Pinggul Lembu pada Puree Kentang dan Bawang Putih dengan Zucchini Chard Rolls

Keluarkan daging dari peti ais, sapu dengan tuala kertas, kemudian perap dengan lada sulah dan minyak zaitun

Kupas kentang dan masak dalam air masin

Garam sedikit susu dan biarkan mendidih bersama ulas bawang putih, kemudian kecilkan lebih kurang. 10 minit

Gunakan pengupas untuk memotong zucchini menjadi jalur, perasakan dengan garam, kemudian goreng di kedua-dua belah dalam sedikit minyak zaitun

Potong chard ke dalam jalur halus, kemudian panaskan dalam "kuali zucchini" dan biarkan ia hancur sedikit. Bakar kacang pain tanpa lemak dalam kuali yang berasingan

Tumbuk keju biri-biri dengan garpu, kemudian campurkan dengan teliti dengan chard Swiss dan kacang pain. Tuangkan adunan ke dalam zucchini, gulung, letak dalam pinggan kalis ketuhar, taburkan dengan sedikit mozzarella dan kemudian bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° selama kira-kira 15 minit

Toskan kentang, biarkan ia sejat, kemudian tuangkan susu bawang putih ke atasnya dan perahkan ke dalam puri (jika perlu, perasakan sedikit dengan stok sayur atau garam)

Garam stik, kemudian goreng di kedua-dua belah dalam api yang tidak terlalu tinggi (tiada minyak dalam kuali, kerana stik telah diperap dalam minyak) bersama-sama tangkai rosemary selama kira-kira 3 minit, kemudian biarkan berehat dalam kerajang aluminium selama 5 minit (juga boleh dimasukkan ke dalam ketuhar, yang telah dimatikan, di mana gulungan courgette berada!)

Perasakan kentang tumbuk secukup rasa dan hidangkan dengan gulungan courgette dan stik pinggul. Jika suka, boleh juga buat sedikit sos dari sisa panggang. Selamat menjamu selera