Plaice Fillet di Atas Katil Brussels Sprouts dan Badam, Dihidangkan dengan Ubi Lecek

Kupas ubi keledek dan potong dadu kemudian masak dalam air masin hingga empuk dan lembut, kemudian tuangkan, biarkan wap sedikit dan kemudian haluskan. Sekarang masukkan mentega dan perasakan dengan garam, lada sulah, secubit kayu manis, lada Espelette, kulit limau dan jus limau.

Petik 5 - 6 helai daun luar dari pucuk Brussels yang telah dibersihkan, jangan buang intinya, anda boleh menggunakannya untuk hidangan lain, saya akan menggunakannya esok. Panggang badam yang telah dihiris dengan sangat ringan dalam periuk atau kuali dan kemudian masukkan mentega dan cair, badam yang telah dikelupas akan menjadi perang sedikit lagi di sini.

Sekarang masukkan pucuk Brussels dan kacau selama kira-kira 4 minit, mereka dimasak dengan cepat. Perasakan dengan garam secukup rasa.

Menanggalkan daun pucuk Brussels adalah banyak kerja, tetapi kerja itu berbaloi - pucuk Brussels berasa lebih halus dan oleh itu menjadi lebih baik dengan ikan. Pada keseluruhannya, pucuk Brussels akan menjadi terlalu dominan untuk memancing.

Panaskan sedikit minyak dengan sedikit mentega dalam kuali, masukkan hirisan limau nipis, ulas bawang putih yang telah ditekan dan thyme ke dalam kuali dan goreng fillet plaice pada setiap sisi selama maksimum 2 minit dengan api sederhana.

Letakkan ubi keledek di atas pinggan dengan bantuan cincin solek. Di sebelahnya, susunkan katil pucuk Brussels dan letakkan fillet plaice di atas dan perasakan fillet plaice dengan lada Voatsiperifery (yang tidak boleh dipanaskan) dan garam bunga raya.