John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk kuahnya:
- 70 g Mi kaca, jenis Vernicelli, kering
- 4 Bawang, merah
- 2 saiz sederhana Ulas bawang putih, segar
- 15 g Halia, dihiris, segar atau beku
- 1 kecil Cili, hijau, segar atau beku
- 2 sudu besar Minyak bunga matahari
- 500 g Air kelapa
- 8 g Sup ayam, bouillon Kraft
- 2 sudu besar Sos ikan, berwarna terang
- 1 tiang Serai, segar
- 2 Daun limau purut, segar atau beku
- 1 Kai Lan, segar, (brokoli Cina)
- 20 g lobak merah
Untuk menghias:
- Bunga dan daun
arahan
- Cairkan udang, buang usus hitam di belakang (jika nampak). Rendam mee kaca dalam air suam yang banyak. Pendekkan dengan gunting.
- Tutup bawang merah dan ulas bawang putih di kedua-dua hujungnya, kupas dan potong kasar. Potong halia yang segar, dibasuh dan dikupas secara bersilang menjadi kepingan nipis. Timbang dan cairkan barang beku. Basuh cili hijau kecil, potong nipis, biarkan bijirin di tempatnya, buang batangnya.
- Basuh serai segar, buang tangkai keras di bahagian bawah, buang daun coklat dan layu dan gunakan bahagian putih hingga hijau muda sahaja. Potong ini menjadi kepingan lebih kurang. 8 cm panjang. Keluarkan daun hijau luar jika perlu. Perlahan-lahan hancurkan bahagian bawah kepingan dengan tukul. Batang harus kekal utuh. Basuh daun limau purut dan gunakan keseluruhannya.
- Untuk kailan segar, asingkan daun dari batangnya. Buang batang kayu. Pisahkan tangkai daun nipis dari daun di sepanjang pelepah dan potong menjadi gulungan selebar 4 cm. Potong daun besar separuh bersilang. Sukat dan nyahbeku barang beku. Basuh lobak merah, tutup di kedua-dua hujung dan kupas. Dengan menggunakan serak halus, kikis jumlah yang sesuai dari bawah.
- Tapis pasta dan buang air rendaman.
- Panaskan kuali, masukkan minyak bunga matahari dan biarkan ia panas. Masukkan bawang besar dan ulas bawang putih dan tumis hingga bawang lut sinar. Masukkan halia dan cili dan tumis selama 1 minit. Deglaze dengan air kelapa. Masukkan baki bahan dari stok ayam ke lobak merah dan reneh selama 15 minit.
- Sementara itu, kukus udang dalam colander di atas kuahnya. Selepas 10 minit, masukkan mi kaca ke dalam sup.
- Bahagikan kuahnya dan bahan-bahannya pada hidangan, masukkan udang, hias, hidangkan panas dan nikmati.
