan jangkaan - sangat sihat, ya, makanan super sebenar. Pek kuasa kecil adalah sumber protein yang hebat dan membekalkan anda dengan bahan penting yang berharga. Di samping itu, bom lemak yang lazat menurunkan paras kolesterol anda dan membantu anda menurunkan berat badan. Oleh itu, anda harus makan kacang dengan lebih kerap!

Kacang tanah tinggi protein dan sumber vitamin yang baik

Kacang tanah tinggi lemak. Kandungan lemak mereka ialah 48 peratus. Namun begitu, kajian saintifik telah lama menunjukkan bahawa kacang tanah - dimakan dalam kuantiti dan kualiti yang betul - adalah apa-apa tetapi berpotensi untuk menggemukkan. Sebaliknya, mereka juga membantu anda menurunkan berat badan, seperti yang kami terangkan di bawah.

Dengan 25 peratus protein setiap 100 gram, kacang tanah juga menyumbang kepada bekalan protein dan juga merupakan sumber vitamin B kompleks, vitamin E dan magnesium yang sangat baik. Dan jika anda makan kulit merah kacang tanah, anda juga mendapat bahagian antioksidan tambahan, iaitu dalam bentuk OPC. Anda boleh menemui semua nilai pemakanan kacang tanah di bawah.

Kalori Kacang Tanah

Oleh kerana kandungan lemaknya yang tinggi, kacang membekalkan banyak tenaga, yang bermakna ia mempunyai banyak kalori, iaitu 576 kcal per 100 g atau 2374 kJ. Oleh itu, jika anda snek kacang tanah, ia tidak sepatutnya dilakukan sebagai tambahan, sebaliknya sebagai snek yang tidak sihat.

Walaupun kandungan lemaknya, kacang tanah menurunkan tahap kolesterol anda

Walaupun kandungan lemaknya tinggi, kajian Amerika oleh Universiti Purdue dapat membuktikan bahawa kacang tanah mempunyai kesan positif terhadap paras kolesterol tinggi, iaitu, ia boleh menurunkannya. Peserta yang mempunyai paras kolesterol tinggi pada permulaan kajian menunjukkan paras kolesterol total berkurangan dan paras kolesterol LDL menurun pada akhir kajian - selepas hanya empat minggu makan 56 g kacang tanah setiap hari.

Kacang tanah meningkatkan tahap trigliserida

Menurut penemuan terbaru, kacang tanah juga boleh memberi kesan positif pada tahap trigliserida (paras lemak darah). Tahap trigliserida biasanya meningkat dalam berat badan berlebihan, tetapi juga menunjukkan gangguan metabolisme lipid dan mewakili risiko untuk trombosis, arteriosklerosis, strok, dan serangan jantung.

Tahap trigliserida meningkat serta-merta selepas makan berlemak kerana lemak makanan berhijrah ke dalam darah—dan juga harus meningkat selepas snek kacang kerana kacang tanah sangat tinggi lemak. Xiaoran Liu, seorang pelajar siswazah dalam bidang pemakanan di Pennsylvania State University, telah memahami perkara ini dalam kajian 2021 terhadap 15 lelaki yang berlebihan berat badan.

Pertama sekali, lelaki makan menu tinggi lemak. Selepas makan, peserta kajian diberi shake yang mengandungi 85 gram kacang tanah yang dikisar atau shake tanpa kacang tetapi dengan kiraan kalori yang sama. Kemudian darah semua subjek diperiksa.

Lihatlah, subjek yang meminum shake kacang kini mempunyai tahap trigliserida yang jauh lebih rendah daripada kumpulan perbandingan. Oleh kerana fungsi endothelial biasanya merosot selepas makan tinggi lemak, nilai ini juga diperiksa.

Kacang meningkatkan fungsi vaskular

Endothelium adalah dinding dalaman saluran darah. Tugas mereka termasuk B. yang berikut:

• peraturan tekanan darah
• Mengekalkan kecairan darah
• peraturan pembekuan darah

Fungsi endothelial yang lemah tidak dapat dielakkan meningkatkan risiko penyakit jantung koronari.

Orang ujian yang tidak makan kacang tanah dengan menu tinggi lemak mereka menunjukkan nilai yang lebih buruk dalam ujian fungsi endothelial. Walau bagaimanapun, subjek yang meminum shake kacang tidak menunjukkan kemerosotan dalam fungsi endothelial. Oleh itu, nampaknya kacang tanah boleh mengimbangi sifat merosakkan endothelium makanan tinggi lemak itu.

