Sos Quince

Basuh selimut dan gosokkan bulu dengan baik. Seperempat dan kupas buah dan keluarkan inti. Masukkan buah-buahan ke dalam mangkuk dan tutup dengan tudung atau kain. Masukkan cangkerang dan inti ke dalam periuk, pastikan tidak terlalu banyak biji yang dipotong (isirong yang rosak boleh membebaskan hidrogen sianida). Tuangkan air di atas dan biarkan semuanya mendidih, kacau kerap. Selepas mendidih selama 30 minit, tarik periuk ke satu sisi dan biarkan ia berehat sekurang-kurangnya 4-5 jam.

Letakkan ayak pada mangkuk, masukkan mangkuk dan cecair dan tapiskannya. Masukkan stok yang telah ditapis ke dalam periuk dan masukkan kuini yang telah dipotong, renehkan sehingga buah agak lembut, kemudian gaul rata dengan pengisar tangan.

Sekarang jus lemon dan gula pengawet ditambah dan semuanya direbus lebih kurang. 4 minit mengikut arahan pakej, sentiasa kacau supaya tidak melekat. Selepas masa, letakkan sedikit puri di atas pinggan kecil untuk ujian gel.

Apabila puri menjadi pejal, tuangkan ke dalam gelas yang telah disediakan, iaitu gelas yang telah dibilas panas. Letakkan penutup dan terbalikkan selama 5 minit. Kemudian pusingkannya, lekatkan label dan sos quince yang lazat sudah siap.