Micah Stanley
Sebuah institut penyelidikan persekutuan telah mengesan bakteria tahan antibiotik dalam salad pasar raya. Inilah cara anda boleh melindungi diri anda.
Produk salad berbungkus popular sebagai snek waktu makan tengah hari. Walau bagaimanapun, salad sedia untuk dimakan yang telah dipotong, dibasuh dan dibungkus plastik tidak sihat seperti yang kelihatan pada pandangan pertama: bukan perkara baru bahawa produk sedia untuk dimakan sering tercemar dengan kuman. Para saintis dari Institut Julius Kühn (JKI) malah telah menemui bakteria yang tahan terhadap antibiotik pada salad yang dibungkus dan herba segar dari pasar raya. Ini bermakna antibiotik tidak berkesan sekiranya berlaku jangkitan bakteria.
Untuk siasatan, kumpulan kerja yang diketuai oleh Prof Dr Kornelia Smalla membeli 24 salad campuran berbeza, roket dan herba segar di pasar raya Jerman. Penyiasatan tertumpu pada rintangan bakteria Escherichia coli terhadap antibiotik tetracycline. Para penyelidik mendapati bakteria koliform yang tahan terhadap antibiotik tetracycline dalam semua sampel yang mereka periksa.
Tetapi bagaimana bakteria masuk ke dalam salad sedia untuk dimakan? Para penyelidik mengesyaki bahawa sisa ubat tetrazilin masuk ke ladang melalui najis haiwan dalam bentuk baja cecair sebagai baja. Tetracycline sering digunakan dalam perumahan haiwan. Kuman yang tahan juga harus masuk ke ladang melalui najis haiwan.
Kuman dengan beberapa rintangan antibiotik pada salad sedia untuk dimakan
Dalam langkah kedua, para penyelidik meneliti sama ada kuman itu juga tahan terhadap antibiotik lain. Seluruh rangkaian ubat tidak berkesan terhadap sesetengah bakteria - antara lain, bakteria itu juga tahan terhadap penisilin, amoksisilin dan ampisilin. Antibiotik ini amat penting untuk rawatan pesakit yang sakit tenat.
Hasil sebahagian kajian yang menarik: "Bakteria, yang tidak berbahaya pada dirinya sendiri, boleh memindahkan gen rintangan mereka kepada bakteria patogen lain dalam usus manusia," jelas kumpulan kerja Kornelia Smella dalam jurnal pakar "mBio". Ini dikenali sebagai "pemindahan gen mendatar". Secara semula jadi, pemindahan gen mendatar membolehkan bakteria menyesuaikan diri dengan cepat kepada keadaan persekitaran yang berubah-ubah Apabila pesakit dirawat dengan antibiotik, bakteria yang telah memasukkan gen rintangan boleh dipindahkan sedemikian ke dalam genom mereka mempunyai kelebihan dan mengatasi pesaing mereka yang kurang dilengkapi ", menurut JKI. .
Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) membuat cadangan berikut:
Basuh sayur-sayuran mentah, salad dan herba segar dengan teliti sebelum dimakan untuk meminimumkan risiko menelan patogen atau bakteria tahan antibiotik.
Walau bagaimanapun, walaupun mencuci sahaja tidak boleh membuang sebarang patogen atau bakteria tahan antibiotik yang mungkin terdapat pada makanan berasaskan tumbuhan. Orang yang mempunyai sistem imun yang lemah hendaklah, selepas berunding dengan doktor mereka, memasak sayur-sayuran dan herba segar secukupnya sebelum memakannya – sekurang-kurangnya dua minit pada suhu 70°C di dalam makanan.
Wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah adalah dinasihatkan untuk tidak makan salad yang telah dipotong dan dibungkus. Pada masa lalu didapati bahawa produk siap ini menimbulkan peningkatan risiko kuman.
