John Myers
Pinsa bunyi macam membebel 'pizza' tapi berbeza mengikut resipi. Dibawa keluar dari ketuhar, kedua-dua roti rata atasnya kelihatan sama mengelirukan. Namun begitu, terdapat perbezaan. Kami menerangkan di sini apa itu. Kami juga mempunyai resipi untuk mencuba.
Pinsa: Resipi adalah berdasarkan pizza
Angin segar bertiup – atau lebih tepatnya haruman – melalui ketuhar dan restoran pizza: Pinsa baru-baru ini telah dihidangkan bersama varian pizza yang popular. Roti rata ini, dengan pilihan sayur-sayuran, ham, cendawan, keju dan banyak lagi, mungkin kelihatan seperti piza, tetapi rasanya dan disediakan secara berbeza.
- Diterangkan secara ringkas: Perbezaannya terletak pada doh. Menurut tradisi Itali, doh yis pizza dibuat dengan sangat mudah: tepung gandum, air, yis, sedikit garam dan gula, dan sedikit minyak - uli semuanya, biarkan ia naik maksimum satu jam, dan siap.
- Doh Pinsa dibezakan daripada pizza dengan tiga ciri: Tepung yang berbeza dicampur - sebagai tambahan kepada gandum, soya dan beras, sebagai contoh - masam mengendurkannya dan ia diberi lebih masa untuk mengembang - dari minimum 24 jam hingga tiga hari .
- Ini menjadikan doh lebih lapang dan mudah dihadam. Bagi mereka yang mempunyai masalah dengan produk bijirin konvensional, Pinsa adalah percubaan yang berbaloi.
- Usahawan Itali Corrado Di Marco dianggap sebagai pencipta Pinsa, yang pada tahun 2001 mendaftarkan proses baking yang telah diamalkan dalam perniagaan keluarganya sejak sekian lama.
- Beliau memilih nama 'Pinsa' atas sebab pemasaran semata-mata. Secara fonetik, ini berkaitan dengan hidangan terkenal seperti pizza, manakala namanya kembali kepada bahasa Latin 'insuranskan'.
- Pinterest bermaksud sesuatu seperti 'menghancurkan' – merujuk kepada pemprosesan doh yang kaya dengan gelembung sebelum dibancuh. Ia lebih cenderung untuk dinyatakan, tetapi tidak digulung seperti piza atau dibentuk di udara.
- Jadi bentuk luar biasa Pinsa bukanlah bulat, sebaliknya berbentuk bujur memanjang. Ia ditambah dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih dan rosemary atau - serupa dengan piza - dengan sos tomato dan pelbagai topping.
Cubalah: sediakan doh pizza
Anda mungkin perlu mendapatkan beberapa bahan, terutamanya apa yang dipanggil 'Lievito Madre' untuk doh piza jika anda belum lagi membakar ciabatta Itali atau roti masam gandum dan mempunyai lebihan bahan. Pemproses makanan dengan fungsi menguli sangat membantu.
- Bahan-bahan untuk Pinsa: 350 g gandum atau tepung ejaan (jenis 830 atau jenis 1), 50 g tepung beras, 50 g soya, lupin atau tepung kacang ayam, 1 secubit yis segar, 50 g Lievito Madre (masam asli Itali), 310 ml air sejuk, 1/2 sudu kecil garam, 1 sudu kecil minyak zaitun.
- Pertama, larutkan yis dalam air sejuk.
- Masukkan ini ke dalam tepung bersama-sama dengan masam semula jadi (Lievito Madre). Juga, tambah garam dan minyak zaitun.
- Sekarang anda perlu mencampur dan menguli semuanya dengan baik. Pemproses makanan akan melakukan ini untuk anda. Masa menguli adalah kira-kira 20 hingga 30 minit. Masukkan sedikit air jika adunan terlalu pekat.
- Biarkan doh berehat di dalam pemproses makanan selama kira-kira setengah jam, hidupkan semula kira-kira setiap 10 minit selama kira-kira 1 minit supaya doh diproses dengan baik.
- Kemudian bungkus doh dalam mangkuk yang anda tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Anda harus memberinya rehat sekurang-kurangnya satu hari, tiga hari lebih baik.
- Pada hari penyediaan, keluarkan doh dari peti sejuk beberapa jam sebelum dibakar. Bahagikan kepada empat hingga lima bahagian.
- Bentukkan ini menjadi kepingan doh bujur, letakkannya di atas dulang pembakar dan tutupnya dengan kain pada suhu bilik selama kira-kira sejam.
- Akhir sekali, tekan dan tarik setiap kepingan doh rata ke dalam bentuk bujur dan atas seperti yang dikehendaki.
- Ia dibakar pada suhu sekitar 200 darjah selama 8 hingga 12 minit, bergantung pada topping dan ketebalan doh.
