John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Bahan-bahan daging:
- 5 Roulade daging lembu
- 3 Bratwurst kasar / bratwurst babi
- 10 keping Ham Hutan Hitam
- 5 Bawang merah bujur Perancis
- Garam, lada sulah, mustard sederhana panas
- 3 sudu besar Mentega yang dijelaskan dan produk mentega yang dijelaskan
Bahan sos:
- 3 tebal Bawang segar
- 2 paprika
- 0,5 daun bawang segar
- 1 keping saderi segar
- 3 Lobak
- 200 g Tomato segar
- 1 L Stok daging
- Mentega tepung untuk mengikat
- Pencungkil gigi atau jarum roulade
Hidangan sampingan:
- Kentang rebus dan salad timun
arahan
Penyediaan:
- Kupas bawang...belah dua dan potong jalur. Bersihkan baki sayur-sayuran untuk sos dan potong ke dalam kepingan sederhana.
- Belah separuh sosej... kupas kulitnya dan canai setiap separuh dalam 2 keping ham. Kupas dan belah bawang merah.
Penyediaan:
- Bilas daging dan keringkan dengan tuala kertas. Letakkan di atas permukaan kerja ... sedikit garam dan lada sulah. Berus dengan mustard secukup rasa. Letakkan bahagian sosej yang telah digulung pada hujung roulade yang lebih lebar ... letakkan 2 bahagian bawang merah pada setiap satu dan gulung padat. Selamatkan hujungnya dengan pencungkil gigi atau jarum roulade.
- Panaskan lemak babi dalam pemanggang. Goreng roulade di sekeliling sehingga garing...keluarkan semula dari pembakar. Sekarang goreng jalur bawang dalam lemak goreng sehingga garing. Ia mestilah cantik dan gelap (aroma dan warna yang dipanggang untuk sos)
- Kemudian masukkan baki sayur-sayuran dan biarkan ia berubah warna. Kacau sekali-sekala. Deglaze dengan stok daging lembu (pengeluaran sendiri). Masukkan semula roulades ke dalam ... tutup penutup ....
- Biarkan semuanya mendidih semula ... kecilkan api kepada 2.5 (dari 9) dan biarkan roulade mendidih perlahan-lahan selama lebih kurang. 90 minit. Jika anda boleh menusuknya dengan mudah dengan garpu, maka anda telah datang ke tempat yang betul.
Sementara itu....
- Dalam masa mendidih untuk roulades anda mempunyai masa yang cukup untuk menyediakan kentang dan salad timun. Pada masa ini, saya lebih suka pucuk Brussels sebagai ulam, tetapi suami saya lebih suka salad. Sekiranya semua orang memutuskan sendiri.
Selesai:
- Keluarkan roulade dari sos dan tapis melalui penapis. Sekarang perasakan secukup rasa dan, jika perlu, rempahkan. Oleh kerana saya membuat stok daging lembu saya sendiri, ia adalah tepat. Ikat sos kuah dengan butter puff tepung sehingga sedikit berkrim (saya bekukan tepung butter puff supaya sentiasa ada untuk di tangan)
Selesai:
- Potong satu roulade secara menyerong ... Letakkan kentang ... Masukkan sos dan taburkan kentang dengan sedikit daun pasli kering. Hidangkan bersama salad timun bersama krim dressing.
- Sebagai pencuci mulut terdapat kerdil epal bakar.
Nota bagi pihak kami sendiri:
- Jika anda masih tertanya-tanya mengapa saya tidak menggunakan papan atau sebagainya untuk menyediakan hidangan atau doh, saya akan memberitahu anda perkara berikut: Dapur saya mempunyai meja kerja granit. Ini dimeterai khas, sangat teguh, mudah dibersihkan dan benar-benar bersih.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 112kcalKarbohidrat: 1.7gProtein: 0.4gLemak: 11.7g
