Tracy Norris
Semakin ramai orang memilih susu daripada kacang atau bijirin berbanding susu haiwan – sama ada kerana mereka tidak boleh bertolak ansur dengan susu lembu atau atas sebab kebajikan haiwan. Sama ada minuman beras, kelapa atau soya – pengganti susu berasaskan tumbuhan manakah yang berprestasi terbaik menurut pakar pemakanan?
Pengganti susu berasaskan tumbuhan buat sendiri
Banyak gula sering ditambah kepada varian siap susu badam, susu soya dan Co. di pasar raya. Pengganti susu berasaskan tumbuhan mudah disediakan sendiri: proses yang sama sentiasa digunakan untuk kebanyakan jenis: 10 g susu berasaskan tumbuhan, seperti kacang soya kering, bijirin atau kacang (badam atau gajus), hingga 100 ml air, puri baik dan kemudian tapis melalui Ayak halus atau tuala dapur (terdapat juga beg susu kacang khas yang terdapat di kedai). Persediaan berbeza bergantung kepada jenis susu: Kacang soya hendaklah direndam semalaman dan kemudian direbus selama 20 minit. Rendam semua jenis kacang semalaman dan kupasnya jika suka. Oat tidak memerlukan penyediaan khas. Jika anda ingin membuat susu beras sendiri, anda perlu merebus beras terlebih dahulu. Jika perlu, setiap minuman boleh dimaniskan dengan sirap agave, kurma tulen, madu, atau gula.
Susu lembu vs pengganti susu? Apa yang lebih sihat?
Dari segi kandungan protein, susu lembu masih yang terbaik – minuman oat, beras, dan badam tidak boleh bersaing. Hanya minuman soya sahaja yang setanding dari segi kandungan protein. Sebaliknya, beras dan oat lebih rendah lemak dan minuman badam mengandungi banyak asid lemak tak tepu yang baik. Akhir sekali, susu lembu mengandungi mineral dan vitamin penting seperti kalsium, vitamin B2, dan B12. Ini sebahagian besarnya tidak terdapat dalam alternatif susu. Jadi sesiapa yang bertolak ansur dengan susu dijaga dengan baik.
Penghidap alahan protein susu harus membeli produk yang diperkaya dengan kalsium dan vegan harus membeli B12 dan pastikan ia tidak mengandungi terlalu banyak gula dan bahan tambahan.
Pengganti susu manakah yang patut digunakan oleh orang yang mengalami intoleransi laktosa dan gluten?
Orang yang mempunyai intoleransi laktosa boleh menggunakan semua alternatif susu berasaskan tumbuhan, bergantung pada kebolehcernaan mereka. Sesiapa yang tidak boleh bertolak ansur dengan minuman soya kerana kesannya yang sedikit kembung boleh menggunakan susu badam - ia dianggap sebagai alternatif yang boleh diterima. Dalam kes intoleransi gluten, sebaliknya, alternatif bijirin seperti oat atau minuman yang dieja tidak tersedia. Dengan semua alternatif susu, anda secara amnya harus melihat senarai ramuan, kerana beberapa pemanis atau pemekat ditambah. Perhatian: Orang yang mempunyai intoleransi makanan selalunya tidak boleh bertolak ansur dengan carob atau guar gum!
Berapa banyak susu sehari yang sihat?
Susu tidak dianggap sebagai minuman tetapi makanan kerana ia mengandungi banyak khasiat. Persatuan Pemakanan Jerman mengesyorkan 200 - 250 ml susu dan dua keping keju setiap hari untuk orang dewasa untuk menampung keperluan kalsium. Sudah tentu, itu boleh menjadi lebih, terutamanya jika anda ingin makan lebih banyak protein. Tetapi pertimbangkan kandungan kalori susu yang agak tinggi! Di samping itu, pengeluaran enzim laktase dalam badan berkurangan dengan peningkatan usia dan ramai orang dewasa dengan cepat mengalami masalah penghadaman akibat minum terlalu banyak susu.
Apakah jenis susu yang sesuai untuk membina otot?
Di sini juga, susu lembu mendahului! Protein whey adalah ubat pilihan untuk atlet, diikuti oleh protein soya. Walau bagaimanapun, protein hem, yang baru-baru ini semakin ditawarkan untuk tujuan ini, juga menarik sebagai alternatif berasaskan tumbuhan. Walau bagaimanapun, alternatif susu terbaik tidak berguna tanpa aktiviti fizikal. Dan atlet rekreasi biasanya tidak memerlukan sebarang pengambilan protein tambahan, tetapi boleh menampung keperluan mereka melalui pemakanan biasa!
Apakah mitos tentang minuman soya?
Minuman soya dianggap sebagai alternatif susu lembu, kerana ia satu-satunya yang mempunyai kandungan protein yang setanding. Pada masa yang sama, ia mengandungi kurang lemak daripada susu lembu. Malangnya, soya kini ditanam di AS sebagai tanaman yang diubah suai secara genetik, itulah sebabnya produk konvensional boleh mengandungi organisma yang diubah suai secara genetik. Soya juga mengandungi potensi alergen yang tinggi dan selalunya boleh menyebabkan kembung perut dan masalah penghadaman lain kerana kandungan seratnya.
