Quiche Kubis Runcing dan Keju Kambing

Masukkan tepung dengan garam dan sedikit buah pala parut dalam mangkuk, buat perigi di tengah, pukul telur di sana dan edarkan mentega dalam kiub kecil di tepi dan kemudian kerjakannya dengan cepat dengan tangan anda menjadi doh yang licin, Balut doh dalam filem berpaut dan biarkan selama sejam di dalam peti sejuk.

Seperempat kubis runcing, potong tangkai dan kemudian potong menjadi jalur yang sangat halus. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan kemudian masukkan bawang putih dan kubis runcing dan masak selama beberapa minit, kemudian perasakan dengan garam, lada sulah dan pimento d'Espelette dan biarkan sejuk sedikit.

Gaulkan telur bersama susu, krim keju kambing dan asam keping hingga rata dan perasakan dengan sedikit garam dan lada sulah.

Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Canai doh nipis-nipis di antara dua beg beku yang dipotong, tarik beg beku atas dan letakkan kuali tart terbalik di atasnya dan potong doh dengan elaun jahitan 1 cm.

Sekarang pusingkan kuali tart dengan doh dan tarik beg penyejuk beku yang lain, kini doh meluncur ke dalam kuali seolah-olah dengan sendirinya. Cucuk doh beberapa kali dengan garpu. Sekarang edarkan kubis runcing dengan baik dan tuangkan ke atas.

Sekarang potong feta kambing menjadi kiub dan taburkan di atasnya dan kemudian bakar dalam ketuhar selama 45 - 50 minit. Kemudian keluarkan dan biarkan ia berehat selama kira-kira 5 minit dan kemudian potong dan taburkan sedikit lada merah jambu yang dikisar kasar di atasnya.