"Kajian terdahulu telah menunjukkan bahawa orang yang makan kacang lebih daripada dua kali seminggu mempunyai risiko penyakit jantung koronari yang lebih rendah," jelas Liu. "Kini, kajian kami membuktikan bahawa kesan perlindungan kacang tanah boleh dikaitkan sebahagiannya dengan kesan positifnya terhadap kesihatan saluran darah."

Menurunkan berat badan dengan kacang tanah

Kajian oleh University of Houston/Texas pada tahun 2010 menunjukkan bahawa kacang tanah juga boleh membantu anda menurunkan berat badan. Khususnya, gabungan makanan tidak sihat dan snek yang berterusan membawa kepada obesiti - menurut Dr Craig Johnston, penolong profesor di Universiti Houston. Masalah ini amat ketara di sekolah, di mana kanak-kanak tidak mempunyai akses kepada makanan lain.

“Ramai kanak-kanak tidak makan makanan yang betul sepanjang hari. Sebaliknya, mereka snek sepanjang masa. Kemudian pada sebelah petang apabila anak-anak pulang, mereka duduk di hadapan televisyen dan terus menjamu selera.”

Turunkan berat badan dua kali ganda dengan snek kacang

Johnston, oleh itu, menjalankan kajian dengan 257 remaja yang berlebihan berat badan di mana pelajar diminta menurunkan berat badan dengan bantuan diet yang lebih sihat dan lebih banyak senaman. Separuh daripada pelajar menerima, antara lain, Snek kacang atau mentega kacang tiga hingga empat kali seminggu - sentiasa selepas sekolah, sebelum anak-anak menaiki bas pulang. Separuh lagi menerima snek ini tidak lebih daripada sekali seminggu.

Selepas tempoh pengajian selama 12 minggu, pelajar diminta mengekalkan tabiat pemakanan baharu selama 12 minggu tambahan. Kemudian ternyata bahawa kanak-kanak yang makan kacang kehilangan berat badan dua kali ganda berbanding kanak-kanak lain yang jarang makan kacang (dan mungkin sesuatu yang lain sebaliknya).

Snek Kacang Sihat

Oleh itu, para penyelidik mengesyorkan menawarkan snek kacang untuk kanak-kanak dan bukannya snek yang tidak sihat (yang tentunya juga terpakai kepada orang dewasa), contohnya:

• Kacang tanah dalam kulit (panggang dalam kulit)
• biji kacang tanah mentah dengan kulit
• sekeping roti rangup wholemeal dengan mentega kacang
• sekeping roti bakar gandum dengan mentega kacang
• bar kacang dari kedai makanan kesihatan
• sebiji kurma (diadu) diisi dengan mentega kacang dan kayu manis

Snek kacang ini lebih berkhasiat, lebih sihat dan pada masa yang sama lebih mengenyangkan berbanding makanan ringan lain seperti coklat, wafel, roti Nutella, aiskrim, gummy bear, dll.

Begitulah besarnya bahagian kacang tanah

Satu hidangan biji kacang ialah 30 g. Sebahagian daripada mentega kacang atau mentega kacang ialah 20 g.

Snek Kacang Tidak Sihat

Tetapi berhati-hati: Tidak semua snek kacang secara automatik sihat hanya kerana "kacang" ada pada bungkusan! Oleh itu, “snek kacang” BUKAN bermaksud makanan ringan yang mengandungi sejumlah besar gula, garam, penambah rasa, aroma, dsb., seperti cth B. yang berikut:

• Bar coklat kacang seperti Snickers, Nestlé Snack Peanut, atau sejenisnya.
• Kacang Balik atau Keriting Kacang
• Kerepek Kacang Jagung
• Kacang Panggang
• Kacang tanah panggang dan masin (dengan atau tanpa lemak)

Contoh snek kacang yang tidak sihat

Flippies kacang Funny Frisch, sebagai contoh, terdiri daripada hanya 32 peratus kacang tanah. Selebihnya adalah campuran berperisa dan masin dari bubur jagung dan minyak bunga matahari. Ekstrak ragi mengandungi glutamat dan ditambah sebagai penambah rasa. Berikut adalah senarai ramuan asli:

Semolina jagung, KACANG (32%), minyak bunga matahari, garam, gula, perisa semulajadi, pengemulsi (mono- dan digliserida asid lemak), ekstrak yis (mengandungi BARLI).
Snek Kacang Nestlé ialah contoh yang lebih baik tentang betapa snek konvensional yang tidak sihat, tidak berguna dan menyedihkan. Berikut adalah senarai ramuan:

47.5% aising (gula, lemak sayuran terhidrogenasi, minyak sayuran, produk whey, koko rendah lemak, pengemulsi lesitin bunga matahari, aroma), 16.1% kacang tanah panggang, tepung gandum, gula, minyak sayuran, 3.3% kepingan beras (tepung beras, barli ekstrak malt, gula, garam ), produk whey, laktosa, agen penaik (ammonium hidrogen karbonat, natrium hidrogen karbonat, magnesium karbonat), protein susu, garam, pengemulsi (lesitin bunga matahari, poligliserol polyricinoleate), mineral susu, pewarna E160c, lemak mentega, antioksidan (E304, E307, dengan soya), perisa.

