Salad Kacang Pedas dan Zaitun

Rendam kacang semalaman dalam air yang mencukupi, kemudian tapis di atas ayak dan bilas dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir. Masukkan dalam periuk dengan air secukupnya. Kupas ulas bawang putih dan tekan ke bawah dengan pisau dan masukkan ke dalam kacang bersama dengan daun bay. Didihkan semuanya dan kemudian hidupkan dapur pada tetapan paling rendah dan reneh perlahan-lahan selama kira-kira 5 jam - kacang harus lembut, tetapi masih mempunyai gigitan yang ringan.

Kemudian keluarkan daun salam dan keluarkan ulas bawang putih. Kami masih memerlukan ulas bawang putih untuk pembalut. Tapis kacang sekali lagi di atas ayak dan bilas lagi di bawah air sejuk yang mengalir dan toskan dengan baik dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk salad.

Sekarang masukkan bawang besar yang didadu halus, buah zaitun, lada cili yang dicincang dan daun kucai yang dipotong menjadi gulung dan gaulkan semuanya sekali.

Masukkan ulas bawang putih yang telah dimasak ke dalam mangkuk kecil dan tumbuk dengan garfu. Masukkan gula, sambal manis, jus lemon dan minyak. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan campurkan semuanya dengan baik dan tuangkan ke atas salad, gaul rata dan kemudian tutup dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Sejurus sebelum digunakan, perasakan lagi dengan garam dan lada, potong daun selasih menjadi jalur dan campurkan dengan salad. Selera yang bagus.