John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
- 2 stik pantat
- 6 sederhana Bawang merah
- 200 ml Wain merah
- 2 Kuning telur
- 1 sudu besar Chervil segar
- 1 sudu besar Tarragon segar
- 100 g Mentega sejuk
- 2 sudu besar Krim putar
- 1 sudu kecil Jus lemon
- 0,5 sudu kecil Garam
- 4 picit Lada
- 60 g Mentega yang diklarifikasi
arahan
Penyediaan:
- Bilas stik rump di bawah air sejuk yang mengalir dan keringkan. Kupas bawang merah dan potong menjadi kiub.
Penyediaan:
- Masak kiub bawang merah bersama wain merah sehingga cecair hampir sejat. Biarkan sejuk sedikit dan masukkan kuning telur.
- Cincang halus chervil segar dan tarragon dan kacau ke dalam kiub bawang merah. Pukul mentega sejuk dalam kepingan sehingga sos berkrim terbentuk.
- Pukul krim putar sehingga kaku dan masukkan ke dalam sos. Perasakan dengan garam, lada sulah dan jus lemon.
- Panaskan mentega yang telah dijelaskan dalam kuali dan goreng stik dengan api yang tinggi selama kira-kira 3 minit pada setiap sisi. Perasakan dengan garam dan lada sulah, kemudian goreng lagi pada setiap sisi selama lebih kurang. 2 minit dengan api perlahan.
- Sapukan buih wain merah pada stik rump, bakar sebentar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 250 darjah selama kira-kira 3 minit.
Hiaskan:
- Hidangkan dengan kentang panggang, salad dan sayur-sayuran.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 228kcalKarbohidrat: 5.1gProtein: 1.5gLemak: 19.4g
