Soupe L'oignon Gratinée – Sup Bawang Perancis dengan Baguette Bawang Putih Parut

Rebus sup

• Untuk sup, kupas bawang, potong separuh dan potong separuh cincin. Cairkan mentega dalam periuk besar dan masukkan minyak, garam dan bawang. Jangan risau: ia kelihatan seperti terlalu banyak bawang pada mulanya. Tetapi itulah yang sepatutnya. Biarkan bawang karamel selama sekurang-kurangnya 30 minit dengan api sederhana. Bawang sudah siap apabila ia lembut dan perang keemasan.
• Apabila bawang sudah siap tambahkan wain putih dan, dengan bantuan wain, berhati-hati mengeluarkan aroma panggang dari bahagian bawah periuk. Kemudian masukkan tepung, kacau dan biarkan mendidih selama 1 minit. Sekarang masukkan sup, rosemary dan thyme serta daun bay dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan biarkan selama lebih kurang 20 minit. Kemudian berhati-hati perasakan dengan garam dan lada sulah. Akhir sekali masukkan cognac / brendi.
• Panaskan ketuhar hingga 200 darjah api atas / bawah. Potong baguette menjadi kepingan dan gosokkan pada permukaan dengan seulas bawang putih yang dibelah dua dan dikupas. Masukkan sup ke dalam mangkuk sup kalis ketuhar. Letakkan roti bawang putih di permukaan dan tutup dengan banyak keju parut. Masukkan dalam ketuhar selama beberapa minit sehingga keju cair dan bahagian atas roti sedikit garing. Selera yang bagus!