Rhubarb - Sangat Serbaguna

Rhubarb tergolong dalam keluarga knotweed. Rhubarb yang tinggi dan semak mempunyai batang hijau hingga merah panjang dan daun hijau tua yang besar. Ia adalah keistimewaan yang dihargai di negara ini. Walaupun ia dilayan seperti buah-buahan di dapur, secara botani ia adalah sayuran.

asal

Tanaman yang sangat tua, yang kesannya boleh dikesan kembali ke China, hanya datang ke Eropah pada abad ke-18. Ia datang ke Jerman beberapa dekad kemudian dan mula ditanam di sini pada tahun 1840 berhampiran Hamburg. Selain England dan Jerman, negara Benelux dan Amerika Utara yang menghargai dan menanam rhubarb hari ini.

musim

Hasil luar datang ke pasaran dari April hingga Johanni (24 Jun) – selepas itu tumbuhan memerlukan masa untuk menjana semula untuk penuaian tahun depan. Anda kadangkala boleh mendapatkan import seawal Mac, ini kemudiannya datang dari Belanda atau Belgium, tempat ia ditanam di bawah kaca.

Rasa

Nota masam buah-buahan adalah ciri rhubarb. Bergantung pada varieti, keasidan kadang-kadang lebih atau kurang ketara. Apa yang dipanggil raspberry rhubarb rasanya paling baik dengan tangkai merah terang.

Penggunaan

Pada asasnya, rhubarb sesuai untuk pelbagai hidangan. Ia bukan sahaja boleh dibuat kolak atau dalam kek seperti kek meringue kami, tetapi ia juga boleh dibuat jus. Ia memberikan ais krim dan pencuci mulut lain nota yang menyegarkan. Dan bercakap tentang aiskrim: Aiskrim Malaga asli kami dengan kismis juga sangat menyegarkan. Juga dalam bentuk kesedapan, ia menyedapkan hidangan ikan dan daging sebagai iringan pedas. Rhubarb tidak memerlukan banyak gula kerana keasidannya menjadi lembut semasa memasak. Oleh itu, sentiasa maniskan kompot & co selepas dimasak.

Penyimpanan/jangka hayat

Rhubarb segar boleh disimpan di tempat yang sejuk selama kira-kira 3 hari. Ia hendaklah dibalut dengan kain lembap atau surat khabar lembap jika boleh. Jangan simpan rhubarb di sebelah epal, pisang, mangga atau tomato, jika tidak, ia akan lebih cepat rosak. Rhubarb juga tidak boleh bersentuhan dengan logam, seperti kerajang aluminium, untuk sebarang tempoh, kerana asid oksalik yang terkandung di dalamnya akan bertindak balas dengannya. Dibersihkan dan dipotong-potong, rhubarb juga sesuai untuk pembekuan.