Jadi jika anda ingin snek kacang, kudap kacang! Dan bukan campuran berwarna-warni mana-mana bahan yang diproses secara industri yang mendapat rasa yang diingini, konsistensi yang diingini, dan penampilan yang diingini dengan bantuan gula, garam, perasa, pengemulsi, dan pewarna, tetapi tiada kaitan dengan makanan semula jadi.

Bahan utama dalam produk Nestlé, merangkumi hampir separuh, adalah aising, walaupun tidak dinyatakan lemak mana yang digunakan. Kacang tanah hanya membentuk 16 peratus.

Malah sesetengah jenama snek kacang yang "sihat" boleh mengandungi bahan yang tidak baik atau tidak diperlukan seperti sirap glukosa atau gula. Oleh itu, sila sentiasa melihat senarai bahan-bahan (yang SENTIASA idea yang baik, by the way).

Anda harus memberi perhatian kepada ini apabila membeli kacang tanah

Apabila membeli kacang tanah, anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:

Kacang tanah keseluruhan – dengan atau tanpa kulit

Kacang tanah panggang dalam cangkerang, yang boleh anda pecahkan dengan mudah dengan tangan anda, mewakili hampir bentuk kenikmatan kacang yang paling semula jadi dan hanya diatasi oleh biji kacang tanah yang belum dipanggang dalam kualiti makanan mentah. Sentiasa makan keseluruhan isirong segar dan pastikan anda hanya membeli kacang tanah segar (perhatikan tarikh terbaik sebelum ini; kacang harus mempunyai jangka hayat sekurang-kurangnya 4 hingga 5 bulan).

Untuk mengelakkan kemungkinan pertumbuhan acuan, anda juga boleh menghubungi pembekal dan meminta analisis aflatoksin biasa (aflatoksin ialah toksin acuan). Sentiasa simpan kacang tanah (sama ada dalam kulit atau isirung kacang mentah) di tempat yang kering, sejuk dan gelap. Kelembapan harus dielakkan untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk.

Mentega kacang

Sebaiknya beli mentega kacang di kedai organik (pasaraya organik, kedai makanan kesihatan, kedai makanan kesihatan). Kerana perbezaan kualiti dengan produk konvensional kadangkala sangat besar.

Mentega kacang Zentis (Crunchy) daripada peruncit konvensional, misalnya, mengandungi 11 peratus gula, 1.1 peratus garam, dan hanya 25 peratus protein, manakala produk organik Rapunzel daripada peruncit organik pakar hanya mengandungi 4.5 peratus gula, hanya 0.8 peratus garam, dan 29 peratus protein.

Mentega kacang mungkin mengandungi minyak sawit/lemak sawit. Walau bagaimanapun, jika pengilang secara khusus menyatakan bahawa minyak sawit dalam mentega kacangnya berasal dari pertanian organik dan mampan, maka produk yang mengandungi minyak sawit juga boleh dimakan. Kelapa sawit telah ditanam di banyak koperasi pekebun kecil selama beberapa dekad, dan tidak ada hutan hujan yang terjejas akibatnya.

Mentega kacang

Mentega kacang organik tulen adalah lebih baik. Berbeza dengan mentega kacang, puri hanya terdiri daripada kacang tanah tanpa tambahan lemak, gula atau bahan tambahan lain. Ia boleh didapati dengan atau tanpa garam; halus atau rangup (dengan kepingan kacang tanah yang rangup (dipanggang). Mentega kacang boleh digunakan dengan hebat sebagai sapuan (juga sebagai ganti mentega), sebagai bahan penaik, atau sebagai sebahagian daripada sos dan pencuci mulut.

Alahan kepada kacang tanah

Menurut Institut Robert Koch, 8 peratus orang dewasa dan 10.9 peratus kanak-kanak di Jerman dipengaruhi oleh alahan kacang. Sudah tentu, jika anda berada dalam kumpulan ini, jangan snek kacang pada mulanya. Walau bagaimanapun, terdapat cara untuk menyembuhkan alahan kacang atau mengurangkan tindak balas alahan terhadap kacang tanah.

