John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Kek
- 3 sekeping Telur dipisahkan
- 120 g Gula tebu mentah
- 1 sudu makan Krim
- 60 g Hazelnut yang dikisar
- 12 g Membakar koko
- 1 picit Garam
- 45 g Semolina ejaan wholemeal
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- 250 g Epal, parut
- 250 g Jus lemon
Caramel ganache
- 100 g Couverture putih
- 50 ml Krim
- 2 sudu makan Krim karamel*
....juga
- 50 g Serpihan hazelnut
- 10 g Couverture kulit putih
arahan
Kek
- Asingkan telur dan pukul putih telur hingga kaku.
- Campurkan kuning telur dengan gula dan krim dengan pengadun tangan hingga krim ringan. Masukkan kacang, koko, garam dan semolina dan campurkan semuanya.
- Hiriskan epal ke dalam mangkuk dengan sedikit jus lemon dan kemudian masukkan ke dalam adunan bersama serbuk penaik. Biarkan selama kira-kira 10 minit. Akhir sekali masukkan putih telur dengan teliti.
- Gris dan hancurkan loyang 20 cm springform, isi doh dan bakar kek lebih kurang. 175 darjah beredar udara selama 50 - 60 minit. (Ujian batang gigi) Keluarkan kek dari acuan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Caramel ganache
- Potong couverture dan larutkan dalam krim pada suhu rendah. Dua sudu besar krim kayu manis-karamel * Sos: Sos kayu manis-karamel - kacau dalam krim dan kemudian sejukkan semuanya sehingga campuran boleh disebarkan, tetapi tidak lagi berjalan.
Penamatnya
- Bakar kepingan hazelnut dalam kuali tanpa lemak. Kikis kulit kayu dari couverture putih dengan pengupas.
- Tutup kek yang telah disejukkan dengan ganache, hias dengan kepingan hazelnut dan coklat kulit.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 410kcalKarbohidrat: 51.7gProtein: 6.5gLemak: 19.7g
