Strudel Kentang dengan Isi Sosej Darah dan Hati dan Kubis Nanas dan Krim

Toskan nanas dalam colander dan kumpulkan jusnya. Jika kepingan nenas terlalu besar, belah dua sekali. Kupas dan potong kasar bawang. Kupas dan parut sekeping kecil lobak merah secara kasar.

Dalam periuk yang lebih besar, tumis bawang dalam 1 sudu besar mentega jernih sehingga lut sinar. Masukkan sauerkraut yang telah dimasak dan parutan lobak merah, tuangkan jus nenas, kecilkan api separuh dan biarkan ia mendidih dengan penutup senget selama kira-kira 20 minit. Jika cecair menyejat terlalu banyak, sama ada tambah jus atau air minimum. Herba itu tidak sepatutnya "berenang" pada akhirnya. Selepas 20 minit di atas, masukkan nanas, masak selama 10 minit lagi, kacau krim dengan lada, garam dan mungkin gula, perasakan secukup rasa dan biarkan ia curam dengan api dimatikan. Secara pilihan lipat dalam beberapa kepingan cili. Apabila ia telah sejuk sebelum digunakan, panaskan ia sejurus sebelum itu.

Masak kentang bersama kulitnya dalam air masin sehingga masak, toskan dan biarkan sejat sedikit. Kupas dan tekan ke dalam mangkuk. Biarkan sejuk hingga suam dan uli dahulu dengan 120 g tepung dan telur dengan kulir kayu. Perasakan secukup rasa dengan garam dan buah pala dan periksa konsistensi adunan. Jika ia masih sangat melekit, masukkan tepung yang tinggal secara beransur-ansur. Tetapi tidak selepas itu, walaupun ia masih sangat lembut, jika tidak, ia akan menjadi terlalu keras selepas dibakar. Biarkan doh berehat sehingga semua langkah lain telah selesai (kali ini tidak disenaraikan secara berasingan).

Keluarkan kulit dari sosej darah dan potong menjadi kepingan kecil. Kupas bawang (juga untuk mengisi 2) dan potong dadu. Potong epal yang dikupas dan inti menjadi kiub kecil. Panaskan 1 sudu teh mentega yang telah dijelaskan dalam kuali dan tumis 30 g bawang dan kiub epal di dalamnya selama 1 minit. Masukkan puding hitam yang telah dihancurkan dan goreng sebentar sehingga jisim seperti pes terbentuk. Pindahkan ke dalam mangkuk, sediakan.

Kupas kulit sosej hati dan potong kecil. Potong sekeping roti bakar yang sedikit kering (pretzel atau roti gulung juga boleh) menjadi kiub kecil. Panaskan 1 sudu teh mentega yang telah dijernihkan dalam kuali yang telah dibersihkan, masukkan bawang dan crouton dan panggang sehingga ia mendapat warna. Pindahkan ke dalam mangkuk dan kemudian biarkan sosej hati dalam kuali menjadi jisim yang boleh disebarkan tanpa menambah sebarang lemak tambahan semasa dikacau. Keluarkan dari haba, sejukkan sedikit.

Panaskan ketuhar kepada 200 ° udara beredar. Alas dulang dengan kerajang pembakar atau kertas.

Bentangkan dua jalur kertas pembakar yang lebih besar dan taburkan dengan sangat tebal (!) Dengan tepung. Letakkan separuh daripada doh kentang pada setiap satu, taburkan permukaannya dengan sedikit tepung dan pinggan kedua-dua bahagian dengan rata tangan anda untuk membentuk segi empat sama 20 x 20 cm. Sapukan jisim puding hitam pada satu sisi dan jisim sosej hati di sebelah yang lain dan kemudian crouton bawang. Tinggalkan sempadan kecil di sekelilingnya. Kemudian gulungkan kedua-dua pinggan dengan bantuan kertas pembakar, tutup bahagian tepi dan gulung strudel dari kertas ke dulang. Jahitan kemudiannya harus berada di bawah pusaran. Keluarkan lebihan tepung pada permukaan dengan berus, sapu dengan mentega lembut dan taburkan sedikit tepung panko di atasnya. Luncurkan dulang ke dalam ketuhar pada rel kedua dari bawah. Masa membakar ialah 2 minit. Kira-kira 40 minit sebelum masa tamat, taburkan lemak yang telah keluar dari dulang ke atas serbuk panko dan bakar hingga habis.

Sejurus sebelum dihidangkan, panaskan kubis dan krim, kemudian susun dengan kedua-dua bahagian strudel dan biarkan ia terasa enak. .

Masa penyediaan kubis termasuk dalam masa strudel.