Imunoterapi oral untuk alahan kacang

Kajian Mac 2021 menunjukkan bahawa alahan kacang pada kanak-kanak sangat boleh dirawat. Penyelidik dari Universiti British Columbia menguji imunoterapi oral (desensitisasi) dalam 117 kanak-kanak berumur antara 9 bulan dan 5 tahun.

Mereka semua mempunyai alahan kacang. Dengan imunoterapi oral, mereka yang terjejas menerima peningkatan dos alergen dalam bentuk ubat (dalam kes ini, serbuk protein kacang terpencil). Tujuannya adalah supaya penghidap alahan boleh makan bahagian biasa makanan berkenaan tanpa menunjukkan reaksi alahan. Walaupun selepas desensitisasi telah berlaku, ubat mesti diteruskan untuk diambil pada dos penyelenggaraan.

Kanak-kanak itu kini menerima 300 mg protein kacang setiap hari, yang sepadan dengan 1 kacang tanah atau suku sudu teh mentega kacang. Selepas setahun (semasa hanya tindak balas alahan ringan berlaku), 80 peratus kanak-kanak boleh makan 15 kacang tanah (bersamaan dengan 4000 mg protein kacang tanah) tanpa menunjukkan tindak balas.

Hampir semua kanak-kanak (98 peratus) boleh makan 3 hingga 4 kacang tanah tanpa reaksi alahan. Ini bermakna bahawa rawatan itu boleh mengelakkan kejutan anaphylactic yang mengancam nyawa yang sering berlaku apabila orang alahan secara tidak sengaja makan makanan yang mempunyai kesan kacang di dalamnya, contohnya B. dengan jemputan atau walaupun jika kesan kacang yang mungkin terkandung tidak dicatatkan pada pembungkusan.

Alahan kacang tidak mengatasinya

Lebih awal terapi dimulakan, lebih baik, jelaskan doktor yang terlibat. Kerana alahan kacang biasanya tidak melebihinya. Sebaliknya, ia boleh menjadi semakin teruk dan, dalam kes yang melampau, membawa kepada pengasingan sosial dan kebimbangan kerana anda tidak lagi tahu apa yang perlu dimakan tanpa takut reaksi yang mengancam nyawa.

Kemungkinan penyebab alahan kacang

Perkara berikut dibincangkan sebagai kemungkinan penyebab alahan kacang: penggunaan produk penjagaan kulit yang mengandungi minyak kacang tanah pada tahun-tahun pertama kehidupan, pemberian formula bayi yang mengandungi soya (alahan soya tidak perlu hadir pada masa yang sama), dan ruam kulit pada sendi dan pada lipatan kulit.

Walau bagaimanapun, yang terakhir secara amnya sudah bercakap untuk tindak balas alahan. Oleh kerana alahan sentiasa berkaitan dengan kesihatan usus, ini harus sentiasa menjadi tumpuan terapi. Pemberian probiotik (contohnya dengan L. rhamnosus) boleh mengiringi imunoterapi oral dengan baik. Probiotik mana yang optimum untuk alahan harus dibincangkan dengan doktor holistik anda.

Khasiat Kacang Tanah

Di bawah ialah khasiat kacang tanah mentah (dikupas, tanpa garam, tidak dibakar) setiap 100g:

• Tenaga: 576 kcal/2374 kJ
• Lemak: 48.1 g
• Karbohidrat: 7.5 g
• Protein: 29.8g
• Serat: 11.7 g
• Air: 0.7g

Vitamin dalam kacang tanah

Di bawah ini anda akan menemui vitamin dalam kacang tanah atau biji kacang (iaitu tanpa kulit) setiap 100 g. Dalam kurungan kami menunjukkan keperluan harian orang dewasa:

• Beta Karotena: 2 µg (2000 µg)
• Vitamin B1: 900 mcg (1100 mcg)
• Vitamin B2: 155 µ (1200 µg)
• Vitamin B3: 20.7mg (17mg)
• Vitamin B5: 2.9mg (6mg)
• Vitamin B6: 440 mcg (2000 mcg)
• Vitamin B7 (biotin): 34 µg (100 µg)
• Vitamin B9 (asid folik): 169 µg (400 – 600 µg)
• Vitamin B12: 0 µg
• Vitamin C: 0 mikrogram
• Vitamin D: 0 mikrogram
• Vitamin E: 10 mg (12 – 15 mg)
• Vitamin K: 0 mikrogram

