Fillet Babi Diisi dengan Basil dan Keju Krim, dalam Sos Keju Basil

Basuh kepala tenderloin babi dan potong poket ke dalamnya. Isikan dengan daun selasih dan kira-kira 1/3 keju krim dan lekatkan dengan lidi kayu atau jarum roulade. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan goreng semuanya dalam 1 sudu besar mentega panas. Angkat dan ketepikan.

Masukkan sedikit mentega cair dan tumis bawang besar yang dicincang halus di dalamnya sehingga lembut. Deglaze dengan wain dan kurangkan separuh dengan api yang tinggi. Masukkan stok dan kurangkan lagi sedikit. Masukkan baki krim keju dan biarkan mendidih. Jika perlu, pekatkan sos dengan sedikit kanji yang dilarutkan dalam sedikit air. Tutup dan masak fillet perlahan-lahan dengan api perlahan selama kira-kira 8 minit, daging mungkin masih sedikit merah jambu di bahagian dalam di hujungnya. Ujian tekanan dengan spatula: daging mestilah tidak lagi goyah dan lembut, tetapi juga belum lagi keras. Potong lebih banyak daun selasih dan kacau ke dalam sos. Perasakan ini dengan kulit lemon dan, jika perlu, dengan garam dan lada sulah. Nikmati hidangan anda!

Kami mempunyai nasi melati dan brokoli kukus dengannya.