Sup Kentang dan Krim Keju dengan Pengisi

Kupas kentang, potong 5 - 2 cm kiub dan simpan sebentar dalam air sejuk. Basuh dan bersihkan daun bawang, potong cincin dan potong dua. Kupas saderi dan lobak merah dan potong menjadi kiub yang lebih kecil seperti kentang.

Panaskan mentega yang telah dijelaskan dalam periuk yang lebih besar dan tumis sayur-sayuran (tanpa kentang) di dalamnya. Apabila daun bawang telah menjadi sedikit lut sinar, taburkan semuanya dengan tepung, peluh sebentar dan kemudian cairkan dengan 500 ml stok sayuran. Sekarang masukkan kiub kentang dan renehkan semuanya dengan api sederhana sehingga ia lembut. Ini boleh mengambil masa 15 minit. Untuk hiasan kentang, bagaimanapun, ikan 50 g kiub selepas kira-kira 5 minit setiap hidangan, toskan dan simpan sebentar. Untuk 4 orang yang akan menjadi 200 g sebagai hidangan utama. (Penjelasan lanjut di hujung resipi)

Bila semua dah empuk, tutup api sekejap, tumis halus dengan hand blender, tarik balik atas dapur, masukkan keju yang telah diproses dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Jika konsistensi sup masih terlalu lembek, secara beransur-ansur menjadikannya berkrim dengan baki stok sayuran. Baki 400 ml mungkin tidak perlu digunakan sepenuhnya. Itu bergantung sedikit pada jenis kentang yang digunakan.

Panaskan ketuhar hingga 230 °. Lapik seluruh dulang dengan 2 jalur sempit dan satu jalur lebar kertas parchment. Letakkan Parmesan parut dalam 4 timbunan kecil pada salah satu jalur sempit dan 4 keping bacon pada satu lagi. Edarkan kiub kentang ikan pada sekeping kertas yang lebih besar. Siramkan ini dengan sedikit minyak dan kemudian masukkan semuanya ke dalam ketuhar panas. Pembahagian ini adalah supaya anda boleh memasukkan semuanya ke dalam ketuhar sekaligus. Tetapi kerana terdapat masa memasak yang berbeza, anda boleh mengeluarkan setiap satu apabila ia sudah siap. Kerepek Parmesan mengambil masa kira-kira 5 - 8 minit, bacon kira-kira 10 minit dan kentang kira-kira 15 minit.

Kemudian buih sup sekali lagi dengan pengisar tangan dan susun semuanya di atas pinggan yang besar dan dalam.

Jika jumlah sup pengisian ini disediakan sebagai permulaan - iaitu untuk beberapa orang - maka anda perlu menyesuaikan jumlah Parmesan dan bacon kepada bilangan orang. Saya mengenakan 15g keju untuk cip Parmesan. Itu tidak semestinya terpakai pada hiasan kentang. Saya mengira kira-kira 60 g kiub pra-masak setiap orang untuk hidangan utama. Jadi terdapat 660 g kentang (jumlah asas) untuk sup dan 240 g untuk pengisi. Dengan permulaan, anda memerlukan kurang deposit, jadi jumlah yang dikira di sini sepatutnya mencukupi. Tetapi jika ia tidak mencukupi untuk anda, anda perlu meningkatkannya dengan sewajarnya.