Mineral dan unsur surih dalam kacang tanah

Di bawah anda akan menemui mineral dan unsur surih dalam kacang tanah atau biji kacang (tanpa kulit) setiap 100 g. Dalam kurungan kami menunjukkan keperluan harian orang dewasa:

• mineral
• Natrium: 11.0 mg (1500 mg)
• Kalium: 660.0 mg (4000 mg)
• Kalsium: 41.0 mg (1000 mg)
• Magnesium: 160.0 mg (350 mg)
• Fosforus: 340.0 mg (700 mg)
• Klorida: 7.0 mg (2300 mg)
• Sulfur: 380.0 mg (tidak perlu diketahui)
• unsur surih
• Zat besi: 1.8 mg (12.5 mg)
• Zink: 2.8mg (8.5mg)
• Kuprum: 0.7 mg (1.25 mg)
• Mangan: 1.6 mg (3.5 mg)
• Fluorida: 130 mcg (3800 mcg)
• Iodida: 13 mcg (200 mcg)

Minyak kacang tanah

Minyak kacang boleh diperolehi daripada kacang tanah. Ia dianggap sebagai minyak goreng yang baik kerana ia mempunyai takat asap yang tinggi kerana kadar asid lemak tak jenuh tunggal dan tepu yang tinggi dan oleh itu boleh dipanaskan tanpa kehilangan kualiti. Walau bagaimanapun, ini hanya terpakai kepada minyak kacang tanah yang ditapis (titik asap 230 darjah).

Jika anda menggunakan minyak kacang asli yang tidak ditapis, takat asapnya hanya 160 darjah. Kerana minyak asli masih mengandungi banyak bahan yang disertakan (vitamin, polifenol) yang "terbakar" dengan cepat. Apabila memanggang, bagaimanapun, 200 darjah cepat dicapai. Oleh itu, minyak kacang asli hanya sesuai untuk pemanasan lembut atau menggoreng lembut, tetapi rasanya lebih enak dan juga lebih sihat.

Profil asid lemak minyak kacang tanah

Minyak kacang tanah mempunyai profil asid lemak berikut:

• Asid Lemak Tepu: 18.1 g
• Asid Lemak Tak Tepu: 48.4 g
• Asid lemak tak tepu: 28.4 g (di mana 25.7 g asid lemak omega-6 dan 0.7 g asid lemak omega-3)
• Nisbah Omega-6-Omega-3: 36:1

Lemak tepu dalam kacang tanah tidak menjadi masalah

Perkadaran asid lemak tepu dalam kacang tanah atau minyak kacang tanah secara amnya digambarkan sebagai tinggi. Jangan risau, kerana lemak tepu mempunyai reputasi buruk yang tidak wajar (meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular), seperti yang kami tulis dalam artikel kami Lemak tepu tidak menyebabkan aterosklerosis. Jadi dalam kacang z. Ia mengandungi, sebagai contoh, asid behenik (1.3 g) dan asid myristic (0.2 g), kedua-duanya adalah asid lemak tepu yang bahkan dianggap memanjangkan hayat, seperti yang kami jelaskan dalam pautan sebelumnya.

Ketinggian nilai HDL tidak menentukan!

Kandungan asid palmitik (5.1 g), juga asid lemak tepu, sangat tinggi dalam lemak kacang. Kajian dari 2021 menunjukkan bahawa walaupun asid palmitik tidak boleh - seperti asid stearik - meningkatkan kolesterol HDL (HDL dianggap kolesterol baik), kini diketahui bahawa nilai HDL tidak penting, tetapi lebih kepada keupayaan HDL untuk membersihkan. kolesterol daripada makrofaj. (Makrofaj yang kaya dengan kolesterol mewakili sebahagian besar mendapan pada dinding saluran darah yang terbentuk dalam arteriosklerosis). Nilai keupayaan HDL ini tidak dipengaruhi secara negatif oleh salah satu daripada dua asid lemak tepu dalam kajian yang disebutkan.

Satu kajian dari tahun 2004 juga menyatakan bahawa kemungkinan besar bukan persoalan berapa banyak asid lemak tunggal yang anda makan, tetapi asid lemak lain yang anda makan, iaitu nisbah asid lemak semua asid lemak yang dimakan antara satu sama lain adalah. .

Begitu juga, contohnya, menambah sedikit lemak tak tepu pada diet tinggi lemak tepu boleh meneutralkan kemungkinan kesan negatif lemak tepu pada tahap kolesterol LDL.

Dan oleh kerana kacang tanah bukan sahaja mengandungi lemak tepu tetapi juga sebahagian besar lemak tak tepu, ini juga akan menjadi sebab mengapa kacang mempunyai kesan positif terhadap tahap lipid darah.