John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk ikan
- 380 g Fillet monkfish segar
- 8 sekeping hirisan bacon
- Minyak zaitun extra virgin
- Thyme segar
- Rosemary segar
- 2 sekeping Ulas bawang putih, dikupas
- Jus separuh lemon
- garam laut Fleur de Sel
- Lada hitam dari kilang
Untuk risotto
- 160 g Nasi Vialone
- 1 sekeping Kacang vanila
- 700 Mililiter Stok ayam, panas
- 3 sekeping Ulas bawang putih dicincang
- 2 Sudu besar (paras) kiub bawang merah
- Minyak zaitun extra virgin
- 80 ml Wain putih
- 50 g Parmesan yang baru diparut
- 40 g Butter
- 3 sudu makan Krim putar
- Garam
- Lada hitam dari kilang
- Selasih segar
arahan
Penyediaan ikan
- Potong fillet monkfish yang telah dibersihkan menjadi 8 medali dan bungkus setiap satu dengan hirisan daging. Goreng minyak zaitun bersama bawang putih, thyme dan rosemary. Masukkan jus lemon dan perasakan medallion dengan fleur de sel dan lada sulah. Letakkan semuanya di atas loyang dan dalam ketuhar yang telah dipanaskan, 110 darjah atas / bawah api, goreng selama kira-kira 8 minit sehingga lut sinar.
Penyediaan risotto
- Belah buka pod vanila, masukkan pulpa dan pod ke dalam stok panas, biarkan curam, kemudian keringkan pod dan gunakannya semula.
- Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun. Masukkan beras dan biarkan ia menjadi kaca. Deglaze dengan wain dan kurangkan sedikit. Masukkan satu perempat daripada stok dan reneh dengan api sederhana, kacau selalu. Ulangi proses ini sehingga stok habis.
- Selepas kira-kira 18 minit, apabila nasi siap, kacau dalam Parmesan, mentega dan krim. Perasakan secukup rasa dengan garam dan lada sulah, jika perlu juga dengan vanila.
- Susun risotto di tengah pinggan, letak medallion di atas dan hiaskan dengan selasih.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 196kcalKarbohidrat: 15.7gProtein: 10.6gLemak: 9.3g
