Spaghetti dengan Sos Tomato, Asparagus Hijau dan Buffalo Mozzarella

Masukkan tepung ke dalam mangkuk, tambah secubit garam dan telur, dan jika perlu, uli sedikit air dan kemudian semuanya menjadi doh elastik, bungkusnya dalam kerajang telus dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit pada suhu bilik.

Kemudian canai nipis dengan mesin pasta dan potong spageti bersama spageti lampiran, kemudian masak dalam air masin secukupnya sehingga al dente.

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk dan goreng bawang merah dan bawang putih sehingga lut sinar, kemudian masukkan gula dan pes tomato pedas dan panggang selama beberapa minit. Kemudian deglaze dengan sedikit brendi yang kuat dan biarkan ia berkurangan hampir sepenuhnya.

Kemudian masukkan tomato, perasakan dengan garam dan lada sulah dan biarkan mendidih selama sekurang-kurangnya 4 jam, sebaiknya lebih lama, dengan periuk tertutup dan pada suhu paling rendah. Akhir sekali, perasakan lagi secukup rasa.

Potong asparagus secara menyerong ke dalam kepingan kecil - saya letakkan petuanya dan gunakannya untuk hidangan lain. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng kepingan asparagus selama kira-kira 4 minit sambil berpusing.

Toskan spageti, tangkap senduk air pasta dan masukkan ke dalam sos. Masukkan semula spageti ke dalam periuk, masukkan sugo dan asparagus yang telah digoreng, gaul kesemuanya dan susun di atas pinggan pasta. Sekarang petik mozzarella dan tuangkan ke atas pasta dan taburkan dengan cincin bawang.