John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Bahan cecair:
- 200 g Air
- 4 g Sup ayam, bouillon Kraft
- 130 g Gula, lebih putih
- 20 g Pati cuka 25%
Yang sayur:
- 20 g Halia, segar atau beku
- 4 m.-g Ulas bawang putih, segar
- 30 g Lada, merah
- 140 g Pulpa tomato
- 20 g Lada panas, yang merah
- 1 kecil Cili, merah, (sehingga 3 boleh)
Rempah-rempahnya:
- 1 kecil Kulit kayu manis
- 2 Cengkeh
Untuk mengaloi
- 1 sudu kecil Serbuk Agar-Agar
- 2 sudu besar Wain Beras (Arak Masak)
- 1 sudu kecil Asid sitrik
Juga:
- 1 botol Steril dengan penutup skru, 0.5 L
Untuk rasa:
- 1 botol Sirap oren, lebih ringan (lihat resipi saya)
- 1 botol Cuka beras, lebih Cina, lebih lembut
Untuk menghias:
- 1 botol Dill, lebih segar
- 1 botol Bunga dan daun
arahan
- Masukkan bahan cecair ke dalam periuk 5 L dan panaskan. Kacau sehingga stok ayam dan gula larut. Segera masukkan bahan sayur ke dalam periuk setelah siap.
Sementara itu
- Basuh tomato, lada benggala, halia, lada dan cili. Kupas halia dan potong bersilang menjadi kepingan nipis. Tutup ulas bawang putih di kedua-dua hujungnya, kupas dan potong separuh memanjang dan bersilang. Keluarkan jumlah lada yang diperlukan tanpa bijirin dan potong. Keluarkan batang dari tomato, kupas dan empatkannya, keluarkan batang hijau-putih, inti dan potong separuh bersilang. Kupas dan inti lada dan potong kecil. Potong cili merah kecil secara menyerong kepada tiga, biarkan bijirin di tempatnya dan buang batangnya.
- Masukkan rempah dan reneh dengan penutup selama 20 minit. Biarkan sejuk sedikit, kemudian tapis. Keluarkan batang kayu manis dan ulas daripada jisim yang tinggal di dalam ayak. Masukkan separuh daripada larutan gula ke dalam pengisar. Haluskan kasar selama 20 saat pada tetapan terendah.
- Masukkan semula ke dalam periuk bersama baki larutan gula dan panaskan semula. Larutkan serbuk agar-agar dalam wain beras dan campurkan dengan sambal sambil dikacau. Kecilkan api sedikit, masukkan asid sitrik dan biarkan asid sitrik mengaktifkan agar-agar selama 2 minit sambil mereneh. Perasakan secukup rasa dengan bahan yang sesuai.
- Isikan ke dalam botol steril, biarkan sejuk dan simpan di dalam peti sejuk. Untuk guna, letak dalam mangkuk untuk celup, hias dan masukkan dim sum.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 14kcal
